A legegészségesebb tészta a teljes kiőrlésű. De nem szabad elragadnunk a reklám állításoktól, az összetevők listáján szerepelnie kell a teljes kiőrlésű búzadarának.

Tojás, több szemű, spenót vagy egy életen át tartó tojás. A szupermarketben sokféle makaróni található, különböző méretben és színben csomagolva. Sokszor a fizikai szempont miatt a fogyasztó az egyik vagy másik csomagot választja ennek az ízület alakú liszt pasztának. De valójában, nem szabad becsapni bennünket a zöldségekre, feltételezett természetes anyagokra emlékeztető színekre, még a csomagolásra nyomtatott állításokra sem, amelyek egészségesebbé teszik.

amelyeket

Kapcsolódó hírek

Bár Spanyolországban a legjellemzőbb makaróni finomított liszttel készült, a legegészségesebb a teljes kiőrlésű gabona, amint azt a gyógyszerész elmagyarázta Marian Garcia (ismertebb nevén Boticaria García) El jamón de York című könyvében nem létezik. Útmutató az egészséges vásárláshoz és a szupermarket titkainak felfedezéséhez (La Esfera de los Libros).

Minden teljes kiőrlésű gabona három részt tartalmaz: a korpát, a csírát és az endospermiumot. A korpa és a rost a finomítási folyamat során elvész, de ha teljes kiőrlésű lisztből készült tésztát fogyasztanak, ez a korpa és rost csökkenti a keményítő glükózra bontását, tehát állandó vércukorszintet tart fenn, nem pedig hirtelen tüskéket okoz. A rost segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, valamint megszünteti az emésztőrendszerből származó hulladékot.

A "varázsszavak" az összetevők listáján

De nem szabad elragadnunk semmilyen kereskedelmi igénytől, amelyben átfogóan olvashatunk. Annak tudatában, hogy valóban a legegészségesebb tészta, ellenőriznünk kell az összetevők listáját, hogy az első elem szerves-e, és hogy megőrzi-e a gabona összes részét. Pontosabban, hogy valóban integrált tésztát találhasson, és ne olyat, amelyik annak látszik, a megjelenő "varázsszavak" a "teljes kiőrlésű búzadara ... amelyet a gabona neve követ "- magyarázza a patikus.

A gyógyszerész pózol a könyvében esettanulmány "teljes kiőrlésű és nem teljes kiőrlésű búza" (bár annak tűnik). A példa egy egészséges tészta összetevőinek listáját mutatja, ahol ez olvasható: "teljes durumbúza búzadara". Másrészről van, amelyiknek tűnhet - de nem az - amelynek fő összetevője a "durumbúza búzadara és az egész korpa".

A teljes kiőrlésű liszt tulajdonságai

A fent jelzett tulajdonságokon túl a teljes kiőrlésű gabonában lévő rost is segít megakadályozni a kis vérrögök kialakulását amely kiválthatja a szív- vagy agyi stroke-ot, amint azt elmagyarázták Miguel Ángel Martínez-González, A megelőző orvoslás professzora és a Navarrai Egyetem közegészségügye.

Hasonlóképpen, fitokémiai elemek és nélkülözhetetlen ásványi anyagok mint a magnézium, a szelén és a réz, amelyek teljes kiőrlésű gabonákban található védhet bizonyos típusú rákok ellen.

Hasonlóképpen, ha a kenyér konkrét esetére utalunk (amelyet a makarónihoz hasonlóan lisztet készítenek fő összetevőként), a professzor elmagyarázza, hogy "számos olyan epidemiológiai tanulmány létezik, előnyökkel jár, ha étrendünkben a teljes kiőrlésű kenyér helyettesíti a fehér kenyeretValójában a fehér kenyér fogyasztása nagyobb súlygyarapodással és hasi zsírral jár., teljes kiőrlésű kenyér elfogyasztása "a betegségek hosszú távú csökkenéséhez vezet szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség és elhízás ".