Az étvágy a legtöbb ember számára nagyon ismerős. Látunk vagy szagolhatunk ételt, és enni akarunk, vagy néha hirtelen úgy érezzük, hogy valami finomat eszünk. Ezek az intenzív vágyakozások akkor is előfordulnak, amikor nem vagyunk éhesek, és nagyon nehéz lehet ellenállni.
Sok oka van annak, hogy "éhesnek" érezhetjük magunkat, még akkor is, ha a gyomrunk nem morgolódik. Testünk fizikai éhségét összetett fiziológiai jelek vezérlik, amelyek stimulálják étvágyunkat, majd elfogyasztás után elnyomják azt (jóllakottság néven ismert). Az evés azonban sokkal több, mint a biológiai szükséglet kielégítése.
Van egy másik rendszer, amely az energiában (kalóriában) gazdag ételek fogyasztására ösztönöz és motivál minket: az agy „étel jutalom” rendszere. Az ételek kifizetődő jellege könnyen felülírhatja a jóllakottság jeleinket, és komolyan alááshatja a kísértésnek való ellenállás képességét.
A finom ételek eleve élvezhetőek. Ez a várható élvezet serkenti "étvágyunkat". Az ételek látványa és illata vonzza a figyelmünket, és elkezdhetünk gondolkodni azon, hogy milyen kellemes lenne enni. Ez vágyakozáshoz és felesleges étkezéshez vezethet.
Kutatások kimutatták, hogy az olyan ócska ételeknek, mint a csokoládé, a fagylalt, a burgonya chips és a süti, különösen nehéz ellenállni. Az ilyen típusú élelmiszerek magas zsír- és/vagy cukortartalommal rendelkeznek, ami nagyon ízletes és ezért kívánatos.
Az ételek jutalmát egy komplex agybiológia támasztja alá, amely magában foglalja az endogén opioid rendszert és az endokannabinoid rendszert, mindkettő funkcióval rendelkezik az étel "tetszésében" és "vágyakozásában" (mint például az élvezet élvezete és a motiváció. A nucleus accumbens (egy az agy olyan területe, amely a motivációt és a jutalmat ellenőrzi) átfedő kannabinoid és opioid receptor helyeket tartalmaz, amelyek stimulálva erőteljesen befolyásolják az ételek vágyát, sóvárgását és élvezetét.
Néhány embernél ezek a rendszerek aktívabbak lehetnek, mint mások, ezért az étkezési motivációjuk hihetetlenül erős. Például az agyi képalkotó vizsgálatok azt mutatták, hogy azoknál az embereknél, akik rendszeresen vágynak a csokoládéra, az agy jutalomterületein nagyobb aktivitás tapasztalható, amikor megismerkednek a csokoládé látványával és ízével, összehasonlítva azokkal az emberekkel, akiknek nincs csokoládé utáni vágy. Ezek az egyéni különbségek valószínűleg genetikai és tanult tényezők kombinációjának köszönhetők, amelyeket még nem teljesen értenek.
A jutalmazási rendszer lehetővé teszi számunkra, hogy egyesületeket alakítsunk ki, amikor bizonyos helyzetekben vagyunk, és magas kalóriatartalmú ételeket fogyasztunk, például halra és chipsre vágyunk, amikor a tengerparton vagyunk, vagy pattogatott kukoricával a filmekben. Egy érdekes tanulmány megállapította, hogy az emberek könnyen elsajátíthatják az ilyen asszociációkat, ha rázkódnak, miközben képeket jelenítenek meg a számítógép képernyőjén. A résztvevők a remegés iránti nagyobb vágyról számoltak be, amikor ezeket a képeket bemutatták, összehasonlítva a képekkel, amelyek nem voltak társítva a remegéssel.
Az élelmiszer-jutalmazási rendszer nagyon hatékony abban, hogy a forrásokhoz irányítson bennünket, és étkezésre ösztönöz minket. Emiatt könnyedén felülírhatja azokat a jóllakottsági jeleket, amelyek azt mondják, hogy tele vagyunk vagy nem vagyunk éhesek. Ez a rendszer nagyon előnyös a vadászó-gyűjtögető társadalmakban, amelyeknek gyorsan fel kell fedezniük az élelmiszer-forrásokat és nagy mennyiségben energiában gazdag ételeket kell fogyasztaniuk, ha rendelkezésre állnak. A múltban ez a túlzott és időben történő fogyasztás megvédett volna bennünket a jövőbeni éhínségekkel szemben, és biztosította volna a túlélésünket.
