A csokoládé tartalmától függetlenül kakaó ez egy kalóriatartalmú étel, amelyet mérsékelten kell fogyasztani a kiegyensúlyozott étrend mellett, amint arra a CuídatePlus által konzultált szakértők emlékeztetnek. "Néhány 100 gramm étcsokoládé 520 kalóriát tartalmaz, valamint 42 gramm cukrok és 27 gramm zsír, ebből 21 felel meg Telített zsírok", Magyarázza el Ana Zugasti, Endokrinológiai és Táplálkozástudományi Kar és a Spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN) kommunikációs tagja. A magas kalóriabevitel a magas kakaótartalmú változataiban is fennmarad: "15 g adag étcsokoládé 85% -os kakaóval, egy uncia egyenértékű, kb. 90kcal" - mondja. Arnau Rózsa, magánhangzó Hatalom Castellón Gyógyszerész Főiskola (Icofcs).
Tehát az étcsokoládé szövetséges a fogyás és az édesszájú kielégítés érdekében? E táplálkozásra szakosodott gyógyszer szerint „a legfontosabb a csokoládé fogyasztása kevés mennyiségben hogy étrendünkben ne lőjünk kalóriát és mindenekelőtt mozogjunk, hogy megégessük ". Hasonlóképpen Arnau azt tanácsolja, hogy a maradék ételt mértékkel fogyasszák, ha harcolni akarnak elhízottság, mivel felesleges korlátozni a csokoládé fogyasztását, ha más termékek, mint pl sult krumpli és a magas telített zsír- és cukortartalmú ételek többi része. Ezen a ponton Zugasti a csokoládé bevitelét ajánlja kakaó százalék 70% felett az egészséges táplálkozás keretein belül.
Ez az endokrinológiai és táplálkozási szakember azonban arra figyelmeztet táplálkozási különbségek A különböző típusú csokoládék között ezek nem túl nagyok: ha minden 100 gramm étcsokoládéért 520 kalória járul hozzá, akkor ugyanennyi tejcsokoládé 535 kalóriát tartalmaz, míg körülbelül 100 gramm fehércsokoládé 566 kalóriát jelent. „Ebben az értelemben az étcsokoládé választására vonatkozó ajánlást nem csak táplálkozási profilja magyarázza magasabb flavonoid tartalma, egyes anyagok, amelyeknek a szív- és érrendszer egészségére gyakorolt jótékony hatásai tulajdoníthatók, és amelyek nagyobb koncentrációban vannak a csokoládékban, amelyekben nagyobb a kakaómennyiség ”- pontosítja Zugasti.
A tudományos bizonyítékok és a cukorbetegek fogyasztása kapcsán ez az endokrinológus rámutat, hogy „egy metaanalízisben összegyűjtött 14 prospektív tanulmány eredményei a csokoládé magasabb fogyasztását és az alacsonyabb szívkoszorúér-betegség, stroke és még 2-es típusú diabétesz, dózis-válasz elemzésben arra a következtetésre jutva, hogy a maximális hasznot hetente két-három 30 g-os adag elfogyasztásával lehet elérni ”. Arnau ezzel kapcsolatban rámutat, hogy vannak cukorbetegek számára készült csokoládék a cukor egy részét vagy egészét édesítőszerrel helyettesítve, mint például poliolok, malitol vagy szorbit. "Általánosságban elmondható, hogy a cukorbetegek többségének a csokoládét mérsékelten kell fogyasztani, egy vagy két apró darabot a cukorszint növekedésének elkerülése érdekében, az étcsokoládé a legjobb választás" - pontosítja és hozzáteszi: "Igen, az a cukorbeteg vagy anyagcsere-problémája van, a legjobb kérdezze meg endokrinológusát".
Jelenleg a csokoládé különféle fajtái léteznek, a fekete a legegészségesebb. Igaz, hogy valamivel kevesebb kalória esetén egészségesebb étel? Először is, Zugasti meghatározza, hogy a csokoládé az kakaópor vagy kakaómassza és porcukor homogén keveréke, amelyhez kakaóvajat adhattak, a spanyol élelmiszer-kódex szerint. "Mindenesetre tartalmaznia kell Minimum 35% az összes kakaó szárazanyag-tartalom, amelynek legalább 18% -a kakaóvaj és legalább 14% zsírtalanított kakaó-szárazanyag lesz ”- mondja ez a szakember.
