Tudja meg, melyek azok az ételek és ételek, amelyek problémamentesen megfagynak, és hogyan kell helyesen csinálni, hogy megőrizzék minden tulajdonságukat és ízüket.

Frissítve 2019. december 4-én, 13:11

Hogyan fagyasztható

Mit kell fagyasztani és mit nem. és hogyan

Ha kíváncsi, hogy tud-e fagyasztani sajtot, rizst, kagylót, krumpli omlettet, tésztát, béchamelt, gazpachót, avokádót. Itt található a válasz a kérdéseire, az alábbiakban pedig az ételcsoportok részletes felsorolása található, amelyek fagyaszthatók és nem. De először is vegye figyelembe a következő kulcsokat.

Kulcsok, amikor a fagyásról van szó

  • Általános szabály, hogy az összes ételt, amelyet le fog fagyasztani, víz vagy levegő nélkül kell tárolni, hogy megakadályozza az öntözését, rozsdásodását vagy romlását.
  • Javasoljuk, hogy apró darabokban, adagokban vagy adagokban tartsa őket, hogy csak a felhasználni kívánt anyagot olvaszthassa le, és ne az egész darabot. Vegye figyelembe, hogy a fagyasztott ételeket kiolvasztás után nem lehet újra fagyasztani.
  • Használjon légmentesen lezárt edényeket és fagyasztásra alkalmas anyagokat. Ha csökkenteni szeretné a műanyag mennyiségét, hogy elkerülje a bolygó károsodását, a lehető legnagyobb mértékben adagoljon konyhai fóliát és eldobható fagyasztótáskákat, és válasszon üvegtartályok vagy -kuparak vagy újrafelhasználható zacskók mellett. Néhány ötlet kevesebb műanyag felhasználására (és spórolásra).

Lehet fagyasztani a sajtot?

A sajt az egyik olyan élelmiszer, amely a legtöbb vitát kiváltja arról, hogy fagyasztható-e vagy sem. És a válasz, bármennyire is mérlegel minket, nem hangsúlyos vagy abszolút. A fagyasztás fagyasztható, de a legtöbb purista semmiképpen sem javasolja, mert a fagyasztási folyamat során a belső szerkezete megszakad, és olvadáskor rideggé válik.

Mit tehet akkor?

  • Ha bármilyen okból le kell fagyasztania (például, ha sok minden van hátra, és nem akarja eldobni), akkor ajánlott már reszelt, kockára vágott vagy ékekre vágva tárolni vagy szeleteket. Tehát kiolvasztás után közvetlenül használhatja, és nem kell kezelnie, akkor, amikor elromlik.
  • Ne feledje továbbá, hogy nem minden sajt reagál egyformán a fagyasztásra. A legfagyasztottabbak a nagyon krémesek, a frissek, a túrósak és a nagyon szárazak vagy pácoltak. És a legjobban a camembert, a brie, a havarti és a közepes keménységű emmentál vagy a gouda.

Fagyaszthatja a rizst vagy a paellát?

Bár lehetséges, hogy elveszíti eredeti textúrájának egy részét, általános szabály szerint lehetséges a rizs vagy a paella fagyasztása, de a fagyasztottnak másnak kell lennie attól függően, hogy laza vagy nedves.

Hogyan fagyasztható rizs

  • Ha laza rizs, például fehér rizs, a hagyományos paella rizs vagy sült, akkor azt egy tupperbe tehetjük, próbálva a lehető legkevesebb levegőt hagyni, és hermetikusan lezárhatjuk a fedéllel vagy a konyhai fóliával.
  • Ha azonban leves, akkor ajánlott a húslevest elválasztani a rizstől, külön fagyasztani, és felolvasztáskor újra együtt főzni.

Megfagyhatnak-e a kagylók?

Csak meg kell néznie a lefagyasztott részt, hogy a kagyló fagyasztható legyen, de semmiképpen sem.

