Régen azt gondolták, hogy a koleszterintartalmú ételek emelik a vér koleszterinszintjét elfogyasztva: ez a hiperkoleszterinémiával kapcsolatos hamis hit ajánlás bizonyos élelmiszerek fogyasztásának csökkentésére tökéletesen egészséges, például a tojás, amely ma aggaszt minket, heti néhány adag.
Szerencsére a tudomány az elmúlt években fejlődött, és ezt most már tudjuk a koleszterin, amelyet étellel fogyasztunk mint a tojássárgája (a fehér nem tartalmaz koleszterint) alig vagy egyáltalán nem zavarja a vér koleszterinszintünket, tehát nincs kényszerítő ok az étrendünkben történő fogyasztás korlátozására.
Akkor miért bélyegezzük folyamatosan a tojás sárgáját? Nemcsak kalóriát és koleszterint biztosít: ezek az összes tápanyag hiányzik, ha félreteszi a tojássárgáját.
Sok zsírban oldódó vitamin: A tojássárgája tartalmaz A-vitamint (más néven retinolt: fontos a látásunk gondozásában és az immunrendszer fejlesztésében), D-vitamint (szükséges a kalcium felszívódásához; bónusz sáv: a tojás - annak sárgája) egy azon kevés ételek közül, amelyek természetesen tartalmaznak D-vitamint) és E-vitamint (antioxidáns és hasznos a keringési rendszerünk számára). Ez a három vitamin [csak a tojássárgájában található meg] (Táplálkozási különbségek a tojássárgájával és sárgájával), soha nem a fehérben (a fehérben vannak mások, például a B6, B9 vagy B12 vitamin).
Jó mennyiségű egyszeresen és többszörösen telítetlen zsír: kb. 8,5 gramm zsír egységenként, amit a tojás ad nekünk. De emlékeznünk kell arra, hogy ezek a zsírok hasznosak a testünk számára, és emellett könnyen emészthetők.
A tojásfehérjék több mint fele megtalálható a sárgájában, Tehát, ha ezt az ételt magas biológiai értékű fehérjéi miatt fogyasztja, érdemes egészben fogyasztani, nem csak a sárgáját.
Az ásványi anyagokat illetően a sárgája is hozzájárul: A tojássárgájában található legfontosabb ásványi anyagok a foszfor (fontos a csontképződésben és a hormontermelésben), a kálium (amely segíti az izmok összehúzódását és a stabil pulzus fenntartását) és a nátrium (amely segít egyensúlyozza a test folyadékát).
Ha egész tojást szeretnél élvezni, akkor van néhány recept hogy felkészítheti magát: