Az Albedo a héj és a narancs szegmensei közötti fehér réteg, és bár általában eltávolítjuk, sok tápanyagot tartalmaz.
Ha valamelyik spanyol bárban reggelit kérünk, felajánlják nekünk, hogy fogyasszunk egy narancslevet. Ezt az italt évekig vitaminlövésnek tekintették és reggel egy nagyon egészséges ital. Az elmúlt években azonban szakértők többször is azt mondták, hogy kerüljük el. Azért kínálják őket, hogy a narancs levének elfogyasztásakor elveszítjük a rostjait, következésképpen a cukor káros lesz.
Kapcsolódó hírek
Egyébként is, ez nem indokolja a narancs teljes elvetését étrendünkben. Ha egészben vesszük, vagyis nem készítünk belőle gyümölcslevet, nagyon egészséges étel. Mint mindannyian tudjuk, a narancs nagyon fontos C-vitamin-forrás, de nem ez az egyetlen. Valójában vannak nagyon elterjedt ételek, amelyekben több van ebben a mikroelemben, mint narancsban. Ebben az EL ESPAÑOL cikkben kilencet olvashat.
De a narancs nem csak C-vitamin. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) hangsúlyozza, hogy a folátok, a vérsejtek képződésében szerepet játszó anyagok és flavonoidok, karotinoidok és szerves savak, amelyek antioxidáns erővel bírnak. Ezen túlmenően, bár egész évben megtalálható a narancs, szezonjuk most kezdődik, ezért ez a legjobb alkalom a fogyasztásra.
Mi az albedó?
Mindannyian ismerünk narancsot kicsi korunk óta, és azt gondolhatjuk, hogy ezek már nem rejtenek rejtélyt számunkra. Hát akkor, legtöbben egész életünkben csúnyán hámoztunk narancsot. Ha arról van szó, hogy kihasználjuk a gyümölcsben található hasznos tápanyagok maximális számát, ne próbálkozzunk túlságosan az összes réteg eltávolításával.
A kívüli narancshéj alatt fehér réteg - albedó néven - található, amelyet bizonyos esetekben nehéz lehámozni. Legtöbbünk textúrája vagy íze miatt távolítja el, de nem kellene. Amint azt Miguel Ángel Martínez-González Salud a Ciencia Seguro című könyvében (Planeta, 2018) kifejtette, a narancs ezen része "sok érdekes tartalmat tartalmaz, sok antioxidánssal".
Ebben az értelemben a Consumer, az Eroski szupermarketek blogjának cikke tartalmaz egy olyan tanulmányt, amelyben kiderült, hogy az albedo a fenolos vegyületek tartalma 15 és 20-szor nagyobb, mint a szegmenseké. Nem szükséges megenni az összes albedót, amikor narancsot veszünk, de fontos tudni, hogy nem szabad teljesen eltávolítanunk, mert számos előnnyel jár az egészségünk számára.
A narancs profilja
A narancs legdúsabb mennyisége a víz, amely meghaladja a gyümölcs összetételének 88% -át, mögötte szénhidrátok találhatók, amelyek ennek az ételnek csaknem 9% -át teszik ki. Bár az elmúlt években ajánlották a cukorfogyasztás csökkentését, ami a gyümölcsök belsejében található, nem jelent problémát az egészségünk számára, amíg az egész gyümölcsöt vesszük.
A víz és a cukor után a rost a következő komponens, amelyben a narancs aránya a legmagasabb. Ez az anyag különösen fontos, mert egészségesvé teszi a gyümölcsben lévő cukrot. Azáltal, hogy egy tömbben tartalmazza, megakadályozza, hogy a gyümölcs elfogyasztása után gyorsan átjusson a véráramba. Ha a cukor tartósan átjut a vérünkbe, akkor kevesebb a glükózszint és kisebb az inzulinrezisztencia kockázata.
Összességében a rost teszi ki a narancs összetételének 2% -át. A narancssárga glikémiás indexének javítása mellett az oldható rost, amely a gyümölcsökben a leggyakoribb, felszívja a felesleges zsírt és cukrot és táplálékul szolgál a bélbaktériumok számára. Összegzésképpen: az egészséges narancs maximális előnyeinek kihasználása érdekében kerülnünk kell a gyümölcslé készítését, és úgy kell döntenünk, hogy egészben és albedóval fogyasztjuk.