Hogyan kell lefagyasztani a kagylókat

  • Ennek a puhatestűnek ajánlott nyersen, héjjal és minden mással lefagyasztani, de jól meg kell mosni. Ehhez a kagylókat vízzel és sóval ellátott edénybe helyezheti, hogy azok kibocsássák a homokot és egyéb szennyeződéseket. Néhány óra múlva alaposan ürítse ki őket, tegye egy fagyasztótáskába és tegye a fagyasztóba, ahol akár három hónapig is eltarthatnak.

Lehet fagyasztani a tököt?

A sütőtök az egyik olyan zöldség, amely a legjobban ellenáll a fagyásnak, mind nyersen, mind főzve.

Hogyan fagyasztható tök

  • Ha nyersen akarja fagyasztani, akkor a legjobb, ha meghámozza a tököt, és apró kockákra vágja. Annak érdekében, hogy a fagyasztás során ne tapadjanak össze, tegye külön-külön egy tálcára, amely elfér a fagyasztóban, takarja le műanyag burkolattal, pár órára fagyassza le, majd tegye mindet egy csészébe vagy tasakba. Ez megkönnyíti, hogy minden alkalommal csak a szükséges összeget használja fel.
  • Egy másik lehetőség az, hogy püré vagy tejszín formájában főzve lefagyasztjuk. Csak a szokásos módon kell főzni, hagyni kihűlni, majd a fagyasztóba tenni. Ahhoz, hogy még több játékot nyújthasson, lefagyaszthatja egyes adagokban, vagy akár meg is tölthet egy jégvödröt, így kockákat kell adnia a pörköltjeihez, ahogy mi a növényi krémünkhöz is.

Fagyasztható a mángold?

A svájci mángold, akárcsak a spenót és más zöld leveles zöldségek, mindaddig fagyasztható, amíg forrtak vagy legalább blansírozódtak, mivel a friss levelek a fagyás során romlanak. És jó ötlet, ha a keményebb rönköket elkülönítjük a zöld levelektől, amelyek jobban romlanak, és külön fagyasztják le őket.

Hogyan kell blansírozni és lefagyasztani a svájci mángoldot

  1. Forraljuk fel a vizet, és legyen mellette egy edény jeges vízzel.
  2. Miután megmosta, szárszálak és vágás nélkül, 2-3 percig áztassa őket a forrásban lévő vízben.
  3. Ezután gyorsan vigye át őket a jeges vízbe. Így hirtelen abbahagyja a főzést, és egyúttal kifehéríti őket.
  4. Ezután csak jól le kell ürítenie őket, hogy a lehető legkevesebb víz legyen bennük.
  5. És más esetekhez hasonlóan, fagyassza le őket díszpoharakba vagy fagyasztózsákokba, kis adagokban vagy egyedi adagokban.

Fagyasztható-e a kagyló?

A kagylóhoz hasonlóan a kagyló is fagyasztható, de ezektől eltérően ajánlott már megfőzve és héj nélkül lefagyasztani.

Hogyan fagyasztható kagyló

  • Jól mossuk meg, párolással vagy forralással nyissuk ki, vegyük le a héjról és fagyasszuk le. Fagyaszthatja azt a húslevest is, amelyet külön kiadtak a pörköltekhez és a halászléhez.

Fagyaszthatja a burgonya omlettet?

A burgonya omlettet, csakúgy, mint más ételeket vagy a burgonyát tartalmazó ételeket, először nem szabad fagyasztani, mert a keményítő a fagyasztás során megolvad, a burgonya „beragad”, elveszíti az ízét és az állaga lisztté válik.

Hogyan fagyasztható le a spanyol omlett

  • Vannak azonban, akik azt védik, hogy meg lehet csinálni, ha a tortilla félkész állapotban megdermed. Vagyis megsütjük a burgonyát, összekeverjük a felvert tojással, és főzés nélkül lefagyasztjuk a keveréket, így a túró arra marad, amikor elfogyasztja.

Fagyasztható-e a tészta?

A tészta egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyeket a legtöbb szakértő felsorol azon élelmiszerek listáján, amelyek nem fagyaszthatók le, mert nem reagálnak jól a fagyasztásra és az olvadásra.