A modern társadalomban azonban az a természetes motiváció, hogy nagy energiájú ételeket keresünk, kockáztat minket a hízásban. A modern táplálkozási környezetet "obesogén" -nek nevezik a magas kalóriatartalmú ételek sokasága miatt, amelyek gyakran olcsók és nagy adagokban szolgálják fel. Az egészséges táplálkozási magatartás ebben a környezetben hihetetlenül nehéz és állandó erőfeszítéseket igényel.
Bizonyos ételek iránti vágy
Először is fontos megérteni, hogy vannak olyan hatalmas biológiai és pszichológiai erők, amelyek motiválnak bennünket az étel felé, és hogy folyamatosan obezogén környezetben működnek. Morálisan nincs semmi baj abban, ha engedsz az étvágynak. Az étrend és a testsúly körüli bűntudat és megbélyegzés köztudottan erősen káros, és fel kell számolni. Vannak azonban módok a sóvárgás ellenőrzésére.
Az emberek gyakran korlátozó étrendet követnek étrendjük és testsúlyuk szabályozásának módjaként. A fogyókúra azonban paradox módon súlyosbíthatja az étvágyat. Egy tanulmányban a fogyókúrázók erős vágyat tapasztaltak azokra az élelmiszerekre, amelyeket korlátozni próbáltak. Az elkerülés a problémás ételeket még hangsúlyosabbá teheti az elménkben, és amint ezeken az ételeken gondolkodni kezdünk, a vágyakozás és a vágyakozás fokozódik.
Tehát a reális étrend és a súlykezelés céljainak felállítása valószínűleg jobb megközelítés. A célok elérése növeli a siker iránti képességünkbe vetett hitet és javítja a hangulatot, ami viszont hozzájárulhat az egészségesebb étkezési szokások fenntartásához. Ezzel szemben az irreális célok kitűzése ellentétes hatást fejt ki.
Fontos a csábító helyzetek azonosítása és kezelése is. Például az édességbolt folyosójának elkerülése az élelmiszerboltban megelőzheti a vágyakat és visszaszoríthatja az impulzus-vásárlásokat.
Sokan étvágyat és étvágyat is tapasztalnak a hangulatra reagálva. Tehát hasznos lehet megkísérelni olyan megküzdési stratégiák kidolgozását, amelyek nem tartalmaznak ételt és italt (például sétálni).
Végül a fizikai éhségjelzések és a sóvárgások megkülönböztetése is segíthet az ételbevitel szabályozásában. A „tudatos étkezés” magában foglalja az éhség és a jóllakottság jeleire való odafigyelést, és bebizonyosodott, hogy hatékony súlycsökkentő stratégia.
Mindannyian élvezhetjük, és képesnek kell lennünk arra, hogy jóízű ételeket élvezzünk. Fontos, hogy hallgassuk testünk jóllakottsági jeleit, hogy ne vigyük túlzásba.
Charlotte Hardman az étvágy- és elhízási pszichológia főelőadója az angliai Liverpooli Egyetemen, Carl Roberts pedig a Liverpooli Egyetem tudományos főmunkatársa. Ez a cikk először a Beszélgetés alatt jelent meg
Támogassa független újságírásunkat azzal, hogy „kávét” adományoz a csapatnak.
- Ezért mindig viseljen zoknit (még nyáron is)
- Ez az alkalmazás egyetlen fotóval kiszámítja az étel kalóriáit
- Az alacsony vagy egyáltalán nem tartalmazó kalóriatartalmú édesítőszerek használata alacsonyabb édes ételek fogyasztásával jár
- Blake csodálatos étrendje 4000 kalóriát fogyaszt el egy étkezés alatt
- Ez a jekatyerinburgi aréna, és ez az oka annak, hogy Oroszország legeredetibb stadionja