Egy felfedő tanulmány azt mutatja, hogy amikor otthonon kívül étkezünk, a kalóriafogyasztás meghaladja a javasolt szintet. Jó hír, hogy van mód elkerülni

Ő mondta George Bernard Shaw hogy nincs őszintébb szeretet, mint az étel iránt érzett szeretet. A rossz állítás ebben a gyönyörű kijelentésben az, hogy már ismert, hogy a szerelemnek néha nincs mértéke, és így könnyű ámokba lendülni.

Egy új tanulmány rámutat erre az elképzelésre. Különböző kutatókból álló csoport végezte táplálkozási és közegészségügyi intézetek Brazíliából, Finnországból, Ghánából, Indiából, az Egyesült Államokból és Kínából származik, amelyet a Sâo Paulo Állami Kutatási Segély Alapítvány (FAPESP) támogat, és amelyet a "British Medical Journal" nemrég publikált. A munka a kalóriatartalom alapján elemezte az éttermekben felszolgált adagokat, mind a gyorsétteremeket, mind pedig azokat, amelyeket ezekben az országokban ülve fogyasztottak el.

Az elemzett éttermekben felszolgált ételek 94% -a több mint 600 kalóriát tartalmaz

És a következtetések elsöprőek: az elemzett éttermekben felszolgált legnépszerűbb ételek 94% -a, a gyorséttermekben pedig 72% több mint 600 kalóriát tartalmaz. Ezt az összeget javasolja a brit Közegészségügyi Minisztérium megfékezni az elhízási járványt, mivel úgy ítéli meg, hogy általában sokkal több kalóriát fogyasztunk be, mint amire szükségünk van. Az Egyesült Királyság kormánya tavaly márciusban nagyon egyértelmű ajánlásokat adott ki a lakosság számára e célból: 2024-re 20% -kal csökkentse a napi kalóriákat. Ehhez javasolja a fentieket, miszerint egy napi 2000 kalóriás átlagos étrend esetén a főétkezés és a vacsora nem jár 600-nál több kalóriával, a reggeli pedig további 400 kalóriával. A többi reggel közepétől és közepétől származik. -reggeli harapnivalók.délután.

lennie
Fotó: iStock.

Az új nemzetközi tanulmány azt mutatja, hogy az ilyen tanácsokat nemcsak az angoloknak, hanem a világ lakosságának nagy részének is követnie kell, mivel az elhízás globális egészségügyi probléma. Ehhez minden országból 111 véletlenszerűen kiválasztott étterem 223 ételét elemezték, amelyek népszerű ételeket szolgálnak fel. Köztük voltak lédús brazil sült húsok rizzsel körítve, Finn burgonyagombóc vagy indiai curry garnélarák.

A kalóriatartalmú pálmát az amerikai „fettuccini Alfredo” veszi el, amely étel csaknem kilót nyom 2580 kalória energiatartalommal. Csak Kínában találtak szép számú éttermet, amelyek 600 vagy annál kevesebb kalóriát szolgáltak fel (itt a titok a tészta különböző és könnyű receptjeiben rejlik). A többiben tányérjaik nagy része lőtte ezt az összeget.

A gyors anyagcsere blokkolása

Spanyolországot nem vették fel ebbe a tanulmányba, hanem egy olyan országba, ahol a Navarrai Egyetem jelentése szerint, A felnőttek 21,6% -a elhízott és 39,3% -a túlsúlyos, nem árt átgondolni az elfogyasztott mennyiségeket, amikor otthon kívül csináljuk, és hogyan lehetne javítani szokásainkat az éttermekben, hogy legalább egészségesebben étkezzünk.

Ennek érdekében beszélgettünk Dr. Amil López Viéitez táplálkozási dietetikussal, aki elmondja nekünk, hogy a kalóriákon való aggódás mellett "aggódnunk kell hogyan kombináljuk az étel típusait, mert más anyagcsere-szinten generálnak választ. Például a kevés gazdasági erőforrással rendelkező emberek, mint például a fiatalok, hajlamosak nagyon specifikus ételeket használni az éttermekben nagy adag gabona vagy keményítő: tészta, rizs, burgonya. Végül sok szénhidrátot fogyasztanak, amelyek nincsenek jól kombinálva fehérjével, és általában nem tartalmaznak gyümölcsöt vagy zöldséget, így a sűrűség túlzottan kalóriatartalmú, és az „égést” segítő hormonok nincsenek egyensúlyban. Ily módon kímélő anyagcsere keletkezik, amely mindent, amit eszünk, zsírokká alakít, és ennyi szénhidrátfogyasztás mellett az inzulin aktiválódik, és ezek a zsírlerakódások nem égnek el. Blokkolásként keletkezik, és még akkor is, ha edzőterembe járunk, ennek felszámolása sokba kerül. Nedvesen esik, zsír és több zsír halmozódik fel, és végül obezogén társadalomban vagyunk".