Hogyan fagyasztható tészta

  • Mint más esetekben, amelyeket megmutattunk Önnek, ha úgy találja, hogy meg kell tennie, próbálja meg lazává, jól lecsepegtetni és olajjal permetezni, hogy ne tapadjon meg. És amikor elmész enni, olvasztd fel és melegítsd alacsony lángon egy bain-marie-ban.

Fagyasztható-e a tojás?

A tojások fagyaszthatók, de nem úgy, ahogy vannak, egészben és héjában.

Hogyan fagyasztható le a tojás

  • Kötelező eltávolítani őket a héjról, hogy ne szakadjon el, amikor a tojás kitágul a fagyasztási folyamat során, majd lefagyaszthatja úgy, ahogy van, vagy elválaszthatja a sárgáját a fehérjétől, vagy felverheti. Ez utóbbi a szakértők által leginkább ajánlott lehetőség.
  • Minden esetben azt tanácsolják, hogy adjunk hozzá egy csipet sót vagy egy olyan savkomponentust, amely megakadályozza a sárgáját, hogy megolvasztáskor megkeményedjen és csomókat képezzen, és légmentesen lezárt edényekben végezzék el, hogy ne oxidálódjanak, de minimális helyet hagyjanak a tojás kitágulására .

Fagyasztható-e a füstölt lazac?

A friss lazachoz hasonlóan a füstölt lazac is lefagyasztható minden tulajdonságának megőrzése mellett.

Hogyan lehet lefagyasztani a füstölt lazacot

  • Vegye ki a terméket az eredeti csomagolásából, és részletekben fagyassza le a sütővel vagy konyhai pakolással. Így használatakor csak a kívánt összeget veheti fel, anélkül, hogy elrontaná a többit. Ha azt is szeretné, hogy később jól elváljon, helyezzen műanyag csomagolást a filék közé.

Fagyaszthatja az orosz salátát?

Csakúgy, mint a burgonya omlett esetében, az orosz salátát sem ajánlott fagyasztani, mert burgonyát és majonézt tartalmaz, két olyan összetevőt, amely nem nagyon tűri a fagyasztást.

Hogyan fagyasztható le a saláta

  • Az orosz saláta fagyasztása csak nyers vagy előkészített zöldségekkel történik, majonéz, tonhal vagy tojás nélkül, vagyis csak azok a zöldségkockák, amelyek a saláta alapját képezik, és amelyeket főzni vagy párolni kell. kiolvasztás után.

Megfagyhat a gazpacho?

A Gazpacho, hasonlóan a többi leveshez és krémhez, fagyasztható.

Hogyan lehet lefagyasztani a gazpachót

  • A lényeg az, hogy ha elkészült, egy olyan tartályba helyezze, amely teljesen kitölti, így szinte nem marad levegő, ami felelős az oxidációért, valamint a csírák és más kórokozók elszaporodásáért.
  • Kiolvasztás után újra meg kell verni, hogy az összes összetevő újra összeolvadjon.

Fagyasztható a cukkini?

A cukkini, mint a mángold és más zöldségek, fagyasztható is, ha először blansíroz vagy főz, soha nem teljesen nyersen.

Hogyan fagyasztható le a cukkini

  • Szeletekre, szeletekre, kockákra, reszeltre vághatja ... és forrásban lévő vízben (só nélkül) leforrázhatja. Az idő függhet a vágás méretétől, de főszabály szerint egy perc elegendő ahhoz, hogy megakadályozza a túlzott megpuhulást. Így fagyás közben nem fog ragadni. Ezután hideg vízzel engedi át, engedje le és szárítsa meg, és készen áll a fagyásra.

Fagyaszthat padlizsánt?

A cukkinihez hasonlóan a padlizsánt is gond nélkül lefagyaszthatjuk, ha blansírozzuk vagy előkészítjük.

Hogyan fagyasztható padlizsán

  • A leforrázáshoz szeletekre vagy szeletekre vágjuk, és kevés citrommal forrásban lévő vízbe tesszük (nehogy megfeketedjen). Pár perc múlva vegye ki és tegye hideg vízbe, hogy abbahagyja a főzést. Ha kihűlt, szárítsa meg nedvszívó papírral, és fagyassza le. Fagyaszthatja a darabokat együtt, részletekben vagy egyenként fagyasztózsákokban (ami megkönnyíti későbbi felhasználásukat).
  • És főzve is lefagyaszthatja.

