* Aadu olathiayathu, kókusz- és currylevelekkel díszített bárány
* Aam ka achaar, pácolt mangó
* Aamras, mangó cukorka
* Akuri, fűszeres rántotta
* Aloo Ghobi, karfiol burgonyával, lepénykenyér kíséretében, néha sok kurkumával és másokkal, ahol a gyömbér viszi a tortát, de mindig paprikával.
* Aloo sabzi, burgonya curryvel
* Ambot-tik, hal curry tamarinddal
* Amti, édes és savanyú lencse
* Arhar, sárga lencse.
* Achar murg, csirke pácban.
* Avial, zöldség curry kókuszdióval, kurkumával és köménnyel

gasztronómia

* Badam halwa, mandulával édes
* Badi sabzi, zöldség lencse golyóval
* Baghare baingan, fűszeres padlizsán
* Baigan, padlizsán.
* Barfi, édes.
* Édesburgonya nu shak, fűszeres burgonya.
* Bati, lisztgolyók a sütőben
* Bati churma, golyó cukorral és dióval.
* Bebinca, tojásos torta, melasz és kókusztej
* Besan, csicseriborsóliszt.
* Besan halwa, borsóliszt puding
* Bisibele buliyana, lencse és rizs
* Bhelpuri, előétel puffasztott rizsből, hajtásokból és tamarind szószból
* Bhindi sabzi, pirított okra és paradicsom
* Biryani: rizs.
* Boti, fűszeres kockákra vágott csont nélküli bárány.

* Camarao cafreal, garnélarák zöld gyógynövényekkel és kókuszdióval
* Chaat gyümölcsfűszeres snack zöldségből, gyümölcsből ...
* Tikka Masala csirke, néha a csirke mellett van egy főtt tojás, szintén rizzsel keverendő.
* Chai (tej tea).
* Channa sárga borsó.
* Chapati, teljes kiőrlésű lisztből és élesztő nélküli kenyér.
* Chatni, gyümölcs, gyógynövény vagy fűszer, édes vagy sós.
* Angoori sajt, gömbök, kitűnő
* Chhana, édes.
* Tikka Masala csirke, néha a csirke mellett van egy főtt tojás, szintén rizzsel keverendő.
* Chunda, édes-savanyú mangó savanyúság
* Kozhi barutha curry, csirke, friss fűszerek és piros chili

* Dahi, túró.
* Dahi pakora, lencse gömbök joghurtban
* Dosa - Egyfajta fehér krepp, aki szeret reggelizni, kérheti a Dosa Masalát (töltött), ha a fűszeres anyagot tolerálják, ha nem, akkor jobb, ha a Dosa Plain-t (üres) kérik más dolgok kíséretében.
* Dhal Tadka (a Dhal sokféle változatának egyike) - Sárga lencséből készült étel, nagyon csípős, közepesen fűszeres. Ideális ízlésem szerint elkeverni fehér rizzsel.
* Dhal - lencse. Számos változatuk van, a sárga dal és a tadka (a torka-tarka kiejtését úgy is megfogalmazzák, hogy értenek téged) a leggyakoribbak, az utolsó tojással nagyon gazdag.
* Dhansak, hús és lencspörkölt
* Dhokla, párolt sós sütemény
* dum Pukht, tésztával borított étel, mint a leveles tészta.

* Farsaan, sós snackek
* Falooda, Bombayben nagyon népszerű turmix, tejből, rózsaszirupból, bazsalikommagból és tésztából. (jellemzően Bombayre)
* A Fugad de xango (bab) kókuszdióval van ellátva
* A káposztafugadot (káposztát) kókuszdióval tálaljuk

* Gajar Halwa - reszelt sárgarépa, forró és édes, mellé egy gombóc fagylalt is társult.
* Gajar koshimbir, sárgarépamártás
* Galhina balchao, csirke forró fűszerekkel
* Galhina indad, fűszeres csirkés rakott
* Gatta kadhi, lencse tekercs curry
* Ghee, borotvált vaj
* Ghewar, sült búzatorta
* Isten keri, mangó savanyúság melasszal
* Gushtaba, húsgombóc joghurttal.
* Gulab jamuns, édes.

