Hozzáadott cukorral vagy szabad cukorral együtt Transzzsír nagy ellenségei a jelenlegi étrendünknek, és kéz a kézben maradtak az ultra-feldolgozottakkal. Megmondjuk bevitelének egészségügyi következményei és hogyan kerülhető el szokásos étrendjében.

őket

Mik azok a transzzsírok, és hol találhatjuk meg őket?

A transzzsírok a zsír egyik formája iparban széles körben használják az állati zsírok felhasználásának csökkentése és helyettesítõként szobahõmérsékleten és hosszú élettartamú szilárd növényi zsírok felhasználása érdekében.

Bár természetes módon megtalálható egyes élelmiszerekben, például a tejben vagy a kérődzők húsában, nagyon alacsony arányban vannak jelen, és a friss élelmiszerekre jellemző egészséges tápanyagok kísérik őket. Mindazonáltal, a fő forrást feldolgozzák és ultrafeldolgozzák hogy a transzzsírok mellett tartalmazhatnak más káros tápanyagokat is a szervezet számára, például nátriumot, cukrokat vagy más anyagokat.

Vagyis a transzzsírok nagyon kövér formátum iparilag a termékek eltarthatóságának javítására használják, pénzt takaríthat meg és profitálhat a marketingben azáltal, hogy növényi alapú összetevőket használ, amelyeket általában egészségesebbnek tekintenek, mint állati eredetű társaik.

A transzzsírok egészségügyi következményei

Sokáig az állati eredetű élelmiszerekben található telített zsírokat tekintették a film rosszfiúinak. Ma azonban ismert, hogy a transzzsírok rosszabb lehetőség, mivel nem csak emelje az összkoleszterin és az LDL vagy a rossz koleszterin szintjét a testben, hanem az is, alacsonyabb HDL-koleszterinszint ami kardioprotektív.

Így a transzzsírok fogyasztása diszlipidémiára hajlamosít és növeli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, köztük az érelmeszesedés és mások, amint azt a vizsgálatok jelzik.

Gyulladásos erővel rendelkeznek testünkben is, és összekapcsolódtak velük megnövekedett testtömeg, ily módon a telítetlen zsírokkal ellentétes hatást produkál. Másrészt kedveznének a zsír felhalmozódásának a hasban, ami nemcsak a elhízottság hanem más anyagcserebetegségektől, például cukorbetegség.

Mintha ez nem lenne elég, a transzzsírok károsíthatják a mentális egészséget, mivel összefüggésbe hozhatók velük fokozott memóriavesztés és vannak tanulmányok, amelyek megerősítik, hogy a fogyasztása növeli az Alzheimer-kór kockázatát.

A nőkön végzett kutatások azt mutatják, hogy a transz-zsírok bevitele növeli a rák kockázatát emlő és gyulladásos ereje, valamint az oxidatív stressz fokozása miatt ez a zsírtípus növelheti más ráktípusok, ill. degeneratív és anyagcsere-betegségek.

Hogyan lehet elkerülni a transz-zsírokat a szokásos étrendben

Transzzsírok, a fent említett egészségre gyakorolt ​​következményekért, káros tápanyag, amely semmilyen előnyt nem jelent a szervezet számára.

Emiatt a FESNAD által a zsírokkal és olajokkal kapcsolatos legutóbbi konszenzusban javasoljuk, hogy a lehető legkisebb legyen a fogyasztása, igyekszik nem haladni a teljes napi energia 1% -át bevitelükkel.

A fogyasztás csökkentésének kulcsa az minimalizálja a feldolgozott és az ultrafeldolgozott mennyiséget, mint mondtuk, a friss élelmiszerekben nagyon kis mennyiségben van jelen, míg az ipari termékekben széles körben elterjedt.

Ezen felül javasoljuk kerülje a sült ételeket ez attól függ, hogy hogyan készülnek, transzzsírokat képesek létrehozni az olajok természetes zsírstruktúrájának módosításával.

Így, ha a szokásos étrendünkben el akarjuk kerülni a transzzsírokat, akkor azt tanácsoljuk felvágott és kolbász nélkül, hamburgerek, rögök és hasonlók kerüljék a kereskedelmi vagy fagyasztott pizzákat, cserélje ki a reggeli müzliket, a kereskedelmi rágcsálnivalókat, a süteményeket és ipari sütik házi készítésű lehetőségekhez, valamint, kerülje a vajakat, margarint, fagylaltot valamint különféle gyorsételek és mélyhűtött készítmények.

Mindenesetre ajánlott a transz-zsírok jelenlétének azonosítása nézze meg az összetevők listáját, hogy képesek megtalálni ezeket a lipideket ott hidrogénezett növényi olajok, részben hidrogénezett olajok, hidrogénezett vagy részben hidrogénezett zsírok vagy egyszerűen transz-zsírsavak.