• Egyre jobban érdekel bennünket a jobb és tudatosabb táplálkozás, és az étkezés módja is befolyásolja.

Az egészséges táplálék és az „egészséges” életmód iránti aggodalom nem áll meg a növekedés Spanyolországban. Ennek bizonyítéka az adat tömegfogyasztás tavaly, amelyben ez 3,7% -kal nőtt (79 800 millió euró) növelte a nagyobb kereslet a friss és egészséges termékek iránt, többek között a Nielsen tanácsadó cég 360 fokos jelentése szerint.

Különleges, minden harmadik euró a bevásárlókosárból friss termékek kerülnek, ami azt jelenti harmada annak, ami a spanyolok hűtőszekrényében van gyümölcsnek, zöldségnek és zöldnek felel meg. Ez azt jelenti 26,7 milliárd a tömegfogyasztásból 2017-ben ilyen típusú ételekhez járt, emiatt a spanyolok javították étrendjüket, félretéve a csomagolt és előkészített termékeket (bár nem teljesen).

étel

Ami ezeket a termékeket illeti, az új egészséges „receptek” különböző lehetőségeket kínálnak, mivel sokan azt javasolják, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket közvetlenül nyersen fogyasszák, míg a hagyományosabbak továbbra is az előkészítésre fogadnak. Mi a táplálkozási szempontból a legmegfelelőbb lehetőség?

Főzzön (vagy sem) az ételtől függően

Erre a kérdésre a V Nutrition Consulting jelzi a La Informaciónnak, hogy, attól függően, hogy milyen ételről van szó, jobb lesz nyersen vagy főzve fogyasztani. Elena Velázquez, a központ táplálkozási szakembere rámutat, hogy a főtt ételek fogyasztásának egyik fő előnye az "élelmiszer-biztonság". A főzés során kapott hőkezelésnek köszönhetően gondoskodunk arról, hogy megszűnjenek lehetséges patogén mikroorganizmusok, amelyek jelen lehetnek.

Ezen kívül a szakember szerint a főzés javítja számos étel emészthetőségét és elfogadását testünk által, amit különben nagyon nehéz megemészteni. Egyaránt, javítja az ízét és sokkal fogyasztóbarátabb, "Tehát több lehetősége van arra, hogy másképp étkezzen".

De mi van a nyerssel? Ezekről a Velázquez-megjegyzésekről szól, hogy jobb így enni amikor zöldségekről, zöldségekről és gyümölcsökről van szó, mivel így elfogyaszthatja a bennük lévő mikroelemeket (elsősorban vitaminokat és ásványi anyagokat). "Az ilyen típusú (főtt, főtt, párolt) ételek főzésekor javasoljuk ezen mikrotápanyagok felszabadulását a főzőlében, úgy, hogy vagy a húsleveseket is megesszük, vagy megvoltunk a kezdeti tartalom körülbelül 30% -ának megfelelő veszteség ", hangsúlyozza a táplálkozási szakember.

Anti-tápanyagok? Az étel B oldala

Bizonyára sokan még soha nem hallottak antinutriensekről, de az ételek többsége tartalmazza őket. Ezek olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a tápanyagok felszívódását vagy asszimilációját, és pontosan kiküszöbölik a főzés során. Tehát Bizonyos ételek elengedhetetlenek a főzéshez, ha ki akarunk aknázni azok előnyeiből. Ez a helyzet tojásfehérje. "A Találd ki Ez egy olyan fehérje, amely a tojásfehérjében van, és amely megakadályozza a biotin (vitamin) felszívódását, így azok, akik nyersfehérjét fogyasztanak, nem lesznek képesek felszívódni "- figyelmeztet a V Nutrition Consulting.

Egy másik példa fitátok és oxalátok lennének, jelen van teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek. "Ezek a vegyületek affinitással rendelkeznek az olyan ásványi anyagokhoz, mint a kalcium és a vas, oldhatatlan komplexeket képezve, amelyek nem teszik lehetővé az ásványi anyagok felszívódását, ami táplálékhiányhoz vezethet, ha nyersen fogyasztják" - emelik ki.

Ezért, amikor az ételfogyasztás legjobb lehetőségéről van szó, jobb, ha mindig arra tippelünk, amely az összes bennük rejlő előnyt biztosítja. Mint mindenben, az erény is egyensúlyban van, így nem kell mindent nyersen megenni, vagy órákat tölteni minden étel elkészítésével.