Halwa, édes.
* Holige, csicseriborsó pörkölt

* Idli - párolt rizzsel készült sütemény, amelyet reggelire szolgálnak fel

* Jalebi - Sült tejből, cukorból és lisztből készített édes (a folyamatban hasonló a churroshoz vagy a fritthez), majd mézet adnak hozzá.

* Kabuli channa, csicseriborsó.
* Karela, keserű tök.
* Kacher maas, szárított és fűszerezett bárány.
* Kachori, töltött sült kenyér
* Kadhi, joghurt és borsóleves
* Karela, keserű tök
* Katchori - üreges kerek habarcsok, amelyek burgonyából, lencséből és borsóból készült pasztával vannak töltve.
* Kebab katori, Bárány Kebab
* kesar lassi, sáfrány ital
* Khakra, ropogós búzatorta
* Khandvi, kókuszdióval töltött borsóliszt tekercs
* Khata, lencseleves és joghurt
* Khati keri, savanyú mangó savanyúság
* Kheera koshimbir, uborka szósz
* Kheer, és hasonló, mint mondod a rizspudinghoz, de mintha a rizst megtörnék, vagy majdnem tésztává tenne.
* Khichdi: rizs lencsével, például rizottóval.

* Khus Sharbat, veviter sorbet
* Kodi pulao, csirke pulao
* Kolhapuri vágás, bárány chili paprikával, ánizssal és mákkal
* Kofta - húsgombóc. A leghíresebb malai kofta, finom, egy zöldséggolyó (sok krumpli), tetejére kevés tejszín és sok szósz. Ez attól is függ, hogy szerencsés vagy, de a labda általában nem harap és a szószok, az éttermetől függ, ahol megeszed, vagy egyáltalán nem csíp, vagy ég a szád.
* Csirke korma - Kis csirke darabok, vastag mártásban főzve, amelyekben a legfőbb íz a kókuszdió, a szájíz pedig édes és finom, csípős helyett.

* Kulfi, nagyon gazdag tejjel készített fagylalt, nagyon népszerű Indiában.
* Kurma pulusu, jaquero curry

* Lal maas, birka curry vörös chili paprikával
* Lassi, folyékony joghurt
* Lobhia, hüvelyesek.
* Ladoos, édes.

* NAAN, indiai kenyér. * Sima Naan: csak, liszttel jól sikerült. Naan sajt és vaj Naan, sajttal és vajjal
* Nihari, báránypörkölt
* Nimbu pani, friss limonádé

* Paan. Ez a bétel levél, egyfajta növény, amelyet rágnak, hogy megkönnyítsék a fűszerekkel megrakott ételek emésztését. Ezzel a levéllel egyfajta keserű gránit kerül fel. Rágáskor kétszer ki kell köpni a levét, majd a többit lenyelni. Édes változat, datolyalekvár van benne.
* Pachidi, túrós előétel.
* Pakoras - mindenféle zöldség, például spenót, hagyma, padlizsán és karfiol között, csicseriborsólisztben megütve és megsütve.
* Palak paner (spenót sajttal). A nagyon gazdag tábla minden változatában
* Paratha, a chapatival megegyező tésztával, de burgonyával, karfiollal és más zöldségekkel rántottával töltve, vajjal főzve.
* Patra ni macchi, hal banánlevelekben
* Savanyúság ("savanyúság" spanyolra fordítva), egyfajta konzerv gyümölcs és zöldség, amelyet az indiánok gyakran használnak köretként.
* Pilau vagy pilaf: rizs fűszerekkel.
* Poori, sült kenyér
* Chutney puding, menta chutney
* Puliyodhrai, rizs tamarinddal

* Raita, joghurt uborkával és gyömbérrel.
* Rajma, mint a bab.
* Rasgulla, édes.
* Roob afza, gyógynövényes szirup
* Rogan hosh, bárány nagyon fűszeres mártással.
* Royyalo pulusu, garnélarák curry

* Saag, leveles zöldségek.
* Saag Panir, sajt spenóttal.
* Sabzi, zöldségek
* Sabudana uthapam, szágó sütemények
* Safed maas, birka curry mandulával és joghurttal
* Samosas - Egyfajta zsíros gombóc, általában zöldségekkel, burgonyával töltve, bár van hús is.
* Sangri, sivatagi bab
* Shai tukra, édes kenyérpuding
* Sejk, darált hús nyárs.
* Samhár: lencsepüré
* Shrikhand, édes joghurt sáfránnyal
* Sikarni, savanyú joghurt kesudióval, kókuszdióval és fűszerekkel, például fahéjjal, kardamommal és szegfűszeggel.
* Sukhi, zöldségek.
* Suji balwa, búzacsíra puding
* Suram, párolt jam

