A táplálkozás új távlata és hatása az egészségre, a gasztronómia mint az idegenforgalom mozgatórugójának értéke, a spanyol konyha fejlődése és forradalma, a nemzeti élelmiszeripar jelenlegi innovációja, az élelmiszerek társadalmi kapcsolatokra gyakorolt ​​hatása vagy annak fontossága létfontosságú kultúra, amely […]

szakértők

A táplálkozás új távlata és hatása az egészségre, a gasztronómia mint az idegenforgalmi ágazat mozgatórugójának értéke, a spanyol konyha fejlődése és forradalma, a nemzeti élelmiszeripar jelenlegi innovációja, az élelmiszer hatása a társadalmi kapcsolatokra vagy a Az egészséges szokásokon alapuló létfontosságú kultúra fontossága azok közül a témák közül, amelyeket az első során megvitattunk Találkozás az élelmiszer globális jövőképével a XXI, amelyet a Királyi Gasztronómiai Akadémia Baráti Szövetsége szervezett múlt pénteken, és amely az élelmiszerek különböző területeinek szakértőit ​​hozta össze. Áttekintjük a legjobb beavatkozásokat:

Marta Garaulet Aza, Élettani professzor a Murciai Egyetemen, gyógyszerészdoktor és krónobiológiai professzor a Harvard Egyetemen

"Táplálkozás és egészség, új távlatok" címmel védte a mediterrán étrendet "mint az élelmiszer, a gasztronómia és az egészség közötti integráció modelljét"; Több olyan tanulmány érdekes eredményeit is megosztotta, amelyekben részt vett, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy "az étel képes önmagában közvetlenül javítani az egészséget", hangsúlyozva a stabil és rendezett étkezési rend fenntartásának fontosságát, valamint azt, hogy az étel hogyan változtathatja meg génjeinket: " ha jól eszünk, védettebbek leszünk; mediterrán étrendünk az egészség garanciája ".

Marta Blanco Quesada, a Turespaña igazgatója

Elemezte "Gasztronómiát, mint a nemzetközi turisztikai promóció kulcselemét". Blanco bemutatta a legfrissebb turisztikai adatokat, amelyek szerint 5,5 millió turista érkezett 2013 októberében, ami 6,9% -kal több, mint 2012-ben. Összességében az év során 54,3 millió turista látogatott el Spanyolországba, ami csaknem 5% -kal több, mint az előző évben. Blanco hangsúlyozta, hogy "a gasztronómiai-turisztikai binomiál sikeres, mivel 2013-ban nőtt a gasztronómiai motivációjú turizmus". Ezenkívül megerősítette, hogy "a gasztronómia a legértékesebb szempont a hazánkba látogató turisták számára", és az egyik oszlop, amelyre a Spain Brand meghatározta promóciós stratégiáját.

Paco Roncero, az El Casino de Madrid étterem séfje

"A spanyol konyha evolúciója" című előadásában hangsúlyozta, hogy "a hatalmas tehetségű szakácsok mellett mi rendelkezünk a világ legjobb nyersanyagával", és összefoglalta azokat a szempontokat, amelyek kulináris kínálatunkat az első világpozíciókhoz vezették: fedezze fel a többi gasztronómiai kultúrát, ossza meg tudását a kollégákkal, integrálja a külföldi termékeket receptekbe, és vizsgálja meg a kreativitás és az innováció alapján.

Rafael Ansón, A Gasztronómiai Királyi Akadémia elnöke és a Királyi Gasztronómiai Akadémia Baráti Egyesületének tiszteletbeli elnöke

Kiemelte az élelmiszer beépítésének fontosságát az oktatási rendszerbe: "Az étkezést az oktatási rendszeren keresztül kell megtanulni, és nem csak a családon keresztül." Hasonlóképpen, több szempontra is hatással volt: kötelezővé tették az emberek számára az egészséges és kellemes étkezést; tudd, milyen ételt vásárolnak; ösztönözni a társaságban való étkezést, visszanyerve annak társadalmi vonatkozásait; ismerje el a konyhát a népek legfontosabb kifejezésének; és nem utolsósorban emelje ki a turizmusra gyakorolt ​​hatását.

Fernando Burgaz Moreno, A Földművelésügyi, Élelmezésügyi és Környezetvédelmi Minisztérium élelmiszeripari főigazgatója

Hozzájárult az intézményi elképzeléshez az "Innováció az élelmiszeriparban az élelmiszer- és gasztronómia fellendüléseként" című beszédében. "Az ételek és a gasztronómia között - mondta - sok a szinergia, és ez az interakció látványos és érdekes módot kínálhat az egészséges és kiváló minőségű ételek tervezésére". Biztosította, hogy "az innovációt az agrár-élelmiszeripari vállalatok egyik legjobb értékesítési helyeként tartják számon, amelyek erőteljes K + F + i beruházásokkal tudtak válaszolni, amelyek lehetővé teszik új termékek kifejlesztését". Burgaz kiemelte az agrár-élelmiszeripari ágazat fontosságát a spanyol gazdaságban azáltal, hogy országszerte 1,8 millió munkahelyet teremtett, ami a foglalkoztatás 10,3% -át teszi ki.

Julio Iglesias, Ussel, Szociológia professzor és volt oktatási államtitkár

"Társadalmi változások és élelem Spanyolországban" címmel beszédében emlékeztetett arra, hogy a konyha történelmileg a család és a spanyol társadalom egyesülésének és értékeinek közvetítésének oszlopa ". „A konyha - folytatta - egy szociológiai megnyilvánulás, amely azonosítja és megkülönbözteti a közösség tagjait, és létfontosságú az emberek kulturális átadásához; az étkezés a szocializáció szempontjából is elengedhetetlen ”. Végül aláhúzta, hogy "a közelmúltban a konyha elhagyta az otthon és az éttermek hatókörét, és magánjellegű cselekedetről az egész társadalomban egyre nagyobb érdeklődés megnyilvánulásává vált".

Valentin Fuster Carulla, a madridi CNIC főigazgatója, orvosi igazgató és a New York-i Monte Sinaí Kórház Kardiovaszkuláris Intézetének igazgatója és a SHE Alapítvány elnöke

Halasztott előadásában az orvos az „Oktatás az egészségügyben” címmel zárta a napot, amelyben hangsúlyozta az egészséges táplálkozási és életmódbeli szokások átadásának szükségességét a gyermekek számára, ez a fő célja annak a projektnek, amelyet Kolumbia területén nagy sikerrel fejleszt. Spanyolország. "Módosíthatjuk a gyermekek viselkedését úgy, hogy felnőtt életükben nagyobb legyen a várható élettartam".