Egy új kutatás feltárja a spanyolok gasztronómiai szokásait, ugyanakkor jelzi, hogy ezeket felül kell vizsgálnunk, ha kiegyensúlyozott étrendet akarunk folytatni
A nyomozás „Bevitel, profil és energiaforrások a spanyol lakosság körében: az ANIBES tudományos tanulmány eredményei”, megjelent a „Nutrients” magazinban a étel- és italfogyasztás hazánkban, Lehetővé tette az ételek és italok különböző csoportjaiból és alcsoportjaiból származó bevitel százalékos arányának és sajátosságainak meghatározását a minta korától és nemétől függően.
Az ANIBES tanulmány adatai szerint, amelynek terepmunkáját három hónap alatt, 2013. szeptember és november között végezték, a átlagos energiafogyasztás naponta és személyenként Spanyolországban 1810 ± 504 kcal/nap (férfiaknál 1957 ± 531 kcal/nap, nőknél 1660 ± 427) a 9 és 75 év közötti korcsoportokban.
Gabonafélék és származékai [(27,4%) (kenyér 11,6%; péksütemények és péksütemények 6,8%; szemek és lisztek 4,5%; tészta 3,6% és reggeli gabonafélék és gabonapelyhek 1,0%)], húsok és származékok [(15,2%) (hús 9,2%; kolbász és húskészítmények 5,8%, valamint szerves húsok és belsőségek 2,3%)] és olajok és zsírok [(12,3%) (olívaolaj 9,2%; egyéb olajok 1,7% és vaj, margarin és rövidítőanyagok) 1,4%)] azok az élelmiszercsoportok, amelyek a legnagyobb mértékben hozzájárulnak a napi bevitelhez.
Az alábbiakban tej és tejtermékek [(11,8%) (tej 5,0%; sajt 3,0%; joghurt és erjesztett tej 2,4% és egyéb tejtermékek 1,5%)], gyümölcsök (4,7%), Előfőzve (4,2%), zöldségfélék (4%) és más alkoholmentes italok [(3,9%) (cukros üdítők 2,0%; gyümölcslevek és nedűk 1,3%; egyéb alkoholmentes italok 0,3%; kávék és infúziók 0,2%; sportitalok) 0,1%; energiaitalok 0%; cukormentes üdítők 0% és víz 0%)]. Végül hal és kagyló (3,6%), cukrok és édességek ((3,3%) (csokoládé 1,5%; cukor 1,4%; lekvárok és egyéb 0,3% és egyéb édességek 0,1%)], alkoholos italok [(2,6%) (alacsony alkoholtartalmú italok) italok 2,4% és alkoholos italok 0,2%)], hüvelyesek (2,2%); tojás (2,2%); A szószok és az ételízesítők (1,6%), az uzsonna (0,8%), valamint az étrend-kiegészítők és az étkezési helyettesítők (0,1%) azok az élelmiszercsoportok, amelyek a lista végén találhatók a napi étrend összes kalóriájának hozzájárulásában.
A tanulmány azt mutatja, hogy Spanyolország lakosságának jelenleg van kiegyensúlyozatlan energiafelvételi profil, az egyszeresen telítetlen zsírsavak aránya 16,8%, telített zsírsavak 11,7%, többszörösen telítetlen zsírsavak 6,6%, 5,4% az omega 6 zsírsavaknak felel meg és 0,6% az omega 3 zsírsavaknak. A fehérjebevitel 16,8% -ot tesz ki (meghaladja az ajánlott határt), a rost 1,4% és az alkohol 1,9% -a a vizsgált populáció napi energiafogyasztásának ANIBES.
A cukrok fogyasztása tekintetében a napi energia teljes bevitelének 17% -át teszik ki. Ebben az értelemben az EFSA referencia-bevitele, és amelyet a az élelmiszerek címkézése, 2000 kcal/nap átlagos bevitel esetén 18%, 90 g/nap, ezért hasonló mennyiségben lenne, mint amelyet az EFSA jelentett az európai népesség átlagában.