* Tahari, darált hús pulao
* Tamatar kutt, paradicsompüré
* Tamatar pappu, lencse curry paradicsommal
* Tari, zöldségek.
* Tangri, csirkecomb.
* Thakkali saadbam, paradicsomos rizs

* Thalis, több kút, különféle ételekkel, egy tálcán, amelyek lehetővé teszik, hogy sokat próbálkozzon, és minden város-étteremben különbözővé teszik őket.
* Thayir saadbam, rizs túróval.
* Thengai saadbam, kókuszrizs
* Thepla, grillezett sós kenyér
* Tuvar dhal, sárga lencse.

* Undhiyo, sós zöldségek
* Upma, sós búzadara
* Urad, lencse.
* Szokásos, pirított hajtások
* Uthapam, rizs sütemények

* Vada, sült lencselisztes zsemle.
* Vada Pav - burgonyapüré, amelyből golyó készül és sült, később szószok kerülnek hozzá, a finom mangó vagy tamarind chutney
* Vaddhai, fekete garganzo curry
* Vindaloo, sült marhahús ecettel és fűszerekkel

* Xacuti, hús a rakott kókuszdióval és fűszerekkel

Indiana Jones
Bejegyzett:
2009. október 28
Hozzászólások: 1168

India hatalmas ország, és nagyon különböző konyhák és tipikus ételek vannak a régiók szerint, természetesen mi van, ha ez közös nekik, bárhol is eszik. a fűszeres, Indián átutazva észrevehetjük, hogy minél fűszeresebb, annál délebbre haladunk, és ugyanebben az irányban a finom naamot vagy a lepénykenyeret fehér rizs váltja fel az étkezés kísérőjeként. A sütés nagyon fontos a konyhában, és végtelen mennyiségű édesség van, igazán finom.

E szál létrehozásának ötlete az, hogy az ebbe a pompás országba utazók számára megismertessék azokat a különféle ételeket, amelyeket megkóstolhatnak, és ezáltal egy kicsit tudják, mit is néznek szembe ezeken a részeken.
Ezt a gasztronómiai túrát néhány étellel kezdem, hogy "kitátjam a szájat" az előterek felé, és ezzel ösztönözzem őket az együttműködésre, és tegyék közzé preferenciáikat, vagy azokat az ételeket, amelyek "elévülhetetlennek" tűntek.

Dosa - Egyfajta fehér krepp, aki szeret reggelizni, kérheti a Dosa Masalát (töltött), ha a csípősséget tolerálják, ha nem, akkor jobb, ha a Dosa Plain-t (üres) kérik más dolgok kíséretében.

Jalebi - Sült tejből, cukorból és lisztből készült édes (a folyamatban hasonló a churroshoz vagy a fritthez), majd mézet adnak hozzá.

Dhal Tadka (a Dhal sokféle fajtájának egyike) - Sárga lencsén alapuló étel, nagyon fűszeres, közepesen fűszeres. Ideális ízlésem szerint elkeverni fehér rizzsel.

Csirke Kurma - Kis csirke darabok, vastag szószban főzve, amelyekben a legfőbb íz a kókuszdió, emellett a szájíz édes és finom fűszeres helyett.


Remélem, hogy a hozzászólások és megjegyzések érdekessé teszik a szálat, és segítenek mindenkinek, aki Indiába utazik ebben a fontos fejezetben.

Indiana Jones
Bejegyzett:
2009. október 28
Hozzászólások: 1168

Egy másik megjegyzés, amely hasznos lehet az Ön számára, mivel sok időt tölt az utcán, látogatásokat végez, vagy egyszerűen sétál és megismerkedik, nagyon ajánlott tudni valamit a kis bódé konyhájáról vagy az "utcai kocsiról", Indiában és a gyöngyökben nagyon gyakori, hogy harapnivalót vagy snacket fogyasszanak.
Itt a lista nagy, és régiónként változik, de kiemelek néhány nagyon klasszikusat:

Pakoras - mindenféle zöldség, például spenót, hagyma, padlizsán és karfiol között, csicseriborsólisztben megütve és sült.
Samosas - Egyfajta zsíros gombóc, általában zöldségekkel, burgonyával töltve, bár vannak húsok is.
Vada Pav - Krumplipüré, amiből labdát készítenek és megpirítanak, majd szószokat adnak hozzá, a finom mangót vagy tamarind chutney-t.
Katchori - üreges kerek fánk, amelyet burgonyából, lencséből és borsóból készített paszta tölt meg.

