Az elmúlt években egyes tanulmányok azt találták, hogy növekszik azoknak a vállalkozásoknak a száma, amelyek elkötelezettek az élelmiszerek házhoz juttatására, akár egy étteremből, akár előcsarnokban főzve. Ezek a tendenciák a a házi ételek fogyasztásának csökkenése, mivel alternatívákat keresünk, amelyek időt spórolnak meg bennünket és megkönnyítik az életünket. Ezen változások egyike sem szolgált az élelmiszer-pazarlás csökkentésére, amely a FAO "Élelmiszer-hulladék: legfontosabb tények és adatok" című jelentése szerint évente 1,3 milliárd tonnát tesz ki a világon. Ez nagy mennyiségű szén-dioxidot termel, amely az egyik olyan tényező, amely leginkább befolyásolja az éghajlatváltozást.
Ezen adatok ellenére, a Michigani Egyetem tanulmánya révén tovább az eladásra szánt új üzleti modellek kifejlesztése ételkészlet, előállhatott volna egy lehetséges megoldást a szennyezésre élelmiszer-pazarlás okozta. Ezek több hulladékot termelnek, de még mindig kevésbé szennyezik a környezetet.
Mi az étkészlet?
Az élelmiszer-pazarlás megszüntetése érdekében egyre több alternatíva jelenik meg, például az étkezési készletek. Ez az új üzleti modell egy előfizetéses élelmiszer-szolgáltatás létrehozásából áll, ahol a vállalat megfelelő arányban küldi el az ügyfeleknek az összetevőket és recepteket. Ennek eredményeként a fogyasztó csökkenti az élelmiszer-pazarlást és időt takarít meg a szupermarketben és az ételek kiválasztásakor.
Működése egyszerű: belép a szolgáltatást kínáló cég weboldalára, és kiválasztja a legmegfelelőbb menüt. Néhány nappal később kapsz egy dobozt az összetevőkkel és receptekkel az ételek elkészítéséhez.
Házirend-gyártók
A legnagyobb fejlődést és eladásokat elért amerikai vállalat Kék kötény. Sikerült meghaladnia a havi nyolcmillió ételt. Fő célja, hogy az otthoni főzés mindenki számára elérhető legyen. Ezen kívül ez volt a a Michigan Egyetem által a tanulmány kidolgozásához használt márka.
Más nagy multinacionális cégek, amelyek ilyen típusú szolgáltatásokat kínálnak, a következők: Walmart és Amazon, a kék kötény versenytársaivá válva. Az Amazon esetében az élelmiszer-készletek csak az Egyesült Államokban vannak jelen, de ennek a nagy multinacionális cégnek a célja más országokra is kiterjeszteni.
Bár az Amazon még nem érte el Spanyolország, vannak más cégek is amelyek jelenleg recepteket és alapanyagokat kínálnak otthon: Foodinthebox és Kukit, korábban voltak olyanok, amelyek a kereslet hiánya miatt tűntek el. A legismertebb az első, valószínűleg azért, mert a Masterchef főzőprogram egyik nyertese alapította, és ő és Carrefour népszerűsítette. Nagyon változatos terveket kínálnak, hogy a vegetáriánus, vegán vagy paleo étrendet követőknek lehetőségük legyen doboz beszerzésére is. Néhány recept megtalálható a tacos al pastor, körte és ricotta ravioli vagy csokoládé.
Az otthoni receptek előnyei és hátrányai
Legfőbb előnye a környezetre gyakorolt pozitív hatása megakadályozza a további élelmiszer-pazarlást, de a dolog nem csak itt van, hiszen egészségünkre azóta pozitív következményei vannak segít kiegyensúlyozott táplálkozásban. További előnyök lennének:
- Étkezés megtervezése
- Egészséges és friss termékek
- Részkontroll
- Időmegtakarítás
Ennek a szolgáltatásnak a mellékhatása lenne megtanul főzni és új ételeket kipróbálni, ez érdekes azok számára, akiknek már van főzési folyamata és szeretnék kipróbálni az új készítményeket.
Ezeknek a konyhai készleteknek az a hátránya, hogy magas költségük nem teszi lehetővé, hogy a lakosság többsége folyamatos fogyasztást élvezzen.
Michigani Egyetem Tanulmánya
Azok számára, akik tisztában vannak az élelmiszer-pazarlás, a szennyezés és az általunk keletkező szemét problémájával, az otthoni főzés pozitív cselekvés; Mivel ismeri a legtöbb esetben az elfogyasztott ételek eredetét, és tudatosabban vásárolhat, csak azokat a termékeket vásárolhatja meg, amelyeket a receptnél használni fog. Amikor elmegy a szupermarketbe, és előre elkészített ételeket vásárol, nem mindig ismerjük az étel összetevőit, és általában sok műanyag csomagolást tartalmaznak.
Most képzelje el, hogy egy doboz, amely tartalmazza azokat az összetevőket, amelyek szükségesek ahhoz, hogy elkészítsék az egyes tányér ételeket, amelyeket egy hét alatt elfogyasztanak, ugyanúgy fenntartható? Igen, amint azt korábban tanulmányoztuk a michigani Egyetem elemezte az esetet és arra a következtetésre jutott, hogy fenntarthatóbb, bár ellentmondásosnak tűnhet, mivel a termékeket csomagolják.
A tanulmány összehasonlította azt a szénlábnyomot, amelyet egy szupermarketbe történő bevásárláshoz és a házhoz szállító készlet megrendelésével hoztak létre, ahol az egyes ételek receptjei és összetevői származnak. A második út sokkal fenntarthatóbb a környezettel szemben. A tanulmány figyelembe vette az egész fejlődést, attól kezdve, hogy az élelmiszer a gazdaságokban keletkezik, egészen a hulladéklerakóig, és arra a következtetésre jutott, hogy az üvegházhatású gázok harmadával alacsonyabbak az otthoni receptkészletekben. Az eredmények az étkezési készletek mellett szólnak:
- A szupermarket étele 8,1 kg CO2/ételt eredményez
- Az otthoni receptek és alapanyagok 6,1 kg CO2-t eredményeznek étkezésenként
A projekt Lehívás elemezte a szénlábnyomot hogy különböző helyzetekben gyártunk és arra a következtetésre jutott, hogy sokkal fontosabb, hogy törekedjünk a pazarolt élelmiszerek csökkentésére, mint a vegetáriánus étrendre.
Egy másik tényező, amely azt mutatja, hogy bármennyire is igyekszünk otthon nem pazarolni az ételt, és fenntarthatóak legyünk a szupermarketben végrehajtott vásárlásokkal, ez hiábavaló, mert az üzletekben sok tárolt élelmiszer hiány miatt veszteséges kereslet és a szemétbe dobott végek. Ehhez hozzá kell adni azt a szállítást is, amely szintén sokat szennyez, mivel sok különböző teherautó érkezik egy boltba, míg az élelmiszerkészletekben egyetlen teherautó oszt meg több dobozt, ezzel segítve a szennyezés csökkentését.
Annak ellenére, hogy ez a tanulmány biztosítja, az otthoni étkezési készleteket még mindig rosszallják az emberek, akik elkötelezettek a környezet iránt, mert a megrendelést előkészítő csomagolás mennyisége miatt szennyező terméknek tekintik. De bizakodóaknak kell lennünk, és gondolnunk kell arra, hogy ez a jövőkép megváltozik, amit kezdik alátámasztani a számadatok, mivel 2018-ban az amerikaiak körülbelül 3 milliárd dollárt költöttek erre az új élelmiszer-szállítási szolgáltatásra.