Sok olyan étel van, ahol ennek a tápanyagnak a jelenléte nem annyira nyilvánvaló

A laktóz Ez egy diszacharid, amelyet egy glükózmolekula és egy másik galaktóz molekulája egyesít. Más néven tejcukor, mivel a legtöbb emlős nőstényének tejében jelenik meg. A vékonybélben található enzimnek, a laktáznak köszönhetően szervezetünk képes megemészteni ezt a laktózt. Akik nem tolerálják ezt a tápanyagot, azoknak hiánya van a laktáz enzimben, ezért nem tudják megfelelően megemészteni a laktózt.

laktózt tartalmaznak

Ők azok, akik ellenőrzik, hogy milyen ételeket fogyaszthatnak és mit nem, mert a közérzetük ettől függ. Számos étel tartalmaz azonban laktózt, de nem tudjuk. Áttekintünk néhány ilyen ételt. Nyilvánvaló, hogy minden emlőstejből nyert termék (tehén, juh, kecske ...) és minden olyan termék, amelyben a tej alkotórész (fagylalt, szószok, csokoládék, puding ...) tartalmaz laktózt. Vannak azonban más típusú élelmiszerek is, ahol ennek a tápanyagnak a jelenléte nem annyira nyilvánvaló.

Laktóztartalmú ételek

  • A kolbász laktózt tartalmaznak. Sertés-, pulyka- vagy csirke felvágottakból, szeletelve és darabokban egyaránt, főtt sonka, mortadella, kolbász, szalámi, chorizo ​​... Ízesítésre, a só ízének elfedésére és tálalásra szolgál. energiaforrásként a cukrokból tejsavat termelő tejsavbaktériumok számára, alapvető reakció az erjesztett kolbászok előállításában.
  • Csomagolt hús. Darált húsból, hamburgerből vagy csomagolt nemes húsból készült húskészítmények laktózt tartalmaznak, mert tartósítószerként működik.
  • A előételek mint a burgonya chips és a férgek, valamint a speciálisan ízesített diófélék is tartalmaznak laktózt.
  • Cukormentes gumi, cukorka és még sok más alacsony kalóriatartalmú termékek tartalmaznak laktitot (E 966), egy édesítőszerként használt laktózszármazékot.
  • Laktózt is hordoznak csomagolt kenyerek, mint a penész, a hamburger zsemle és a hot dog. Néhány többszemű kenyér, bagett vagy speciális kenyér is tartalmazhat tejet vagy származékokat.
  • Sok gyógyszerek tulajdonságaik megőrzése érdekében segédanyagként laktózt tartalmaznak, különösen olyan tablettákat, mint gyulladáscsökkentők, antibiotikumok, fogamzásgátlók és antidepresszánsok.

A Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség dokumentumot készített a megteendő óvintézkedésekről, amelyet itt láthat.

Laktóz és tejfehérje

Ez nem ugyanaz laktóz intolerancia hogy fehérje allergia tej. A laktóz-intoleranciában szenvedő személy reagál a tejben lévő cukorra (laktóz), de kisebb mértékben a már erjesztett tejben, például sajtban vagy joghurtban. A tünetek pedig csak az emésztőrendszert érintik. Míg az allergiás ember reagál a tejfehérje ellen, ezért nem tolerál semmilyen tejterméket.