integral

ÉTLET- ÉS BETEGSÉGKOCKÁZATOK II

Kína tanulmány (BŐVÍTETT)

Kína tanulmány (ISBN 1-932100-38-5) egy könyv, amelyet Dr. T. Colin Campbell, Ph.D. és fia, Thomas M. Campbell II írt. Dr. Campbell. Dr. Campbell a Cornell Egyetem táplálkozás biokémiai professzora [1] és a Kínai Projekt egyik igazgatója [1].

A szerzők azt javasolják, hogy az emberek növényi eredetű étrendet fogyasszanak, és kerüljék a marhahús, baromfi (csirke) és tej fogyasztását a krónikus betegségek kialakulásának minimalizálása és/vagy visszafordítása érdekében. A szerzők azt is javasolják, hogy az emberek kapjanak megfelelő mennyiségű napsütést a megfelelő D-vitamin szint fenntartása érdekében, és fontolják meg a B-12 étrend-kiegészítők bevitelét. A szerzők kritizálják az "alacsony szénhidráttartalmú" étrendeket (például az Atkins-étrendet), amely korlátozásokat tartalmaz a komplex szénhidrátokból származó kalóriák százaléka.

Összegzés

A táplálkozás és az egészség alapelvei

A könyvben a szerzők az étrend és az egészség nyolc elvét írják le [2]:
• A táplálkozás számtalan élelmiszer-anyag tevékenységének kombinációját képviseli.
• A vitamin-kiegészítők nem csodaszer a jó egészség érdekében.
• Az állati eredetű élelmiszerekben gyakorlatilag nincsenek tápanyagok, amelyeket nem jobban biztosítanak a növényi eredetű termékek.
• A gének önmagukban nem határozzák meg a betegség termelését; Ezeket aktiválni vagy kifejezni kell. A táplálkozás kritikus szerepet játszik a jó (egészség) és a rossz (betegség) genetikai expressziójában.
• A táplálkozás képes szabályozni a káros vegyi anyagok káros hatásait.
• Ugyanaz a diéta, amely megakadályozza a betegség korai szakaszában, megállíthatja vagy visszafordíthatja a betegséget a későbbi szakaszaiban.
• A krónikus betegségek szempontjából előnyös táplálkozás ugyanaz, amely mindenütt támogatja a jó egészséget.
• A jó táplálkozás egészségünket teremti létünk minden területén.

Az élelmiszer és az egészség alapelvei

A szerzők kijelentik, hogy véleményük tudományos kutatáson alapul, és hogy a bizonyítékok nagy része humán vizsgálatokból származik. Ezen emberi tanulmányok egyike Kína, amelyet az étrend és az életmód teljes tanulmányozásaként írnak le a kínai betegséghalandósággal összefüggésben. A könyvben összehasonlítják az állati eredetű étrendben lévő diéták és a növényi eredetű étrendek egészségének következményeit genetikailag hasonló emberek körében. A szerzők kijelentik, hogy a statisztikai bizonyítékokat megerősíti annak ismerete, hogy a testfolyamatok hogyan kapcsolódnak az étrendhez biológiailag mérhető módon, és ezeket az ismereteket cselekvési mechanizmusként említik.

Statisztikai bizonyítékok: A "nyugati" betegségek összefüggenek a vér koleszterin koncentrációjával

A koleszterinszint összefügg az étrenddel, különösen az állati fehérjével

Cselekvési mechanizmusok

A szerzők megerősítik, hogy a növényi termékek megvédik a testet a betegségektől, mert sok közülük magas koncentrációban és sokféle antioxidánst tartalmaz, amelyek megvédik a testet a szabad gyökök által okozott károktól. [13] A szerzők azt is megjegyzik, hogy a nyugati betegségek összefüggenek a növekedéssel, a betegség megindulásának, elősegítésének és progressziójának fokozott kockázatával, és hogy a növekedés az állati fehérje-tartalmú étrenddel is összefügg.
Ezenkívül azzal érvelnek, hogy az állati fehérje fogyasztása növeli a vér és a szövetek savasságát, és hogy ennek a savnak a semlegesítéséhez a kalciumot (nagyon hatékony bázis) eltávolítják a csontokból, hogy ezt a semlegesítést előállítsák. Azt is állítják, hogy a megnövekedett kalciumszint a vérben gátolja azt a folyamatot, amelynek során a szervezet aktiválja a D-vitamint a vesékben az immunrendszer szabályozását elősegítő módon.

