A projekt leírása
A tanfolyam 50% -a praktikus
Mesterkurzus
Interaktív órák
Iskolai szakmai gyakorlatok
Tanterv
Szakosodni fog új alternatív gasztronómiai trendekre, új étkezési módokra, irányelvekre, stílusokra és ételfilozófiára.
A terápiás konyhát feltárják (intolerancia, allergia és betegségek), veganizmus, vegetarianizmus, nyers veganizmus, valamint a egészséges haute cuisine.
8. tanfolyam hónapos képzés.
| Veganizmus, vegetarianizmus és nyers vegán | Mesterkurzus |
| Veganizmus, vegetarianizmus és nyers vegán gyakorlatok | Gyakorlat |
| Terápiás gasztronómia: ételintolerancia és allergia | Mesterkurzus |
| Terápiás gasztronómiai gyakorlatok: ételintolerancia és allergia | Gyakorlat |
| Egészséges haute cuisine | Mesterkurzus |
| Haute cuisine egészséges gyakorlatok | Gyakorlat |
Tárgyak
Veganizmus, vegetarianizmus és nyers vegán
Program, amelynek során megtanulja elkészíteni a nyers veganizmussal, a vegetarianizmussal, az ayurvédikus, a makrobiotikus és az energia konyhával kompatibilis haute ételeket (Yin-Yang ételek).
Terápiás gasztronómia: ételintolerancia és allergia
Haute konyha intoleranciában, ételallergiában (lisztérzékenység, laktóz-intolerancia, tojás, diófélék ...) és különféle betegségekben (cukorbetegség, csontritkulás, vérszegénység, magas vérnyomás ...) szenvedők számára alkalmazkodva.
Ez elmélyül az antioxidáns, öregedésgátló, stresszoldó, antidepresszáns és alvásellenes főzésben.
Egészséges haute cuisine
Egyesíti a legújabb avantgárd technikákat anélkül, hogy elveszítené a termék lényegét és figyelembe venné a táplálkozási szempontokat. Megtudhatja, hogyan készítsen kóstoló menüt, figyelembe véve minden vendég sajátosságait.
Öltözködési szabály, késkészlet és jegyzetek
A program megkezdése előtt átadnak egy készletet a Global márkától és két szakács egyenruhát, hogy az iskolán belül és kívül minden gyakorlatot elvégezhessenek:
- Kés hüvely
- Szakács kés
- Filézés
- Csipke
- Hámozó
- Olló
- Hőmérő
- 2 x kalap
- 2 x kabát
- 2 x kötény
- 2 x nadrág
A tanfolyam során a különböző tantárgyak összes jegyzetét digitális formátumban nyújtjuk.
A tanfolyam dátumai és időpontjai
Naptár:
A tanfolyam 2020. november 2-án kezdődik és 2021. június 30-án ér véget:
- 1. fázis: Campus Online -5 hónap
- 2020. november 2-tól 2021. március 26-ig a Mesterkurzus és interaktív foglalkozások a Campus Online-on keresztül.
- 2. fázis: Gyakorlat a Bellart-ban - 3 hónap
- Április 6. és 30. között kizárólag a foglalkozásokat tartják gyakorlatokat központunkban.
Menetrend:
Két műszakunk van; reggel vagy délután:
- 1. fázis: Campus Online
- Reggel: 10:00 - 14:00
- Délutáni órák: 17:00 - 21:00
- 2. fázis: Gyakorlat a Bellart-ban
- Reggel: 8:10 - 14:30
- Délutáni órák: 15:00 - 21:20
Cím
Az Egészséges Gasztronómia szakirányának elvégzése után a címet megkapják:
- Szakmai oklevél az egészséges gasztronómiában
Felirat
Az egyetlen követelmény, hogy 16 évesnél idősebb legyen, és szenvedélye legyen a gasztronómia iránt.