Az „American Journal of Preventive Medicine” már 2012-ben publikált egy tanulmányt női orvosokról Marion Nestle és Lisa R. Young amelyben figyelmeztettek arra, hogy mit eszünk az éttermekben. Esetükben az amerikai lakosságra összpontosítottak, de a következtetéseik a legérdekesebbek. A munkahelyen tisztázzák, hogy a testtömeg az elfogyasztott kalóriamennyiség és az elköltött mennyiség közötti egyensúly eredménye.

Az elhízás növekedése (bár igaz, hogy több okozati és összetett betegségről beszélünk) párhuzamosan megy végbe azzal a növekedéssel, amelyet a fő gyorsétteremláncok az étkezésük adagjában az elmúlt években végrehajtottak. Például e munka szerint a McDonald's és a Burger King kiegészítette leveleit 850 kalóriás és 1000 kalóriás hamburger, illetőleg; a szódavállalatok pedig általában nem árulják kisebb egységeiket. Ugyanakkor, amint az orvosok felfedezték, a fiatalok, akik e termékek fő fogyasztói, sokkal kevésbé érzékelik a kalóriatartalmú ételeket, mint valójában.

"A magas kalóriatartalmú ételeket nagyobb mértékben fogyasztják az alacsonyabb jövedelműek"


Mit kell tenni ez ellen? Nestle és Young orvosok rámutattak (és ma is ezt teszik), többek között az intézkedés szükségességére közegészségügyi kampányok ilyen típusú információk felajánlása a fogyasztók számára, a kisebb adagok és italok eladásának elősegítése (az ár ösztönzésével), és hogy a politika ezt a kérdést, még jobb esetben, a konyhába írja.

Amil López elmélyül ebben az ötletben, rámutatva, hogy "ezt a fajta magas kalóriatartalmú ételt nagyobb mértékben fogyasztják az alacsony jövedelműek. az egészséges ételek olcsóbbá válnak (vagy ha a kevésbé egészséges termékek eltávolítják a káros hatásokat a cukor, a só és/vagy a zsír mennyiségének csökkentésével), akkor befektet a lakosság közegészségébe. Mert könnyebb ezeket az intézkedéseket megtenni, mint megpróbálni megváltoztatni az élelmiszer-fogyasztás teljes mintáját a társadalomban ".

Fotó: iStock.

Vásárlóink ​​részéről mit tehetünk, hogy elkerüljük a túlzásba vételt, ha rendszeresen éttermekben étkezünk? Dr. López Viéitez javasolja "kerülje a szószokat vagy vajjal, tejszínnel, béchamellel dúsított kulináris készítmények. Készítmények, amelyek ünnepibbek, nem mindennapi. Igen, olyan növényi készítményekhez kell mennünk, olyan szezonális termékekhez, amelyek mindig jobb táplálkozási profillal rendelkeznek. Térjünk át a hüvelyesekre, Nem tűnnek elbűvölőnek, de rostokkal és fehérjével rendelkeznek, és rengeteg előnyük van. És próbáljunk mindig gyümölcsöt rendelni desszertként ".

Még egy tipp, amit érdemes szem előtt tartani, jóllakottság. Amint az orvos rámutat: "sokszor elmegyünk egy étterembe, és a legbőségesebb ételekbe ugrunk, mert kihagytuk a délelőtti harapnivalót és sok étvágyunk van. Tehát rizses ételeket, tésztákat választunk. Nagyon erős ételek, mert azt az érzést kelti bennünk, hogy többet fognak tölteni bennünket. "Ha otthonról távol étkezünk vagy étkezünk, akkor az az ajánlás, hogy napi öt vagy hat könnyű ételt együnk, és ne három nagyon nagyot, érvényesebb, mint bármely más esetben ügy.