Falafel: recept és előnyök. Ezt a receptet egyszerűen elkészíteni, a falafel vízben hidratált csicseriborsó keveréke, különféle fűszerekkel és alapvető összetevőkkel, például fokhagymával, hagymával, finom eredménnyel. A Falafel remek recept lehet mindenki számára, akinek magas a koleszterinszintje. A csicseriborsó (és számos egyéb összetevő, amely az arab konyha ezen ételét alkotja) jó eredményeket hozhat a hiperkoleszterinémia ellen. Ez egy állati zsírtól mentes étkezés, de bármikor élvezhető.
Ehhez figyelembe kell venni, hogy a csicseriborsót 24 órán át vízben kell hidratálni, a tipikus főtt csicseriborsó üvegek nem fognak működni. Ez egy recept, amely teljesen alkalmas vegetáriánusok számára, és nem tartalmaz glutént (opcionális)
A Falafel, egyszerűen csicseriborsó krokett, széles körben elfogyasztott a Közel-Keleten, ahol joghurt vagy tahini (szezámmassza) vagy gazpacho szósz kíséretében.
Előkészítése egyszerű, a csicseriborsó őrléséhez csak processzorra vagy nagyon jó turmixgépre van szükség.
Mit fogyasztunk egy falafelnél? Csicseriborsó táplálkozási tulajdonságai
A csicseriborsó fehérjében gazdag hüvelyes, bár kevesebb, mint szója. Körülbelül 20% fehérjét tartalmaz, bár, mint minden hüvelyes, hiányzik belőle néhány esszenciális aminosav. Ezért mindig célszerű hüvelyeseket fogyasztani olyan gabonafélékkel, mint a barna rizs vagy a hajdina, amelyek tartalmazzák azokat az esszenciális aminosavakat, amelyek a hüvelyesekből hiányoznak. Ha többet szeretne tudni a tápanyagokról, olvassa el cikkünket, hogy milyen tápanyagokra van szüksége a testünknek.
Lassú felszívódású szénhidrátok
Ezek a hüvelyesek energiát szolgáltatnak, de nagyon szabályozott vércukorszinttel. Ez a hatás nagyon előnyössé teszi azokat a cukorbetegek számára, akiknek ellenőrizniük kell a glükózszintet, valamint meg kell akadályozniuk az inzulinrezisztenciát, a cukorbetegséget megelőző szakaszban.
Rost
Minden hüvelyes gazdag rostokban, egyfajta szénhidrátban, amelyet a szervezet nem képes metabolizálni, és ezért áthalad a bélen, mindenféle szennyeződést magával rántva, segítve a bélflórát és megtisztítva az emésztőrendszert. Ezenkívül a rost segít a testnek a szacharidok és a hasznos zsírok megfelelő felszívódásában.
Zsírsavak
A csicseriborsóban található zsírsavak telítetlenek, vagyis azok, amelyek rendkívül hasznosak az erek számára. Lecitint tartalmaz, egy nagyon egészséges foszfolipid, amely tisztán tartja az artériákat, és csökkenti a koleszterin- és trigliceridszintet.
Vitaminok és ásványi anyagok
Tekintettel az izom- és idegrendszerhez szükséges magas magnézium-, foszfor- és B-vitamin-tartalomra, ez a hüvelyes alkalmas stressz, ingerlékenység, ideges depresszió, idegesség és alváshiány esetén.
- Magas káliumtartalma és alacsony nátriumtartalma miatt bekerülhet az étrendbe az artériás magas vérnyomás, a vesekövek visszaszorítására és amikor a felesleges húgysavat akarja megszüntetni. Ezenkívül kifejezett vízhajtó hatásuk van.
- A folátokban való gazdagsága miatt ajánlott terhességben a magzat deformációinak megelőzése érdekében.
Egészséges fogyasztás
- Fogyasztásuk leginkább emészthető módon püré, előzőleg főzve, összetörve és szitálva, mivel a cellulózrostok elpusztulnak, megkönnyítve az emésztőrendszer nedvének működését.
- Emészthetőségének növelése érdekében jó, lassú és aprólékos rágást kell végezni a nyállé erjesztőinek intenzívebb teljesítményének elérése érdekében.
