A vállalatok az elmúlt években nagyszámú fajtával bővítették kínálatukat

@lcsantacruz Frissítve: 2019.07.16. 08: 32h

sörök

A spanyol sörgyártók a kézművesek sikerének eredményeként új típusokkal diverzifikálták italportfóliójukat. A szőke továbbra is a legnépszerűbb, de most megosztja a helyet más pirítottabb tónusokkal, különböző keserűségű ízekkel és általában magasabb végzettséggel.

A sör kiforrott piac, ahol a fogyasztást elsősorban reklám- és promóciós kampányok, valamint új formátumok és új termékfajták fejlesztése vezérli, amelyek több fogyasztót vonzanak. A Mahou San Miguel például mintegy húsz új sört dobott piacra az elmúlt négy évben. Minden vállalat új fajtákkal járul hozzá.

A kézművesek sikere

„A kézműves sörök térnyerése felkeltette a fogyasztók kíváncsiságát a főzési folyamat, az alapanyagok és a sörkultúra iránt. A spanyolok egyre szívesebben próbálnak ki új söröket, és egyre igényesebbek ”- magyarázza az ABC-nek Heineken Spanyolország. "A termék iránti érdeklődés lehetőséget teremt azoknak a vállalatoknak, amelyek innovatívak voltak az új stílusú sörök létrehozásában" - erősíti meg Damm.

„A fogyasztó egyre többet tud, nagyobb kritériumokkal rendelkezik és többet akar kipróbálni. Olyan szállodai szolgáltatótól követelik meg, aki bővíti az ajánlatot, hogy kielégítse ügyfeleit. Ezért csökken az egyetlen márkát kínáló létesítmények száma ”- magyarázza a szóvivő Borostyán. A tendencia egybeesik az élelmiszerláncokkal, amelyek sörpolcaikon teret terjesztenek a márkák és stílusok sokfélesége érdekében.

A főnökök szimpatizálnak az új sörfőzdék megjelenésével. „Mindenkit arra ösztönöz, hogy legyen figyelmes a fogyasztói preferenciákra. Új sörfajták jelentek meg, és az innováció egyre növekszik ”- mondja Jacobo Olalla, a vezérigazgató Spanyolországi sörfőzők.

Az új sörfőzdék megjelenése ellenére Spanyolországban a hat fő vállalat osztja gyakorlatilag az összes termelést. Az első három nagyon kiemelkedő: Mahou San Miguel (az Alhambra tulajdonosa is), Heineken Spanyolország (többek között Cruzcampo, Amstel és El Águila), Damm (többek között Estrella Damm és Estrella Levante). A következő három, egy második szinten, a legutóbbi nemzeti impulzus ellenére: Hijos de Rivera (Estrella Galicia), Compañía Cervecera de Canarias (Dorada és Tropical) és La Zaragozana (Ambar és Moritz).

Klasszikus és eredeti

Ezeknek a cégeknek az emblémái a szőkéik, halvány lager sörök, bizonyos esetekben a pilsen változat. Sima és kiegyensúlyozott sörök, kevés keserűséggel és finom gabonajegyekkel. Halvány arany színű, fényes megjelenésű és könnyű testű, alapvetően frissítőek. Ötnél kevesebb alkohollal a Hagyományos Alhambra, a klasszikus Mahou, Pilsen innen: Cruzcampo, és a Levante csillag. Ötnél több fokkal az Eredeti Amstel, különlegessége Borostyán, nak,-nek San Miguel és a Csillag Galícia, az eredeti Csillag, Mahou Öt Csillaga és az idén Heineken, El Águila. A szintén rövidebb zárójel után újraindított El Alcázar az egyetlen, amelynek 6,0º-ja van.

