A fűszerezés legnépszerűbb változata növényi vegyületet tartalmaz, amely károsítja a májat.
A "canelita en rama" létezés dicséret, ami azt jelenti, hogy valami vagy valaki nagyon jó, nagyon kitűnő. Arra utalunk, ami a legképzettebb, valaminek vagy egy bizonyos tevékenységnek az elitjére. A cikk elolvasása után ennek a kifejezésnek a jelentése teljesen megváltozhat, mint és egyetlen fahéjrúd sem létezik és ez a termék sem feltétlenül jó az egészségre.
Kapcsolódó hírek
A jó konyhában soha nem hiányoznak a fűszerek. A fahéj különösen sokoldalú termék, édes és sós receptekben egyaránt használják. De amit a fűszerezés rajongói többsége nem tud, az az, hogy a kamrájukban tartott fahéj bizony Májkárosodás, előnyei ellenére.
Aki zavarta, hogy megvizsgálja, melyik fahéjat vásárolja vagy használja, észrevette, hogy ennek a fűszernek két fajtáját forgalmazzák. Csak arra lesz szükségünk, hogy tudjuk, a két típus közül melyiknek van otthon nézd meg a címkét. A különbség fontos, mivel egyikük káros az egészségre - különösen a májra -, a másik pedig nem.
Különböző eredetű, ugyanaz a kontinens
Bár a két leginkább forgalmazott fahéj - vannak más fajták is, de Spanyolországban nehéz megtalálni őket- az ázsiai kontinensről származnak, az egyik Dél-Kínából, a másik Srí Lankáról származik. Az elsőt Cassia fahéjnak, a másodikat Ceylonnak hívják, mivel eredetének szigete korábban ismert volt.
A kettő közötti fő különbség, az eredeten túl, éppen az a máj károsodásának képessége. Több mint valószínű, hogy az a fűszerlyukban lévő fahéjas edény ártalmas, mivel általában a szupermarketekben értékesítik és a legolcsóbbak. Míg Cassia általában kerül 50 cent az 50 gramm a legjobb minőség nem esik a két és fél euró. De miben különböznek egymástól?
A két termék megkülönböztetésére az eredetükön túl más módon is lehetőség van. Megkülönböztetik őket szín, bár ez egyszer nehéz feladat lesz. Ágában a Cassia sokkal sötétebb színű, mint a Ceylon, amellett, hogy az utóbbinak van néhány vékonyabb rétegek.
A fahéj szerelmesei meg tudják különböztetni, mert "a ceiloni fahéj az édesebb, másrészt a Cassia a fűszeres érintés ", megjegyzés Blanca Garcia-Orea Haro, dietetikus-táplálkozási szakember a madridi Clínicas Segura Orvosi Központban.
Anélkül, hogy bármilyen gyógyszert helyettesítenék, több tanulmány után arra lehet következtetni a fahéj pozitív hatással van az egészségre, mivel szabályozza a vércukorszintet. Ezeket a vizsgálatokat prediabetikus és cukorbetegeknél végezték, és bebizonyosodott, hogy napi 1-3 gramm fahéj fogyasztásával javul a vér glükóz- és inzulinszintje.
Előnyök és károk
Mindkét típus előnyösnek tekinthető, mivel mindkettő rendelkezik illóolaj nevű cinnamaldehid ez lehetővé teszi ezen szintek szabályozását, de egyik károsítja a májat, a másik pedig nem. Paradox módon a káros anyag koncentráltabb százalékban tartalmazza ezt az olajat, de van egy másik összetevő, amely különbséget tesz az egészségre gyakorolt hatás tekintetében.
A tettes a kumarin. Ez egy növényi vegyület, amely károsítja a májat, és a két típus egyikében sokkal több van, mint a másikban. Egy tanulmány arra a következtetésre jutott A Cassia fahéj 250-szer több, 1% kumarint tartalmaz, mint Ceylon, 0'004%.
"A kumarin maximális ajánlott napi mennyisége 0,1 milligramm testtömeg-kilogrammonként ", Blanca Garcia-Orea biztosítja az EL ESPAÑOL-ot. A legfeljebb 70 kilós személynek napi 0,7 milligramm kumarint kell fogyasztania. A táplálkozási szakember figyelmeztet, hogy egy teáskanál Cassia fahéj már tartalmaz 10 milligrammot e vegyületből. "Noha nem jelent veszélyt, ha időben fogyasztják, mindig meg kell próbálnia elkerülni" - emeli ki.
A kumarin egykor a lázadás a dán cukrászok és a hatóságok között mert egy európai törvény megállapította, hogy a termékek nem tartalmazhatnak 15 milligrammnál többet kilogrammonként kumarint. Az ebben az országban honos híres fahéjas héjak legfeljebb 50 milligramm kumarin kilogrammonként, bár végül az Élelmiszerügyi Főigazgatóság kivételt tett és elfogadta őket hagyományos süteményeknek.
A hagyományos dán süteményekre jellemző fahéjas tekercsek. Pexels
Sokan azt mondják, hogy a fahéjat nehéz megemészteniük. "Sok beteg mondja ezt nekem a fahéj rosszul áll nekik, de nem a fahéj, hanem a Cassia típusú kumarin, amely károsítja a májat és ettől rosszul érezzük magunkat "- fejezi be az emésztőrendszer szakembere.
Vigyázzon a címkével
Ezekkel az információkkal a legtöbb ember megnyugodhat, ha megkérdezi a címkét, és nem olvassa el a Cassia-t sehol, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a termék legrosszabb változatát kerülik. Lehet, hogy a edény egyetlen összetevőt tartalmaz: fahéjat megszáradni, de sajnos Cassia fahéj lesz, mert a legolcsóbb és a legtöbbet árulják a szupermarketekben és cukrászdákban.
De bár a csónakban fahéj figura, amely Ceylonból származik, a dietetikus megjegyzi: "ha kétségei vannak, jobb választani az, amely biztosítja a típust és gondolkodik a minőségi áron ".
A ceiloni fahéj választásának apró mozdulata azt jelenti, hogy nem károsítjuk a májunkat, de minket sem szabad túlságosan riasztani, ha éppen Cassia van a konyhában. A pontos fogyasztásnak nem kell problémásnak lennie, de figyelembe kell venni, hogy ehhez a bevitelhez más, a szervezetünkre káros termékek is hozzáadhatók, tehát jobb elkerülni.
Ahogy a Kanka énekli. "Ma is a konyhádban főzök, édesem; fahéj." de ha lehet, fahéj Ceylon.