- Fogyasztva főzve vagy párolva is, önmagában vagy burgonyával, rizzsel stb.
- Forralás után hús, hal, szalonna, sonka, paradicsommal sütve stb. Fogyasztható, ami a tápérték növekedését, de kevésbé emészthetőséget jelent.
- A gázképződés vagy a gázképződés elkerülése érdekében, ha elkészült, egy konyhai robotgéppel ledaráljuk őket. Az emésztés elősegítése érdekében hozzáadhat néhány főzővízbe kombu-t vagy karminatív gyógynövényt (zsálya, koriander, kömény és sós).
Csicseriborsó krokett
Hozzávalók:
• 4 csésze főtt csicseriborsó (előző este átitatott)
• 1/3 apróra vágott hagyma
• 1/2 csésze friss petrezselyem
• 1/2 csésze friss koriander
• 1 gerezd darált fokhagyma
• 2 teáskanál őrölt kömény
• 1 csésze csicseriborsóliszt, manióka vagy használhat zsemlemorzsát azok számára, akik nem gluténérzékenyek
• 1 teáskanál só
• 1 csipet fekete bors
• Olaj 1/4 csésze sütéshez (ha van, használhat kókuszolajat, olívaolajat vagy bármi mást)
1) Kezdjük azzal, hogy a lecsöpögtetett csicseriborsót elviszjük a processzorhoz, és feldolgozzuk, amíg paszta nem lesz.
2) Adja hozzá a hagymát, fokhagymát, petrezselymet, koriandert, köményt, sót és borsot, majd dolgozza fel újra.
3) Péppel fogunk befejezni (majdnem pürésített csicseriborsó) .
4) A csicseriborsólisztet (más típusú vagy zsemlemorzsa) mély és nyitott edénybe tesszük.
5) Kicsi gömböket formázunk a csicseriborsó keverékével, akkora méretű kanállal, mint egy kanál, és engedjük át a liszten, hogy száraz legyen.
6) Egy nagy serpenyőt melegítünk, és az olajat a serpenyőbe visszük.
7) A golyókat mindkét oldalon közepesen alacsony hőfokon főzzük, a golyókat kissé le lehet csíkozni, hogy azok inkább "palacsinták" legyenek.
- Az eredeti recept szerint a gömböket teljesen meg kell sütni, de hogy könnyebb legyen, úgy döntöttem, hogy megbarnítom őket anélkül, hogy teljes olajba kellene tennem őket.
- Másik lehetőség, hogy a golyókat közepes lángon 10-15 percig barnuljuk a sütőben.
Ezeket a finom csicseriborsó húsgombócokat különféle szószokkal és ételízesítőkkel tálalhatjuk. A falafelet mindig próbáld zöldségekkel kísérni. Emészthetősége nagyobb lesz.
- Gazpacho
Hozzávalók:
- 1 kötőjel olívaolaj
- 1 kötőjeles borecet
készítmény:
1) Helyezze a kockára vágott paradicsomot a turmixgépbe, a felszeletelt uborka, a kockára vágott hagyma, a fokhagyma, a kockákra vágott paprika, az ételízesítők, az olaj és az ecet, valamint a víz szükség szerint (apránként adja hozzá).
2) Keverje össze és szűrje le a szennyeződéseket.
3) Újra turmixoljuk össze a kenyérmorzsával.
- Tahini szósz
• 1/3 csésze tahini paszta (szezámmag)
• 1 citrom leve
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 csipet só és bors
• 1 teáskanál méz
Keverjünk össze mindent jól
- Hozzáadhatja a falafel hamburgert egy pita szendvicshez, és adhat hozzá néhány szelet paradicsomot és salátát.
- A gomba nagyon jól passzol a falafelhez is. Kiváló recept a gombák összezúzásából és a hagymával, valamint néhány evőkanál őrölt szezámmaggal való könnyű sütésből áll. Amikor a falafelet sütjük, adjuk hozzá ezt a gombamártást pörköltként.
- A joghurtos szósz is nagyon jól összeillik.
Az elkészítéséhez keverjünk el egy joghurtot, egy darált fokhagymagerezdet, egy csepp citromlevet, olívaolajat és sót.