Fánk recept. Hogyan készítsünk házi fánkot
Már nagyon jól ismeri a rögeszméimet a kereskedelmi termékek utánzása iránt, amelyek izgatottak vagyunk otthon, és a blogon több receptben is jól áttekintheti. A fánk Olyan dolog, amit sokáig kértél tőlem különböző módon és természetesen, bár a recept még nem tökéletes az ízlésemnek, és Apró utolsó tesztekkel folytatom, Már az ön ragaszkodása miatt szerettem volna közzétenni. Nem tudom, hinni fog nekem, ha elmondom, hogy több mint két éve vagyok vele, javítottam és változtattam a módszereket, de igaz.
Az összes tesztből, amit elvégeztem Elengedhetetlennek tartom az előző erjedés elkészítését, ebben az esetben poolish, hogy jelentősen javítsa a végső tészta állagát és konzerváltságát. Itt találunk két módszert, amelyeket alkalmazkodhatsz kedved szerint, és amelyeket természetesen kipróbáltam:
Ahogy sok receptemnél láthatja, nemcsak az összetevők tesztelése elegendő, hanem a péksütemények és tészták esetében is módosítok a dagasztás, az erjesztés, a pihenés módszereivel ... Igyekszem adni minden lehetséges tanácsot, és nem hagyok semmit a tapasztalataimról vagy a "felfedezéseimről".
Az egyik ilyen "felfedezés", különös tekintettel erre a receptre, a faj volt. Szinte meg vagyok győződve arról, hogy a szájpadlásom szerint ez az eredeti recept van egy csipet fahéja és ezért adtam hozzá. A hálózaton keresztül kering az ötlet, amelyet hordoznak kardamom, bár nekem első pillantásra nem tűnik úgy, de minden lehet. Mivel még senkit nem láttam hozzá fahéjat adni, még mindig teljesen tévedek, de a szájpadlásom mást mond és bízom benne haha.
Remélem, hogy mindez hasznos lesz az Ön számára, és megkapja a tökéletes fánkját, már majdnem közel vagyok, és természetesen megosztom.
- 120 g erősségű liszt
- 120 ml meleg tej
- 10 g friss sütőélesztő
1.- Keverje össze az összetevőket egy tálban, és hagyja legalább egy órán át pihenni. A tésztának puffadtnak, buborékosnak és puhának kell lennie. Hagyhatjuk hűtőszekrényben másnapig, így árnyalatokat fog szerezni, és sokkal jobb lesz követni a folyamatot.
- 350 gr erősségű liszt
- előléptetés
- 1 csipet só
- 80 ml tej
- 75 gr cukor
- 2 evőkanál puha méz
- 1/2 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál vaníliapor
- 2 tojás L
- 80 g tejszínes vaj
- napraforgóolaj sütéshez
1.- Egy nagy tálban összekeverjük a Liszt a ... val előléptetés és a Só. Hozzáadjuk a tej, a cukor, a édesem, a csipet fahéj és vanília és a felvert tojást.
2.- Gyúrjuk, amíg vékony és enyhén ragadós tésztát nem kapunk. Mi dobtuk a Vaj apró darabokra és folytassa a dagasztást, formázzon egy gömböt, és hagyja pihenni egy enyhén kikent tálban, amíg a tészta majdnem megduplázódik. Ekkor a tésztát egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyhatjuk, és másnap folytathatjuk a folyamatot, javítva ezzel az állagát.
3.- Kicsit eltávolítjuk a gázt a tésztából, kb. 10 percig pihentetjük a munkaasztalon, és kinyújtjuk, körülbelül 2 centiméter vastagságot hagyva. Fánkvágóval vagy bármi mással vágjuk körbe a tésztát, és ezzel egy központi lyukat készítünk. Minden egyes tésztadarabot sütőpapíros tálcára helyezünk, és hagyjuk újra erjedni, amíg a fánk majdnem megduplázódik, az idő a szoba hőmérsékletétől függ, 10 perc lehet, akár 40 is, attól függ.
