A jódot csak táplálékforrásokból lehet előállítani, akár jódozott sóból, akár ebben az elemben gazdag ételekből, amelyek közül a hal kiemelkedik.

Bár most úgy tűnik, hogy egy évszázaddal ezelőtt, tavaly Spanyolországban nem járványokról, hanem televíziós sorozatokról beszéltünk, figyelmen kívül hagyva a világra érkező drámát. 2019 egyik legjobbja Csernobil volt, egy olyan munka, amellyel sokan megismerték a jód kifejezést, az aktív elvet, amelyet a nukleáris sugárzás érinti.

ahhoz

Kapcsolódó hírek

A pajzsmirigy megfelelő működésének megőrzése érdekében azonban korántsem csak egy ilyen extrém helyzetek összetevője, ezért naponta meghatározott mennyiségű jód. Túlsúlya vagy hiánya változásokat okozhat.

Azonban, ellentétben azzal, ami más tápanyagokkal történik, Spanyolországban a A jódbevitel az elmúlt években javult. Erre mutat rá Francisco Pita, az endokrinológiára és táplálkozásra szakosodott orvos, a Spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN) táplálkozási területének tagja, bár igen, "terhes és szoptató nőknél", az EL ESPAÑOL-nak. még mindig alacsonyabb, mint a kívánatos "- teszi hozzá.

E szakember szerint az igények és ennélfogva a mennyiségek is az életszakasztól függően eltérő amelyben találkozunk. Tehát gyermekkorban kb. 0,1 mg jódot, serdülőknél és felnőtteknél kb. 0,15 mg, terhesség és szoptatás alatt pedig ez a mennyiség majdnem kétszerese. "Rossz mind a felesleg, mind a hiba" - mondja Pita.

A felnőttek biztonsági határértékei meghaladják az 1,1 mg jódot naponta, ami pajzsmirigy-gyulladást, gyomor-bélrendszeri tüneteket és súlyosabb tüneteket okozhat. És éppen ellenkezőleg, folytatja a szakértő, a hiba előáll mentális retardáció gyermekkorban, és pajzsmirigybetegségek, például golyva vagy hypothyreosis egész életen át.

Jód és jódozott só

Az ajánlott jódmennyiség elérésének egyetlen módja az étellel: jódozott só és néhány étel. Ezek elsősorban tejtermékek, halak és kagylók. "A kagyló egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek 100 gramm ételben a legtöbb jódot tartalmazzák" - jelzi. Így "a halakkal és tejtermékekkel végzett étrend jelentős mennyiségű jódot eredményezne, amelyet jódozott sóval lehetne kiegészíteni, mivel az asztali só használatát a jelenlegi tudományos bizonyítékok szerint csökkenteni kell annak káros hatásai miatt" - mondja.

Fontos tisztázni, igen, hogy "a pajzsmirigy betegségeivel kapcsolatban van olyan betegség vagy helyzet, amelyben az orvos képes javasoljuk vagy javasoljuk, hogy ne vegyen be jódozott sót".

Csökkentse a sót

Tudjuk, hogy a sófelesleg nem tesz jót az egészségének, különösen a megnövekedett kockázattal fennálló kapcsolata miatt magas vérnyomás szív- és érrendszeri problémák.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) jelzése szerint a sófogyasztás nem haladhatja meg az 5 grammot naponta (egy teáskanál kávét). Spanyolországban azonban ez a szám kb 9 gramm/fő/nap.

Fontos csökkenteni a sóbevitelt, de először tudnunk kell a típusú sót fogyasztunk. Amint arról a SEEN beszámolt ebben a dokumentumban, a sót fel tudjuk osztani: látható sóra, amelyet főzéskor adunk hozzá, és láthatatlan sóra, amely ételből származik. A naponta elfogyasztott sónak csak 20% -a származik az úgynevezett látható sóból (amit a főzőasztalon adunk hozzá), míg 80% -a ételből származik.

Ugyanakkor, magyarázza a SEEN, ezen a láthatatlan són belül a teljes sófogyasztásnak csak 8-10% -a található meg természetesen az élelmiszerekben, feltételezve, hogy hozzáadott só a feldolgozott élelmiszerekben (készételek, rágcsálnivalók, kenyér, sajtok, gabonafélék stb.) az étrendben lévő sófogyasztás 70-72% -a között.

Ez a só kerül a feldolgozottba, valamint a látható, a mely csökkenthető (és nem az, ami természetesen van az ételben). Ezenkívül "a feldolgozott élelmiszerekben található só szinte soha nem jódosodik, és más sók sem, például a tengeri vagy a himalájai só" - pontosítja Pita.

Csökkenthetjük a látható sót, sőt teljesen kicserélhetjük mindenféle fűszer vagy egyéb fűszerezés.

Táplálkozási címkézés

Másrészt a feldolgozott élelmiszerekbe beépített sót is csökkenteni lehet, ha olyan termékeket választunk, amelyek kevés sót tartalmaznak. Meg kell nézni a tápértékjelölést. Minél kevesebb só, annál jobb.

Tehát, amint az a SEEN-ben szerepel az említett dokumentumban, általában úgy tekintik, hogy az élelmiszer sok sót tartalmaz, ha hozzájárul több s 1,25 g/100 g . Annak érdekében, hogy "ha az élelmiszer nátriumtartalmára hivatkozunk a címkén, akkor kiszámíthatjuk annak sótartalmát úgy, hogy megszorozzuk a nátrium grammját 2,5-gyel. Így egy olyan élelmiszer esetében, amely 100 g-ban 0,19 g nátriumot tartalmaz, 100 g sótartalma van: x2,5 = 0,475 g. Ebben az esetben a termék átlagos sótartalmú lenne ".

A szükséges jódszint elérése érdekében "az egyik legjobb táplálkozási stratégia az lenne a tej- és halfogyasztás növelése, és használja a minimális sómennyiséget, de jódozzon, ha az orvos nem ellenjavallt "- összegzi Pita.