a gasztrofizika ereje

Kerek asztalok, nehéz ezüstáruk, a menü mérete. fedezze fel azokat a trükköket, amelyeket az éttermek az ön költségén használnak, amelyeket Charles Spence professzor tárt fel

Okosabbnak gondolod magad, mint azoknak az éttermeknek és bároknak a tulajdonosai, ahová rendszeresen jársz, de barátom, nem tudnál jobban összezavarodni. A vendéglősöknek vannak trükkök arra, hogy minél többet költsenek az üzletükben, több étel és ital elfogyasztása következtében. A meggyőzést nem is fogja tudni, mivel az általuk használt „tippek” a tapasztalatok javítására szolgálnak, ami megkönnyíti a csekkfüzetből való kijutást. Éppen ellenkezőleg, több mint valószínű, hogy újra visszatér a létesítménybe, és több pénzt is el fog költeni.

csalják

Kerek asztalok, nehéz ezüstáruk, a menü mérete. fedezze fel az éttermek által az ön költségén alkalmazott trükköket, amelyeket az Oxfordi Egyetem professzora tárt fel Charles spence, aki tanult a gasztrofizika ereje 20 évig.

1) Kör alakú táblák

A téglalap alakú asztal nem azonos a kerek táblával. A kutatások azt mutatják, hogy jobban szeretjük körlevél, mert nagyobb örömérzetet váltanak ki mint négyzet vagy téglalap alakúak. Egyes pszichológusok annak tulajdonítják, hogy a szögletes tárgyak tudat alatt társulnak a veszéllyel. És miért nincsenek kerekasztalok minden étteremben? Nos, mert több helyet foglalnak el, és a sarkokat használhatatlanná teszik.

Bizonyított, hogy minél magasabb a dalok száma, a vásárlók 26% -kal gyorsabban fogyasztják az italukat

Vannak azonban olyan létesítmények, amelyek nem szándékosan használják a kör alakú táblázatokat. Ez a helyzet például a McDonald's esetében, amely inkább azt szereti, ha ügyfelei gyorsan fogyasztanak, így szabadon hagyják a helyüket. Emiatt kemény székeket használnak, hogy ne legyenek túl kényelmesek.

2) zene

A legtöbb előkelő étterem tisztában van ezzel klasszikus zene A háttérben arra ösztönzi az étkezőket, hogy 10% -kal többet költsenek ételekre és borokra, mintha popzenét játszanának. Ezenkívül bebizonyosodott, hogy ha az étterem nagy zajnak (például nagyon hangos zenének) teszi ki ügyfeleit, a testük fehérje fogyasztására szólítja fel őket. Ezért, ha túl sok hal- vagy húskészletük van, a bár tulajdonosainak csak a hangerőt kell növelniük.

A zene decibeljének növelése csak a trükk, amelyet a koktélbárok használnak, mivel bebizonyosodott, hogy minél hangosabbak a dalok, annál gyorsabban fogyasztják az italokat; konkrétan 26% -kal gyorsabban. A tudósok szerint azért tesszük ezt, mert a zaj nem engedi beszélgetni.

3) Nehéz evőeszközök

A evőeszköz súlya befolyásolja az étel eszméjét. "Ennek bizonyítására 150 ember számára ebédet szerveztem egy konferencián egy edinburgh-i luxusszállodában. Fele kést és könnyű villát kapott; a többiek nehezebbek és drágábbak lettek"Spence részletek a" The Daily Mail "-hez. Amikor megkérdezték az azonos tányérokról, azok, akik nehéz evőeszközökkel ettek, elégedettebbek voltak, mint a többiek.

Ezenkívül csak úgy, hogy megnézzük az ételeket, azokat, amelyeket kísértek nehéz evőeszközök Vizuális szempontból vonzóbbnak ítélték meg őket, a vezető étkezők szerintük sokkal többet fizetnek az ételért. Ezért nem meglepő, hogy a különleges vacsorák alkalmával az ételeket ezüst evőeszközökkel szolgálják fel, így az emberek azt gondolják, hogy a szakács képességei jobbak.

4) Személyre szabás

A Starbucks trükkje, hogy a vásárló nevét szemüvegre írja, a "szenzációtranszfer". Ez egy olyan jelenség, amely megmagyarázza, hogy miért változnak az érzéseink valamivel vagy valakivel szemben, amikor azt a miénknek érzékeljük. A felszolgált kávé ugyanaz, de ha egy olyan csészéből iszunk, amely kifejezetten a nevünket viseli, akkor nem fogjuk ugyanezt érezni mintha közösen csinálnánk. A "kávé" -ról a "kávém" -ra megy.

5) A menü mérete

Hány étel legyen egy menü? A Bournemouth Egyetem kutatói szerint a nap menüjének túl sok opciója elboríthatja az embereket, ha nem tudják, mit válasszanak. Hét étel tűnik a varázslatos számnak: hét első, hét másodperces és hét desszert.