Az adabejo fehér és kemény húsú, kellemes és enyhe ízű hal. A konyhában nagyon sokoldalú, mivel sokféle kulináris technikát ismer, grillezett, papillot, főtt, szószban stb. Galíciában lévén a híres "caldeiradas" egyik főszereplője.
Ez egy olyan hal, amelynek táplálkozási értéke nagy, alacsony zsírtartalma, valamint fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok hozzájárulása miatt. Egész évben megtalálható a piacon, mivel egészben vagy darabokban, szeletelve és filében egyaránt értékesítik, frissen vagy fagyasztva.
Ez a recept nagyon egyszerű, és egészséges módja a halak elkészítésének is. Minden kétséget kizáróan ajánlom, és ha véletlenül nincs gőzölője, előkészítheti a párolt halat egy nagy szűrővel, a rácsot olívaolajjal enyhén megkenve, hogy az ne tapadjon meg, majd letakarva egy darab fólia.
- 3 szelet friss pollock.
- 3 krumpli.
- 2 babérlevél.
- 1 evőkanál édes paprika.
- 1 evőkanál ecetet.
- 1 hagyma.
- 2 vagy 3 gerezd fokhagyma.
- Olivaolaj.
- Só.
- A burgonyát meghámozzuk és nagyjából azonos vastagságú szeletekre vágjuk.
- Egy serpenyőbe főzzük őket vízzel, sóval és a babérlevéllel.
- Hagyjuk forrni, és főzzük néhány percig, hogy a gőzölőt a karikára vágott hagymával és a pollock szeletekre tegyük.
- Csepegtessen be egy csepegtető olívaolajat, sót, és hagyja párolni (lefedve) kb. 8-10 percig (a halszeletek vagy filék vastagságától függően).
- Közben meghámozzuk és felszeleteljük a fokhagymagerezdeket.
- Serpenyőben megpirítjuk kevés olívaolajjal, és mielőtt megbarnulna, hozzáadjuk a paprikát, kb. 3-4 evőkanál vizet a burgonya főzéséből, és egy evőkanál ecetet.
- Az étel felszolgálásakor az aljára burgonyaágyat teszünk. Ezután még egy, a hagymával, karikákkal, és a halakkal.
- Mártás fokhagymás és paprikás fokhagymás mártással, és azonnal tálaljuk.