Évek óta a egészségügyi előnyei mediterrán diéta. Az előre tervezett tanulmány hangsúlyozza az ilyen típusú étrend kapcsolatát számos olyan egészségügyi előnnyel, mint például az alacsonyabb halálozási kockázat és a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb előfordulási gyakorisága.

olívaolajban

Mi a különbség a szűz olívaolaj és egy másik extra szűz között?

Többet tud

Ennek a helyzetnek néhány főszereplője olyan élelmiszerek, mint zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, feldolgozatlan gabonafélék stb., Valamint az egészséges életmód, amely magában foglalja a rendszeres testmozgást. Az olívaolaj is része a a mediterrán étrendet alkotó ételek listájaa mediterrán étrendet alkotó ételek listája. Ha ezt az ételt hozzáadják a szereplőkhöz, az azt is jelenti hidroxi-tirozol, olyan összetevő, amely sok tulajdonságának ellenére nagyon ismeretlen.

Mi a hidroxi-tirozol, és miért kellene többet beszélnünk róla

Néhány évig az olívaolaj előnyei összefüggenek olajsavtartalmával. De miért más étel, mint a húsa sertéshús, Szintén olajsavban gazdag, nem nyújtanak ugyanolyan szív- és érrendszeri védelmet, mint az olívaolaj? Az olívaolaj milyen egyéb bioaktív összetevője lehet felelős az előnyeiért?

A válasz nagyrészt a hidroxi-tirozol nevű vegyületben rejlik, amely főleg az olajbogyóban található meg: gyümölcsei, levelei és pépje (bár a vörös- és a fehérborban is jelentős mennyiségben megtalálható). Tanulmányok kimutatták, hogy erősebb, mint az olajsav. És ez az, hogy ez egy kicsi, de erőteljes polifenol, amely az olívaolaj olívaolaj antioxidáns hatásáért felelős.

Ez az összetevő számos jótékony hatással volt az egészségre. Egyikük, amelyet a farmakológiai kutatásban megjelent tanulmány kiemelt, ennek tulajdonítja fontos védő a neurodegeneratív folyamatok ellen. Egy másik tanulmány, amelyet a Medicines publikált, a hidroxi-tirozolt tartja a legerősebb antioxidáns vegyületnek a gallus sav után, és az olajfa összes fenolos vegyületének egyik legerősebb antioxidáns vegyületét. Molekuláris felépítése miatt a rendszeres fogyasztás számos jótékony hatással társítja, mint például antioxidáns, gyulladáscsökkentő, rákellenes és bőrvédő.

Az EFSA elismeri

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2011-ben jóváhagyta azt a nyilatkozatot, miszerint "az olívaolajban található polifenolok hozzájárulnak a vér lipidjeinek oxidatív károsodás elleni védelméhez". De az állítás felhasználása érdekében az EFSA megállapította, hogy az olívaolajnak tartalmaznia kell, legalább 5 mg hidroxi-tirozol/20 gramm olívaolaj. Következésképpen az EFSA az olívaolajból származó napi 5 mg hidroxi-tirozol fogyasztását javasolja előnyeinek elérése érdekében.

Az Európai Unió 432/2012/EU rendelete kimondja, hogy "napi 20 gramm olívaolaj és legalább 5 mg tirozolból és hidroxi-tirozolból származó 20 g/250 mg/kg napi bevitel garantálja azokat a jótékony hatásokat, amelyekhez hozzájárulnak kiegyensúlyozott étrend és egészséges életmód. " A fő előnyök között kiemeli csökkentve a vércukorszint emelkedését étkezés után a vér normális koleszterinszintjének fenntartása vagy az oxidatív károsodások elleni védelem.

Minden olaj azonos mennyiségű hidroxi-tirozolt tartalmaz-e?

A különböző típusú olívaolajok íze, eltarthatósága, minősége és polifenoltartalma eltérő, attól függően, hogy hol termesztették az olajbogyót, milyen módon dolgozták fel őket, és milyen a fajtájú összetételük. Azt is meg kell jegyezni, hogy a polifenol-tartalmat környezeti tényezők, például a talaj típusa befolyásolja, napsütés és eső.

A hidroxi-tirozol és származékai szinte kizárólag a szűz és az extra szűz olívaolajban vannak jelen. De nem csak ők élvezik jelenlétüket. Is megtalálható az alperujo-banalperujo, az olajtermelés során keletkező melléktermék. A Spanyol Nemzeti Kutatási Tanács (CSIC) által végzett vizsgálat során a szakértők megállapították, hogy ezek a salakanyagok óriási potenciállal bírnak, mivel nagyon gazdagok polifenolokban.

Kutatások szerint a szűz olívaolaj számos egészséges tulajdonsága a benne lévő polifenoloknak köszönhető, de Az olajbogyóban található polifenolos frakció nagy része az alperujóba kerül. "Míg 2% az olívaolajhoz jut, a fennmaradó 98% az alperujo mátrixába tartozik".

Ha egyik cikkünket sem akarja lemaradni, iratkozzon fel hírlevelünkre

Évek óta a egészségügyi előnyei mediterrán diéta. Az előre tervezett tanulmány hangsúlyozza az ilyen típusú étrend kapcsolatát számos olyan egészségügyi előnnyel, mint például az alacsonyabb halálozási kockázat és a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb előfordulási gyakorisága.

Mi a különbség a szűz olívaolaj és egy másik extra szűz között?

Többet tud

Ennek a helyzetnek néhány főszereplője olyan élelmiszerek, mint zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, feldolgozatlan gabonafélék stb., Valamint az egészséges életmód, amely magában foglalja a rendszeres testmozgást. Az olívaolaj is része a a mediterrán étrendet alkotó ételek listájaa mediterrán étrendet alkotó ételek listája. Ha ezt az ételt hozzáadják a szereplőkhöz, az azt is jelenti hidroxi-tirozol, olyan összetevő, amely sok tulajdonságának ellenére nagyon ismeretlen.