Sötét vagy keserű csokoládé
A nagyobb kakaószázalékkal rendelkező piacon lévő termékek nómenklatúráját illetően a Zugasti tisztázza, hogy sem a irányelv Európában nem is Egészségügyi műszaki előírás Spanyol beépíti a szabályozásba azt sem állapítják meg, hogy az étcsokoládé címletének milyen követelményeknek kell megfelelnie. "Ugyanez a dokumentum különbséget tesz a különböző típusú csokoládék között, mint például a tejcsokoládé, dióval vagy gabonafélékkel, valamint gyümölcsökkel" - határozza meg.
Arnau általánosságban megjegyzi, hogy az úgynevezett étcsokoládé több kakaót tartalmaz, 60–85% és m közöttenos cukor és zsír. "Találunk közepesen keserű csokoládét is: 40–55% kakaó, kevés kakaóvaj és cukor van benne” - mondja.
Rubin vagy rozé csokoládé
"Egy újfajta csokoládé 47,3% kakaót, tejet és cukrot tartalmaz. Rózsaszínű színe természetes, mivel Ruby kakaóbabból gyártják, így nincs sem aromája, sem színezéke ”- magyarázza Arnau. Ezenkívül ez a gyógyszergyár kiemeli, hogy ennek a csokoládének jellegzetes vörös gyümölcs íze van.
Tejcsokoládé
Arnau szerint kb leggyakoribb csokoládé és receptje kakaót tartalmaz, tej és cukor: minden 100 grammra 54 gramm cukrot és 49 zsírt tartalmaz.
Csokoládé dióval vagy gabonafélékkel
„Egyetlen vagy tejcsokoládéból származik, ami 8% és 40% között mogyoró, mandula, dió, fenyőmag vagy pirított gabonafélék, egészben vagy apróra vágva ”- írja le Zugasti.
Csokoládé gyümölcsökkel
Az előző esethez hasonlóan ez a termék is egy vagy tejcsokoládéból származik, amelyhez 5% és 40% között adnak gyümölcsök egészben vagy apróra vágva, szárítva vagy kandírozva. "Környezetünkben a legelismertebb és egyben legnépszerűbb fajta a csokoládé narancsdarabokkal" - hangsúlyozza ez az endokrinológus.
fehér csokoládé
Minden 100 gramm termék tartalmaz 56 gramm cukor és 53 gramm zsír, mivel élelmiszer kakaó nélkül összetevõiben több cukorral. "Ez egy kakaóvajból, cukorból és szilárd tejanyagokból készült termék" - magyarázza a SEEN szóvivője.
A CuídatePlus által megkérdezett szakértők egyetértenek abban, hogy a fő szempont, amelyet figyelembe kell venni, a csokoládé összetétele: minél magasabb az étcsokoládé vagy az étcsokoládé kakaótartalma, annál több egészségügyi előnye lesz. "Ez alapvető ellenőrizze az összetevők listáját a címkén hogy az első a kakaó és nem a cukor. És jobb, ha nem jelzi, hogy a kakaóvajon kívül növényi zsírokat is tartalmaz ”- hangsúlyozza Zugasti.
Arnau a maga részéről választja azokat a változatokat, amelyek 70–99% kakaót tartalmaznak, mert kevesebb cukrot tartalmaznak, és magasabb a tápanyagok és antioxidánsok koncentrációja. Hasonlóképpen ez a gyógyszergyár is fenntartja ezt napi egy vagy két uncia vehető igénybe ilyen típusú csokoládét, ha az illetőnek tetszik, akkor is, ha fogyókúrás étrendet követ. „Rosszabbnak tartom, ha radikálisan kizárjuk a csokoládét az a-ból Diéta fogyni mert minden korlátozó rendszer nagyobb vágyat vagy vágyat okozhat a tiltott étel után "- figyelmeztet.
Ezenkívül Zugasti kéri, hogy fordítson figyelmet a töltött csokoládékra: „A kakaó százalékos aránya a csokoládé külső részének aránya, nem pedig a végső terméké, amely általában nem megfelelő alkotórészekkel megrakva, főleg egyszerű cukrok ”- összegzi.