fagyasztott

A fagyasztott joghurt minden bizonnyal a nyár terméke volt, és többnek ígérkezik, mint divat. Az elmúlt hónapokban a „yogurterías” nevű létesítményeket sokszorosították, különösen a nagyvárosokban. A fagylalt tökéletes helyettesítőjeként fagyasztott joghurtot kínálnak: egészségesebb és alacsonyabb kalóriatartalmú.

Az Egyesült Államokból érkezve még a kereskedelmi márkákig is eljutott. A nagy reklámkampánnyal rendelkező Yolado de Danone értékesítésre került a joghurt és a fagylalt közötti kétely orvoslására. A Mercadona mindig a szélén állt, és nem lassan adta ki saját verzióját. Az üzenet minden esetben ugyanaz: egészségesebb, mint egy életen át tartó fagylalt.

Jelentős különbségek vannak a fagyasztott joghurt és a fagyasztott joghurt között? Ilyen hatalmas a kalória különbség? A joghurtok fagyasztva elveszítik tulajdonságait? Mindezen kétségek feloldása érdekében felvettük a kapcsolatot egy táplálkozási szakértővel: Abel Mariné-vel, a barcelonai egyetem táplálkozási és bromatológiai professzorával.

Az első dolog nem összekeverni a fagyasztott joghurtot a fagyasztott joghurttal. A joghurtos fagylalt tej alapú, amelyhez a joghurt kis részét hozzáadják. Másrészt a fagyasztott joghurt - magyarázza Abel Mariné - „a joghurt fogyasztásának egy másik módja, bár a piacon lévő fagyasztott joghurtok szigorúan tejdesszertek, mivel a joghurt fő alkotóeleme - 44% -, de más nem -tejipari összetevők ".

A fagyasztott joghurt egészségesebb, mint a többi fagylalt? Ha egészségesen megértjük, hogy kevesebb kalóriája van, akkor a fagyasztott joghurt földcsuszamlással megveri a fagylaltot. Bár a márkától függ, egy krémfagylalt átlagosan 250 kcal, egy joghurtos fagylalt 150 körül, egy fagyasztott joghurt pedig 120-130 kcal körüli mennyiséget ad. Ha a teljes tejet vesszük referenciaként - 70 kcal -, akkor egyértelmű, hogy „a fagyasztott joghurt összetétele és tápanyaga a legközelebb áll a tejhez. A kilokalóriák különbsége egyéb összetevőktől, különösen a cukortól függ ".

Természetesen a kalóriacsatában az abszolút győztes a sovány joghurt lenne a 35 kcal-val. Egyelőre a fagyasztott joghurt, amelyet a szupermarketekben találhatunk, teljes tejből készül, talán azért, mert piaca gyermekes családoknál van. Bár Abel Mariné elmondja nekünk, hogy "technológiailag lehetséges majdnem 0% zsírtartalmú fagylaltot készíteni", amint azt néhány joghurtboltban láthattuk.

De nem minden a kalória. A fagyasztott joghurt egyik erőssége a kalcium hozzájárulása. Legalábbis ez az egyik szempont, amely a leginkább kiemelkedik a reklámkampányban. A fagyasztott joghurt fenntartja a tehéntej kalciumszintjét, azaz 120 mg-ot. 100 gr. De ebből a szempontból a legjobban előállított termék a joghurtfagylalt, amely valamivel több, körülbelül 150 mg kalciumot ad. átlagban.

Nem feledkezünk meg a probiotikumokról, azokról a mikroorganizmusokról, amelyek hozzájárulnak a bélflóra egészséges megőrzéséhez, és amelyek jellemzőek az erjesztett tejre. Ez kétségtelenül a joghurt hozzáadott értéke a tejhez, sajtokhoz és fagylaltokhoz képest. Ebben az esetben az a kérdés, hogy élő mikroorganizmusok lévén ellenállnak-e a fagyásnak. Abel Mariné szerint a kulcs a címke megnézése, mivel "abban az esetben, ha nem tartanák fenn a probiotikumok magas arányát, nem lenne engedélyezett annak feltüntetése, hogy olyan termékről van szó, amelynek fő összetevője a joghurt". A szabályozás legalább 10 millió baktériumot ír elő joghurt grammonként.

A -18 fok körüli fagyás (fagyasztó hőmérséklet) hatással van a probiotikumokra, bár ezt ellensúlyozza a magasabb kezdő populáció. Ha a fagyasztott joghurtot nem hagyják túl sokáig a mélyhűtőből, és a lejárati dátumot betartják, "a probiotikumok hozzájárulása összehasonlítható egy normál joghurtéval, és fenntartja annak minden jótékony hatását".

Röviden, a fagyasztott joghurt alapvetően ez, a joghurt. A fagylalt alternatívája kevesebb kalóriával, mint a hagyományos krémszendvics, és mindenekelőtt a probiotikumok jótékony hatásával. Olyan termék, amelynek sikerült helyet találnia a szupermarketek polcain, és amely azt ígéri, hogy a jövőben új verziókat kínál az egészséges ételek címkéje alatt. Csak reméljük, hogy egy életen át nem kapja meg a fagylaltot.