Az étrenddel kapcsolatos betegségek

Az alábbiakban bemutatjuk az étkezéssel kapcsolatos betegségek részleges felsorolását, amelyeket a könyv részletesebben elmagyaráz.

Autoimmun betegség

Agybetegségek

Dr. Campbell a könyvben azzal érvel, hogy a kognitív hanyatlás és a demencia, beleértve az Alzheimer-kórt is, összefüggésben áll a magas vérnyomással, a magas koleszterinszinttel és a szabad gyökök által okozott károkkal, és hogy ezeket a kockázati tényezőket diétával lehet ellenőrizni.

Mellrák

Mint publikáltuk, az emlőrák a női hormonok megnövekedett koncentrációjának hosszú távú kitettségével jár, ami viszont a korai menarche (az első menstruáció kora), a késői menopauza és a magas koleszterinszint mellett áll összefüggésben. És hogy ezek a kockázati tényezők összefüggenek a növekedéssel és az állati fehérje-tartalmú étrenddel. A szerzők kijelentik, hogy egy átlagos kínai nő egész életében csak 35–40% ösztrogénnek van kitéve, a brit vagy amerikai nőkhöz viszonyítva, és hogy a kínai nők körében az emlőrák aránya körülbelül ötöde (20%) a nyugati nők rákos aránya.

Colorectalis rák

A szerzők megerősítik, hogy a tanulmány azt mutatja, hogy a vastagbélrák alacsonyabb aránya összefügg a magas rosttartalmú növényi termékek, például a bab, a leveles zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásával.

Cukorbetegség

A szerzők egy étrendi vizsgálatot írtak le, amelyet James D. Anderson, MD végzett, 50 betegről - 25 I. típusú cukorbetegségről és 25 II. Típusú cukorbetegségről -, akik inzulininjekció formájában gyógyszert szedtek a vércukorszintjük szabályozására. A szerzők arról számoltak be, hogy miután ezek a betegek az American Diabetes Association ajánlott étrendről növényi alapú, magas rosttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrendre váltottak, az I. típusú cukorbetegségben szenvedő betegek átlagosan 40% -kal csökkenthették étrendjük megváltoztatása 3 hétnél hosszabb, és a 25 II. típusú cukorbetegségből 24 beteg az étrend megváltoztatásától számított néhány héten belül abbahagyhatta a gyógyszerek szedését.

Szembetegségek

A könyv azt állítja, hogy az étrendi vizsgálatok azt mutatják, hogy a színes zöldségekben található karotinoidokat tartalmazó étrend védelmet nyújt a makula degeneráció (vakságot okozó szembetegség) ellen, és hogy a diéta, amely luteint (a spenótban található antioxidáns) tartalmaz, szürkehályog elleni védelem.

Szívbetegség

A szerzők megerősítik, hogy a koleszterin, a telített zsír és az állati fehérjék három tápanyag jellemzik az állati eredetű ételeket, és azt kérdezik: „Nem teljesen ésszerű azt kérdezni, hogy az állati eredetű élelmiszerek okoznak-e betegséget, és nem csak ezek? okozhat szívbetegséget? " A szerzők kijelentik, hogy tanulmányok azt mutatják, hogy a növényi eredetű fehérjék fogyasztása nagyobb erővel bír a koleszterinszint csökkentésére, mint a telített zsír vagy koleszterinszint csökkentése.
Hozzáteszik, hogy a „nyugati” betegségek viszonylag ritkák Kínában, erre példa: „vizsgálatunk idején a szívbetegségből eredő szívkoszorúér-halálozási arány tizenhétszer magasabb az amerikai férfiaknál, mint a kínai férfiaknál”

Vesekövek

A szerzők megállapítják, hogy az állati fehérjék fogyasztása a vesekő kialakulásának kockázati tényezőivel függ össze. A vérben a megnövekedett kalcium- és oxalátszint vesekőhöz vezethet, és a legújabb kutatások azt mutatják, hogy e kövek képződését szabad gyökök indíthatják el.