Fagyasztható-e a gomba?

A fagyasztott részben látható ételek egyike a mindenféle gomba és természetesen a gomba. Ezért te is lefagyaszthatod őket otthon.

Hogyan fagyasztható gomba

  • Ha azt szeretné, hogy sokkal jobban megőrizze az ízét, a gombák fagyasztásának trükkje az, hogy pároljuk őket, hogy ne vegyenek fel annyi vizet, mintha blanszíroznánk őket. Ha egészben lefagyasztja őket, akkor körülbelül 5 percre van szüksége. Ha pedig lamináltak, kb. 3. Gyorsan távolítsa el őket, hagyja lehűlni egy ürítőben, hogy a lehető legtöbb víz kiürüljön, tegye nedvszívó papírra, hogy befejezze a száradást, és fagyassza le a felsőrészben vagy fagyasztózsákban.
  • Fagyasztva főzve (megsütve, megpárolva) is lefagyaszthatja őket. De különben semlegesebb mindenféle ételhez használni.

Lehet fagyasztani a tejet?

Bár lehetséges a tej fagyasztása, ezt nem ajánlott tenni, mert a szerkezetének, állagának és ízének befolyásolása mellett a zsírokban és összetevőiben is előfordulhatnak olyan változások, amelyek potenciálisan károsak lehetnek az egészségre.

Mi van a joghurttal és a vajjal?

  • A joghurtot is. Bármi legyen is a típus, a fagyasztási és felolvasztási folyamattal az állaga megváltozik, és vágható.
  • A vaj, igen. Tárolhatja konyhai fóliába csomagolt tömbben, légmentesen lezárt edényben vagy fagyasztótáskában.

Fagyasztható-e a karfiol?

A karfiol a zöldségfélék egyike, amely jól bírja a fagyást, ha korábban megmosták, kifehérítették vagy főzték.

A karfiol fagyasztása

  1. Mossuk meg és különítsük el a csemetéket. Jobb kis adagokban lefagyasztani, mivel ez megkönnyíti, hogy csak azt vegye ki, amelyre bármikor szüksége van.
  2. Hagyja a csemetéket körülbelül 10 percig ázni, hogy az összes szennyeződés felszabaduljon.
  3. Közben melegítsen vizet egy marék sóval, és forralja őket 2-3 percig.
  4. Ez idő után tegye őket hideg vízbe a főzés leállításához, és jól engedje le.
  5. Tedd egy tálba vagy egy fagyasztótáskába.

Fagyasztható a besamel?

Igen, lefagyaszthatja a béchamelt, de nem szabad megfeledkeznie arról, hogy kiolvasztáskor az elemei kissé kioldódnak, és kissé vizes marad. Emiatt általában nem fagy le. De azok az ételek, amelyekben mind a fedésben, mind a töltelékben megtalálható: lasagna, cannelloni, krokett.

Fagyasztható-e az avokádó?

Az avokádó mint olyan általában nem fagyott le, mert miután felolvasztotta, elveszíti állagát és szennyezettségét. Azonban fagyasztva őrölhető guacamolák és más pépek és szószok készítéséhez.

Hogyan lehet lefagyasztani az avokádót

  • Hámozzuk meg, távolítsuk el a csontot, és egy kevés citrommal pépesítsük (az oxidációval járó feketedés elkerülése érdekében), és tegyük egy légmentesen lezárt edénybe vagy konyhai fóliába, amely nem hagy levegőt.

Fagyasztható-e a gyümölcs?

A vörös gyümölcsök és a héj nélküli citrusok kivételével (amelyek problémamentesen fagyaszthatók), a gyümölcs nagy része nem fagyasztható nyersen, mint szinte az összes zöldség esetében. Ha szeretné tudni, hogyan fagyaszthatja le a különféle gyümölcsöket, itt van.

Amellett, hogy praktikus, az ételek fagyasztása jó megtakarítási mód. Semmit nem dob el, és előre vásárolhat, és a legjobb időben, valamint a legjobb áron megtakaríthatja a termékeket.