Gyógyszer a fogyókúrák monotonitásának enyhítésére

Hírek mentve a profilodba

Nueva España

Közelednek az ünnepek, és a tükör elmondja, hogy lehet, hogy marad néhány kilónk. Ez szinte mindig tavasz közepén történik, amikor meleg ruhákat vetünk és elfelejtjük a telet. Továbbra is esik az eső, éjszaka még hűvös, de ha felkel a nap, már meleg van. Aztán felfedezzük a "túlsúlyos".

Fogyókúrázunk, hogy később viselhessük fürdőruhánkat vagy nyári inget, megpróbáljuk kihasználni azokat a ruhákat, amelyek tavaly nyáron annyira tetszettek. A "terv" pedig fájdalom, szenvedés, éhezés és a rossz humor szinte állandó állapota. Sétálsz az utcán, és látod, hogy az emberek a teraszokon olyan aperitifet fogyasztanak, amelyet elnyomtál, hogy bekerülj a nyári ruhába. Bár Néstor Luján elmondta, hogy "a konyhában nincs elhanyagolható étel, ha hiteles módon készítik el", hazaérkezik, és az egyhangúság átveszi a diétás menüket, minden saláta zsír nélkül, "könnyű" alapanyagokból, hüvelyesek nélkül, nincs tészta, se rizs, se só, se cukor, se kegyelem. Grillezett hús és hal sült és szószok nélkül, burgonya nélkül, több egyedül, pulyka marhahús helyett, panga bonito helyett. se majonéz, se ali-olis, se íz. Éjjel aztán arra ébredsz, hogy egy fabadáról, egy kormányzott húsról, egy répa répáról álmodozol.

A virágok hónapja pedig a keserűség, a nélkülözés, az éhség hónapjává válik. Az almabor, a sör vagy a gintónics hasa a hibás. A szúrást és az aperitif sapkát felfüggesztjük. Ráadásul a legtöbb szaklap által kínált receptek többsége ritkán éri meg.

Hiszek azonban egy kulináris orvosságban. Ez nem új és nem forradalmi, és szakácsaink túlnyomó többsége "figyelmen kívül hagyja". Ez egy primitív Maghreb mikrohullámú sütő, amelyet évszázadok óta használnak a sivatagban, villamos és gáz nélküli városokban. Talán már felismerte. Ez a tagine. Noha zöldségből és húsból készült ételként ismert, a tajín (más néven tajine vagy tayín) valójában egy paellához vagy serpenyőhöz hasonló tartály, amelynek fedele kúpos kerámia csengő, és ettől különbözik a többitől a napi serpenyők közül. Ezen a ponton egy ilyen furcsa és ősi konyhai eszközhöz megyek, mert pörköltjei semmivel, monoton, nyájas, ismétlődő módon enyhíthetik a nyájas menük étrendjének nehézségeit.

Zöldség, hús, hal, tojás, a vegetáriánusok által használt különféle összetevők, minden ehető elkészíthető a tagine-ban. És meglepő, hogy néhány minimális öntettel lédús és ízletes ételeket fogyaszthat, anélkül, hogy a vas vagy az étrendet szabályozó sütő száraz lenne. Az energia és a gazdasági megtakarítás előnye is. A tajínban az ételeket "forró talpán" mindenhol "megjelölik", fűszerezik, lefedik és a tüzet eloltják. Ezután belső reccsenés hallatszik, és amikor megáll, bolyhos lemezt szolgálnak fel. A Savarin, mint a szarvasgomba, átfogalmazása szerintem a tagine egy régi «konyhai gyémánt».