A Harvard Egyetem tanulmánya szerint a pékárukban használt propionát az egyik fő bűnös.

Propionát, széles körben élelmiszer-összetevő fogyasztása pékárukban használják, az állati takarmány és a mesterséges aromaanyagok úgy tűnik, hogy növelik több hormon szintjét, amelyek az elhízáshoz és a cukorbetegség kockázatához kapcsolódnak - derül ki a T.H. Közegészségügyi Iskola által vezetett új kutatásból. Chan az egyesült államokbeli Harvard Egyetemről az Egyesült Államok Brigham és Női Kórházának és az izraeli Sheba Orvosi Központ kutatóival együttműködve.

népszerű

A tanulmány, amely egy randomizált, placebo-kontrollos, emberen és egéren végzett munka adatait egyesítette, ezt jelezte a propionát kiválthatja az anyagcsere események kaszkádját inzulinrezisztenciához és hiperinsulinémiához vezet, amely állapot túlzott inzulinszinttel jellemezhető. Az eredmények azt is kimutatták, hogy egerekben a krónikus propionát expozíció súlygyarapodást és inzulinrezisztenciát eredményezett.

"Megért hogy az étel összetevői hogyan befolyásolják az anyagcserét A test molekuláris és sejtszinten segíthet egyszerű, de hatékony intézkedések kidolgozásában az elhízás és a cukorbetegség kettős járványainak kezelésére "- mondja Gökhan S. Hotam L. Gil, a genetika és anyagcsere professzora, a Sabri Ülker igazgatója Anyagcsere Kutatóközpont a Chan Iskolában.

Több Világszerte 400 millió ember cukorbeteg, és az előrejelzések szerint a cukorbetegség előfordulási aránya 2040-re 40% -kal nő, annak ellenére, hogy a betegség megfékezésére nagy erőfeszítéseket tettek. Az elmúlt 50 évben a cukorbetegség, valamint az elhízás növekvő aránya azt jelzi, hogy a környezeti és táplálkozási tényezőknek befolyásolniuk kell a járvány növekedését.

A tudósok szerint az étrendi komponensek, beleértve az ételkészítéshez vagy -konzerváláshoz használt összetevőket is, hozzájárulhatnak a tényezőkhöz, de kevés kutatás van ezen molekulák értékelésére. Ehhez a tanulmányhoz, amelyet a Science Translational Medicine online szerdán tett közzé, a kutatók a propionátra, egy természetesen előforduló rövid láncú zsírsavra koncentráltak, amely segít megakadályozni a penész kialakulását az ételekben.

A szimpatikus idegrendszer gyors aktiválása

Először ezt a rövid láncú zsírsavat adták be az egereknek, és látták, hogy ez gyorsan aktiválja a szimpatikus idegrendszert, és megnövekedett hormonokat okoz., beleértve a glukagont, a noradrenalint és egy glükoneogén hormont újonnan felfedezett zsírsavat kötő fehérje 4 (FABP4). Ez pedig arra késztette a rágcsálókat, hogy májsejtjeikből több glükózt termeljenek, ami hiperglikémiához vezetett, ami a cukorbetegség meghatározó vonása.

Ezenkívül a kutatók azt találták, hogy az egerek krónikus kezelése propionát dózissal, amely megegyezik az emberek által általában elfogyasztott mennyiséggel, jelentős rágcsálók súlygyarapodásához, valamint inzulinrezisztenciához vezetett.

Annak megállapítására, hogy az egerek eredményei hogyan válnak emberré, a tudósok megállapították kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálat amelybe 14 egészséges résztvevő vett részt. A résztvevőket két csoportba soroltuk: az egyik csoport étkezést kapott egy gramm propionát adalékként, a másik pedig placebót tartalmazó étkezést. A vérmintákat az étkezés előtt, az étkezés után 15 percen belül, majd ezt követően 30 percenként, négy órán át vettük.

A tudósok megállapították, hogy propionátot tartalmazó ételeket fogyasztók szignifikánsan emelkedett a noradrenalin, valamint a glükagon és a FABP4 növekedése röviddel étkezés után. Megállapítások azt mutatják, hogy a propionát "anyagcserét megzavaróként" működhet, ami potenciálisan növelheti az emberek cukorbetegségének és elhízásának kockázatát.

A kutatók megjegyezték, hogy bár a propionátot az Egyesült Államok drogügynöksége általában biztonságosnak ismeri el, ezek az új eredmények további kutatásokat indokolnak a propionáttal és az élelmiszer-előállítás során felhasználható lehetséges alternatívákkal kapcsolatban.

"Az elhízás és a cukorbetegség előfordulásának drámai növekedése az elmúlt 50 évben táplálkozási és környezeti tényezők bevonására utal. Az egyik olyan tényező, amely figyelmet érdemel, a közönséges ételek összetevői. Naponta naponta száz ilyen vegyi anyagnak vagyunk kitéve. "figyelmeztet Amir Tirosh, a Tel-Avivi Egyetem Sackler Orvostudományi Egyetem orvostudományi docense, az izraeli Sheba Orvosi Központ Endokrinológiai Osztályának igazgatója és a Harvard Iskola kutatója.