Anyagcsere és az elhízás előfordulása

A szerzők arról számolnak be, hogy „az átlagos kalóriabevitel testtömeg-kilogrammonként 30% -kal magasabb volt a kevésbé aktív kínaiak körében az amerikaiakhoz képest. A testtömeg azonban 20% -kal alacsonyabb volt ”. A szerzők hozzáteszik, hogy "Az állati eredetű fehérje- és zsírtartalmú étrendek olyan transzfereket eredményeznek, ahol ezeket a kalóriákat ahelyett, hogy hőként égetnék el, a test testzsír formájában tárolja" (kivéve, hogy a súlyos kalóriakorlátozás súlyt termel veszteség).
A szerzők kijelentik, hogy "az étrend kicsi változásokat okozhat a kalória-anyagcserében, amelyek nagy változásokhoz vezetnek a testtömegben", és "ugyanaz az étrend, alacsony állati fehérje- és zsírtartalmú, ugyanaz, amely segít megelőzni az elhízást, ugyanakkor lehetővé teszi az emberek számára hogy elérjék a lehető legnagyobb növekedésüket ”.

Csontritkulás

A szerzők kijelentik, hogy az oszteoporózis az állati fehérjék fogyasztásával függ össze, mivel ezek a növényi eredetű fehérjéktől eltérően növelik a vér és a szövetek savasságát. Hozzáteszik, hogy ennek a savnak a semlegesítéséhez a kalcium (egy nagyon hatékony bázisközeg) eltávolításra kerül a csontokból, gyengítve őket, és nagyobb a törés veszélye. A szerzők hozzáteszik, hogy „a kínai vidéki tanulmányban, ahol az állati fehérje vs. növények aránya csak 10%, a törések aránya csak egyötöde, az USA-hoz képest ".

Nyilatkozatok a táplálkozással kapcsolatos téves információkról

A szerzők kijelentik, hogy "a táplálkozással kapcsolatos zavart a legtöbb, de nem minden a jogi területen hozza létre, teljesen láthatóan, és ezt a zavart jó szándékú ártatlan emberek terjesztik, legyenek kutatók, politikusok vagy újságírók".
A szerzők azt is megjegyzik, hogy néhány rendkívül befolyásos, kormányzati és egyetemi pozícióban lévő ember "őszinte és nyílt tudományos vita elfojtása érdekében" járt el.
Arra is rámutatnak, hogy "vannak olyan befolyásos befolyásolók és nagyon gazdag iparágak, amelyek nagyon sok pénzt veszíthetnek, ha az amerikaiak növényi étrendet kezdenek".

Nyilatkozatok a jelenlegi táplálkozási vizsgálatokról

A szerzők hozzáteszik, hogy a jelenlegi táplálkozási vizsgálatok (különösen az ápolók tanulmánya) hiányosak, mivel ezek a tanulmányok túlzottan a különféle tápanyagmennyiségek hatásaira koncentrálnak azoknál az egyéneknél, akik magas kockázatú étrendet fogyasztanak, amely magas szintű állati termékeket tartalmaz, ennek megfelelő magas állati fehérje ".

Hivatkozások

• Campbell, T. Colin (2006), A kínai tanulmány: A táplálkozás valaha végzett legátfogóbb vizsgálata, valamint az étrend, a fogyás és a hosszú távú egészség megdöbbentő következményei, Benbella Books, ISBN 1-932100-38-5 Campbell, Colin T. (2006), A tanulmányok kína: A táplálkozás és az étrend, a fogyás és a hosszú távú egészség meglepő következményeinek valaha végzett legátfogóbb tanulmánya, Benbella Books, ISBN 1-932100-38-5