Tonikkal? Így veszik Svédországban
Habbal vagy anélkül, keserű, édes, meleg vagy frissítő. Utazás a legkülönösebb szokásokon és recepteken, amelyeket a világ különböző részein megtalálhatunk
Bár a kávé Etiópiából és az Arab-félszigetről származik, az egyik kedvenc italok nyugati világból származik, és fogyasztása elterjedt Európában és Amerikában. Hasonlóan Olaszországhoz vagy Franciaországhoz, Spanyolország is hagyományosan „kávétermesztő” ország, nem éppen a Starbucks-hoz hasonló létesítmények megjelenésének és megsokszorozásának, vagy a George Clooney, és fogyasztása évszázadok óta a kultúránk része.
A spanyolok évente átlagosan csaknem négy kiló kávét fogyasztanak, ami 599 csésze/lakos. Tejjel vagy tej nélkül, általában reggel szoktuk bevenni, bár sokan vannak, akik nem haboznak egész nap több adagot élvezni.
Világszerte fogyasztva, még a harcművészetek mestere is Jackie Chan Filozofált a témában, és megerősítette, hogy "a kávé önmagában is nyelv", de, mint a nyelveknél, az országtól függően másként beszélik. Például tudta, hogy Szenegálban borsot tesznek a kávéba, vagy hogy egyes helyeken gyakoribb, ha vacsora után fogyasztják?
A kávét nem mindig fogyasztják forrón, és sok helyen hagyományosan frissítő
Ennek az elixírnek többféleképpen lehet élvezni, attól függően, hogy a bolygó melyik részén vagyunk. "Nem csak összetevői változnak országonként, hanem a kultúra függvényében különböző időpontok és módszerek is vannak a kávéfogyasztásra" - magyarázza. Nikkitha Bakshani a napi étkezésnél. Kíváncsi arra gondolni, hogy míg az olaszok hajlamosak állva és a nap szinte bármikor inni, Hongkongban gyakran előfordul, hogy az emberek kávézókban ülnek és órákig társalognak italaik ivása közben.
Habbal vagy anélkül, keserű, édes, meleg vagy frissítő. "A kultúra kávéfogyasztásának módja szent szertartás" - teszi hozzá Bakshani, aki bejárja a legkülönösebb szokásokat és recepteket, amelyeket a világ különböző részein megtalálhatunk.
A legédesebbnek
Valószínűleg még nem hallotta a nevét, vagy nem fogyasztotta napi szinten, de van egy eredetileg spanyol keverék, amely bár itt nem volt túl sikeres, de elterjedt az egész világon, spanyolul megtartva a nevét: el mézes kávé. Eszpresszóval, forró tejjel borított, őrölt fahéjjal meghintett mézes alap. Az édes mézrobbanás, a tej és a kávé keserű ízével keverve kellemes ital a torok számára.
Valószínűleg soha nem gondolt arra, hogy amikor vágást rendel, akkor portugál stílusban csinálja
A britek az 1800-as évek elején bevezették a kávét Malajziába, de az ott kialakított stílus egészen más, mint az angol. A kopi susu elég sűrű és édes keverék. Van egy része sűrített tejből, amelyet először a csészébe tesznek, majd a tetejére a kávét adják, alul a krémes édességgel besűrítve a folyadékot.
Nagyon hasonlít a cappuccinóra a wiener melange Ausztriából. Általában egy nagy csészében veszik, és forró tejet és habot adnak az eszpresszóhoz. Vannak más édesebb fajták is, amelyek tartalmazzák a tojássárgáját, tetején két evőkanál cukorral és tejszínhabbal.
A frissítő
A kávét nem mindig fogyasztják forrón, és sok helyen hagyományosan frissítő. Nem, nem arról van szó, hogy pár jégkockát adunk a tejes kávéhoz, és megnézzük, hogyan olvadnak el a csészében, hanem arról, hogy azt mindenféle édes, savanyú alapanyagokkal ízesített hideg itallá alakítják.
A hideg kávékban lehetetlen nem beszélni az egyre inkább elfogyasztottakról frappuccino. Ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, ez nem Starbucks találmány. Ezt az italt véletlenül találták ki 1957-ben, amikor a Nestlé képviselőjét Görögországba küldték, hogy bemutassák azonnali termékeiket. A csokoládéport tejbe vagy forró vízbe kellett volna öntenie, és kevergetnie kellett volna, de ennek elmulasztása esetén a keveréket hideg vízhez adta, és rázógépben keverte. Bár manapság sok édes ízű kávéitalot frappe néven forgalmaznak, az eredeti forma Görögország, ahol úgy készítik el, hogy rázógépben rázzák az instant kávét, cukrot és vizet, amíg habos keveréke nem lesz.