Amikor e finomságok bármelyikét elvisszük, meg kell "tesztelnünk" a fűszerességének fokát, vagy ha a mártás fűszeres, akkor nagyon óvatosnak kell lenni a beadásakor, a fűszeres nagyon csípős. Ez az óvintézkedés rossz időt takaríthat meg azzal, ha tüzet dob ​​a sárkányszerű szájon. Az a trükk, amelyet még a helyiek is használnak, hogy "lehűtsék" ételeiket, az az, hogy joghurtot vesznek fel, ott a mesés Lassit ajánlom, akár sima Lassi, akár édes Sweet Lassi, vagy valamilyen Banana Lassi gyümölcs nélkül, amellett, hogy örömére szolgál, enyhít. te fűszeres bevitel.

Szakértő
Bejegyzett:
2008. augusztus 11
Bejegyzések: 135

Mivel az indián nagyon jó, ami nem az egyik, hanem a másik helyen harap. Nekünk, akik az ajánlott fűszerrel szenvedünk:

Indiana Jones
Bejegyzett:
2009. október 28
Hozzászólások: 1168

Nagyon szépen köszönöm a naplóm ilyen szép bókját

Ami a desszertet illeti, az a sárgarépával készült finom, amihez általában tesznek egy kis fagyit, Gajar Halwának hívják, csatolom a képet, hogy emlékezzen az ízére.

Aloo Ghobi, karfiol burgonyával, néhány lepénykenyér kíséretében, néha sok kurkumával és másokkal, ahol a gyömbér viszi a tortát, de mindig paprikával
Anyag Panner Masala, borsó, paneer sűrű masala mártással, fehér rizs kíséretében.
Tikka Masala csirke, néha a csirke mellett van egy főtt tojás, szintén rizzsel keverendő.
Pakoras dhal-val, olyan helyzetben, mint Ahmedé a Bazárban, az igazán jó dolog a dhal, nem csoda, hogy 75 éve nyitva áll, és hogy néha 10 percnél hosszabb ideig kell várni a sorban, hogy megkapja a sült ételeket, amelyek ő készít.
Pulao, nagyon édes rizs, egész fahéjrudakkal, különösen édes a Kasmír Pulao mazsolával és dióval, néhány gyümölcs mellett, például banán.
Tikka csirke, jellegzetes vörös színével és szinte mindig szeletelve, néha egy kis salátával és sárgarépával, máshol pedig lepénykenyérrel.
Bárányburbra, afgán hatással, csípős, de ahol a fűszeres íz érvényesül, hasonlóan a delhi Kariméhoz hasonló nincs. Ha elmegyek, megrendelem a birka Kormát is, ez már fűszeres, de a finom szósz.
Juh-afgán, ismét afgán befolyás, nagyon masala, különösen a garam masala számára, és rendkívül fűszeres.

Egyek a goától.
A sertéshús, a hal vagy a csirke vindaloo szegfűszeggel, korianderrel, kardamommal és néhány más különlegességgel, ahol a chili paprika kiemelkedik, ez nagyon fűszeres. Újra kísérni a rizst, és ha pulaó lehet a legjobb édesség témájához.
Balchao különösen a garnélarák, hasonló ízű, mint a vindaloo, de kevésbé fűszeres és kissé fűszeresebb.
A Bebinca, egy finom desszert sárga és barna, kókusz ízű rétegeivel, amelyekhez néha kókuszreszelék és szirup is társul, egy pohár portékával (Goano port), nagyon jó.

2 másik desszert

Gulab jamun, lisztből és tejből készült golyó, barna színű, sült, majd szirupba mártott.

Rasgullas, a legjobb Kalkuttában, fehér golyó sajtot és szirupot tartalmazó tésztából, nagyon édes.

Szakértő
Bejegyzett:
2014. április 07
Bejegyzések: 103