Különlegességek

A Spanyolországban és a világon készült sörök többsége lager; bár változatai végtelenek, majdnem annyian, mint a sörfőzők. A nagyvállalatok közül portfóliójuk második szintjét különlegességeik alkotják. Több testtel és intenzívebb ízzel, mérsékelt keserűséggel és még mindig alapvetően frissítő. Ilyenek például a Special és a Gran Reserva de Cruzcampo, az Especial de Alhambra vagy a Magna de San Miguel.

puha

A leglágyabb a reklámok között, szintén lager típusú, a Saaz, az Estrella Damm cégtől, csak 3,5º alkoholt tartalmaz. A San Miguel-nek három alacsony alkoholtartalmú fajtája van: 1516 és Eco, 4,2º, valamint Fresca, 4,4º. Az ambari Marlen egy dortmundi sör, sima és az egyik legtisztább az országos színtéren, bár valamivel több alkohollal rendelkezik, mint az előzőek, öt fok felett.

pirítós

Az arany a borostyánnak ad helyet sült lagerekben. Sült maláták és aromás komló intenzívebb italokhoz, általában magasabb alkoholtartalommal. Az Estrella de Levante-i Punta Este-nek kevesebb fokozata van, csak 5,4 °, kevesebb, mint sok szőkének.

A többi pirítós 6º fölött van, az Amstel 6,2º aranyával kezdve. Hatásosabbak az Estrella Galicia 1906 Reserva Especial sörök, egy extra lager és a legmagasabb alkoholtartalmú, 8º, 1906 Red Vintage, La Colorada.

Közép-európai hagyomány

A spanyol nagyvállalatok a sörhagyományon alapuló egyéb, elsősorban közép-európai készítmények forgalmazása előtt is nyitottak. Az egyik legrégebbi, Estrella Damm által készített Voll-Damm egy märzenbier lager, több komlóval és kétszer annyi malátával. Selecta San Miguel is märzen.

Az Ambar Export egy bécsi lager, kettős fermentációval és érleléssel a pincében. Az Alhambra Reserva Roja lassú ital, de simább, mint a közép-európai italok. A maouui Maestra Doble Komló szintén pirított, doppelbock, dupla komlóval, teljes testtel és intenzív zamattal.

Szinte fekete és fekete

Mahou felidézte vaskos állagát, amikor a német München Dunkel stílusú sötét lágerét, a sültet és egy kis füstöt kiadta. A Baltic Porter de Alhambra szintén pirított, nagyon sötétbarna, szinte fekete és füstös aromájú. Az Estrella Damm cégtől származó Bock-Damm fekete münchen. Az 1906-os Black Coupage pedig Estrella Galicia fekete lagerje.

Az ale sörök magas hőmérsékletű erjedés, ahol az élesztő a felszínre úszik, mielőtt leszállna. Alacsony fermentációjú lagereknél ez a folyamat a fenék közelében történik. Az Ale teste nagyobb, alkoholtartalma magasabb és összetettebb az íze.

Az ale egyik változata, amely Spanyolországban a fő sörfőzők között jelenleg elterjedt, a brit eredetű India Pale Ale vagy IPA, intenzívebb, több aromával, árnyalattal és keserűbb. Mahou, Estrella Damm, Cruzcampo és Ambar saját verzióval rendelkezik

Bár az ale általában nagyobb erejű, mint a lagerek, a nagy sörfőzők könnyebb változatokat kínálnak. Így Mahou IPA-ja 4,5º, még kevesebb, mint Clásica-ja. Ambar portfóliójában van egy másik ale, 1900, csak 4,7% -kal kevesebb, mint szőkéje. Egy másik alacsony alkoholtartalmú ale a közelmúltbeli andalúziai Pale Ale, az amerikai Pale Ale sajátos változata, lágyabb, mint az IPA.

Alkoholmentes, citrommal.

A sörfajták portfóliója itt nem áll meg, mivel nem mindegyik szerepel ebben a listában. Hiányzó alkoholmentes sörök, 0,0, citrommal és más citrusfélékkel, gluténmentes, érlelt, valamint búza és más gabonafélék, a maláta és az árpa kivételével. Velük a sörfőzők bővíteni kívánják a fogyasztói ívet.