Németországra jellemző a Eiskaffee. Jeges ital instant kávéval, amelyhez két gombóc fagylaltot, tejszínhabot és csokoládéforgácsot adnak. Ahogy várható volt, egy csészénél több ilyen kávét egy magas pohárban szolgálnak fel.
A kultúra fogyasztási módja szent szertartás
Az édes ízektől távol egy svéd ital, amelyről nemrégiben kezdtek beszélni: a Kaffe Tonic. Ez egy frissítő ital, amely vegyíti a keserű és az édes ízeket. Tonik a kávéban? Pontosan így készül. Tonikot öntünk egy pohárba, és adunk hozzá egy csésze eszpresszó kávét ... Az új nyári divat? Látnunk kell.
Egy másik hideg és nagyon egyszerűen elkészíthető a Cà Phê Đá Vietnamból: az alacsony hőfokon főzött sötét kávét leszűrjük és egy olyan bögrében tálaljuk, amelyet félig sűrített tejjel töltöttünk meg. Az elegyet alaposan megrázzuk, és jéggel töltött pohárba öntjük. "Eredetileg friss tejből készült, de Vietnam gyarmati időszakának utolsó éveiben való szűkössége miatt a sűrített tej vált alternatívává" - teszi hozzá a szerző.
Intenzív és erős
Dél-Indiára jellemző az kaapi, édes kávé, amelyet sötét pörkölt kávé cikóriával kevernek össze, és amelyet két kör alakú csészével fémtartályban főznek. "A folyamat során a kávézaccot összenyomják és teljes ízben felszabadítják, így sokkal erősebb termék, mint a legtöbb nyugati stílusú csepegtető kávé" - mondja Bakshani. A kávé minden részéhez további egyenlő mennyiségű tejet adunk hozzá, és általában kevés cukrot adunk hozzá.
Ezt valószínűleg soha nem gondolta akkor, amikor a feldarabolt portugál stílusban csinálod. Hasonlóan az olasz macchiato kávéhoz, szomszédaink döntöttek úgy, hogy az intenzív eszpresszó kávé keverékét úgy nevezik el, hogy egy apró forró tejréteg esik rá, mintha felvágná. „Az Egyesült Államokban ezt az italt általában Gibraltárnak hívják (ezt a kifejezést a San Francisco-i kávézók hozták létre), Kubában pedig cortadito-nak hívják, és többféle változat létezik: az egyik sűrített tejjel és tejszínnel a top ”.
Másrészt az kubai kávé, amelynek intenzív és édes zamatát úgy érik el, hogy a cukrot elkészítése előtt összekeverik a szemes kávéval. Olasz kávéfőzőben készíthető, a szokásos menetesek közvetlenül a szűrőben tartalmazzák a kávé és a cukor keverékét. Természetesen azért, hogy eredeti legyen, fontos, hogy kis lángon készítsük el.
Mexikóban azt is megkönnyítik, hogy a kávé a legkülönlegesebb ízű legyen. Ismert, mint kávéskanna Kézzel készített agyagtartályban készül, amely meleg és homokos tapintást kölcsönöz neki. Ebben a szemeket nagy darabokban - még egészben - adják hozzá, édesítéséhez fahéjat és piloncillót (finomítatlan nádcukor) adnak hozzá. Elengedhetetlen az agyagedény használata, mivel amellett, hogy a kávénak nevet adunk, nélküle az íze gyökeresen megváltozik.
A folyamat során a kávézacc összenyomódik és felszabadítja minden ízüket, ami sokkal erősebb termékké teszi
Finom, de teljesen más tapintású a touba kávé Szenegálból. Selim (guineai) borsokkal ízesítik, és szegfűszeget adnak hozzá, hogy illatot kapjanak. Az aromák ezen keverékéhez korábban őrölt kávébabot adnak, ami az általánosan ismerttől eltérő ízt ad. "Bár most élvezete szélesebb körben elterjedt, ezt az italt csak szertartások és megemlékezések alkalmával fogyasztják" - magyarázza Bakshani.
Kis méretű, de erős ízű és intenzív koffeintartalmú török kávé. "A hagyomány az arábiai oszmán telepesekig nyúlik vissza a 17. század elején, de olyan népszerű ital lett, hogy az elkészítés módja azóta alig változott" - mondja a kávészakértő. A török keveréket finomra őrölt kávébabokból készítik, amelyeket egy kis cezve nevű (hagyományosan rézből készült) edényben főznek, ahol általában némi cukrot is adnak hozzá. Az elegyet közvetlenül egy kis pohárba öntik, és forrón tálalják, bár csak akkor isszák, ha a talaj leülepedett a tartály aljára.