Az Élelmezési Világnap keretében visszhangozzuk a Felső Tudományos Kutatási Tanács által kiadott könyvet (CSIC) „A XXI. századi eledel” című referenciamunka, amely az élelmiszer legfontosabb szempontjait gyűjti össze, egy dinamikus tényező, amely meghatározta a társadalmi viselkedést a történelem során.
A munka nemcsak az étellel foglalkozik, mint a humanizációs folyamat meghatározó elemével, hanem a vita kulcselemeként elemzi annak legfrissebb aspektusát is. Élelmiszerek hiánya vagy bősége, élelmezésbiztonság, étrend és egészség, ill géntechnológiával módosított élelmiszer a témával foglalkozik. A társadalom tájékoztatást kér mindezen kérdésekről, és a spanyol kutatók érzékenyek erre az igényre.
A Rosina López Fandiño és Isabel Medina Méndez által koordinált „A XXI. Századi étel” című munkát egy multidiszciplináris csoport készítette, amelynek kutatói CSIC, egyetemi tanárok, orvosok és táplálkozási szakemberek.
A nyolc blokkra osztott mű a hatodik fejezetben foglalkozik a gének és az étel kapcsolatával, a felhasználásából fakadó kérdésekkel génmanipuláció. Előnyei, hozzájárulása az éhség eltűnéséhez a kártevőknek és az aszályoknak ellenálló növények révén, az etikai, egészségügyi és környezeti érvek, valamint az ezen élelmiszerekkel kapcsolatos jogi szempontok.
A fejezet definíciókat, szabályozásokat, engedélyezési és felügyeleti eljárásokat tartalmaz a teljes megértés érdekében. Ezen túlmenően a tartalom elkészült, figyelembe véve az élelmiszer-tudományok számára a táplálkozási és a táplálkozási szempontból új kihívásokat, amelyek átmenetet eredményeznek az egyénre szabott étkezési tanácsok és ajánlások számára.