eredeti

A pörkölt csodája az, amit ma hozok, a borjúhús ossobuco vagy csánk mitikus receptje. A borjú ossobuco a tehén lábának egy része, amely a borjútól az állat combhajlatáig tart. Az "Ossobuco" kifejezés olaszból származik, és "lyukas csontot" jelent, mivel ha az Ossobuco szót "Osso" -ra és "buco" -ra osztja, ez azt jelenti, hogy "Bone" és "Hollow or hole". Érdekesség, ami érdekelhet.

Mint mindig ezt a fajta pörköltet mondom, jó bort és minőségi húst kell használnunk, mivel ez különbséget tesz a jó recepttől a közepes receptig, és igen, jó zöldségeket és jó házi húsleves, mi lesz a legjobb borjú-osobuco recept.

Mindig megjegyzem, hogy a pörköltekben jobb alacsony lángon főzni, ebben az esetben körülbelül két óra közepes lángon vagy 30 perc expressz edényben. Mindig próbáld meg egy normál edényben csinálni, mivel a "chup chup" -ot nehéz elérni egy gyors főzőlappal.

A szósz a zöldségdarabokkal együtt maradhat, vagy átengedhető a keverőn. Úgy döntöttem, hogy átadom, hogy az étel bemutatásakor szebb legyen, de nem mindegy, hogyan csinálod.

Remélem, hogy tetszik az osso buco recept, és elkíséri néhány jó krumplival, és mártogat egy egész kenyeret a megérdemelt szószba. Boldog nap.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 4 darab borjúhús ossobuco
  • 2 hagyma
  • 1 sárgarépa
  • 1 póréhagyma
  • 2 fokhagyma
  • 2 érett paradicsom
  • 1 pohár vörösbor
  • Növényi vagy húsleves (Nem teszek fel mértéket, mert azt fogjuk fel, amire szükségem van)
  • 10 bors
  • 5 szegfűszeg
  • 2 babérlevél
  • Só
  • Liszt
  • Olivaolaj

Kidolgozás

1.- Kezdjük azzal, hogy néhány késsel vágjuk a húst a hús széleire. Ez úgy történik, hogy főzve a darab ne deformálódjon és lapos maradjon.

2.- A borjúdarabokat továbbra is kevés liszttel bevonjuk. Megtesszük, hogy lezárjuk a húst a fazékba.

3.- Az ossobuco szeleteket lezárjuk, vagyis nagy lángon megbarnítjuk. Ha mindkét oldalán aranyszínű, vegye ki és tartalékolja.

4.- Egy nagy serpenyőben buggyantsa a hagymát, fokhagymát, póréhagymát és sárgarépát.

5.- Ha már elrejtettük, adjuk hozzá a hámozott paradicsomot magok nélkül. Sauté még kb. 5 percig.

6.- A zárt húst, egy pohár vörösbort, a paprikát, a babérlevelet és a szegfűszeget adjuk az edénybe. Hagytuk, hogy az alkohol elpárologjon, körülbelül 3 percig főzzük nagy lángon.

7.- Miután az alkohol elpárolgott, fedje le a hús- vagy zöldséglevessel, és közepes lángon főzze 2 órán át. Inkább apránként szeretem, mielőtt 30 percig gyorsfőzőben csinálnám. Ha elfogy a húsleves, tegyen bele még egy kicsit. Főzéskor adok hozzá még egy kis húslevest vagy vizet, amit csak akar.