4.- Bőségesen melegítünk olaj serpenyőben vagy mély serpenyőben. Minden fánk körül kivágtuk a papírt, így a segítségünkkel átadjuk őket a serpenyőnek, és megakadályozzuk, hogy deformálódjanak a kezelésük során. Pár percet sütünk mindkét oldalon, és azonnal kivesszük a konyhai papírba, hogy felszívja a felesleges zsírt.
5.- Miután lecsepegtetjük, hagyjuk kihűlni, átengedjük a habon, és hagyjuk megszáradni, mielőtt elfogyasztanánk őket.
- 120g vaj
- 200 g porcukor
- 4 evőkanál vizet
1.- Megolvasztjuk a vajat, összekeverjük a cukorral és hozzáadjuk a vizet. Nagyon jól keverjük, amíg sima és meglehetősen vastag hab nem lesz. Szükség esetén adjunk még vizet, hogy kedvünkre hagyjuk a fedést.
Trükkök és tippek:
- Ne feledje, hogy El Amasadero liszteket használok, amelyek minőségüknél fogva több folyadékot szívnak fel. Valószínű, hogy ha ezt a receptet a tipikus szuperliszttel készíti el, akkor nem lesz annyira szüksége, ezért ne dobja be az egészet, ha nem gondolja, hogy kényelmes.
- Az élesztő mennyiségét állítsa be szobahőmérsékletre. Tél közepén és nagyon hidegben meg kell növelnie azt a 10 grammot, amelyet erre a receptre jelölök, bár ezt mindig alkalmazhatja. Kényelmes még egy kicsit élesztőt tenni a végső tésztába.
- Habár a A hab a legjobban a vaj Íze és felülete miatt, mivel fényes és nem fehér, elkészítheti azt, amelyik a legjobban tetszik a fánkjának: csokoládé, cukor, fűszerekkel, gyümölcsaromákkal ... Ez a vaj Lara Ferroni adaptációja.
- A maradék fánktészta Használhatja őket krémmel vagy csokoládéval töltött, vagy egyszerűen sütve és cukorral bevont szedán készítéséhez, nagyon gazdagok.
- Ezt és sok más receptet megtalálhatja az ÚJ ŐSZI RECEPTBEN, ne hagyja ki.
- Folytasd és csináld ez a házi fánk recept.
Ez érdekes lehet.
79 megjegyzés
Szia Pam!
Ezen a hétvégén a fánkkal kezdtem, mert már nem tudtam ellenállni a korsódnak ...
A tészta elkészítése jól sikerült, de a kialakításuk során problémáim vannak. Főleg azért, mert nincs fánkvágóm:(, de hát, ez mégiscsak egy kisebb rossz. A legrosszabb az volt, hogy amikor megsütöttem őket, kívülről nagyon gyorsan megpirultak, és belül nyersek maradtak! sütni? Több mint bármi, mert szégyent okozott a fánk felét két napos nevelés után a kukába dobni. Már szerettem a tésztát és mindent!
Szia Sandra!
Két dologra gondolhatok, vagy arra, hogy nagyon magas volt az olaja, nagyon forró volt, vagy hogy a fánk nagyon kövér volt, így nem volt idejük bent lenni.
Egyszerűen ennek a beállításához meglátod:)
Egy nagy csók
Köszönöm, hogy ilyen gyorsan válaszoltál, köszönöm a tanácsot, az az igazság, hogy elosztottam párat a parkban a lányom "kollégáival" és anyáikkal, és ők imádták, megpróbálom a habot, de mi maradt, azok lyukak, Sok kört adtam neki, és arra gondolok, hogy a tészta néhol nagyon vékony volt, és sütés közben kiürült. Mit gondolsz, miért lehet ez? Nagyon köszönöm….
Minden jót…
Lorraine
Semmi nő:)
Ha van konyhai hőmérője, amelyet tanácsokkal látok el, vannak nagyon olcsó digitális készülékek, kevesebb, mint 10 euróért, nagyon jó lenne például megmérnie az olaj hőmérsékletét. Másrészt változtassa meg a habot, hogy lássa, ez a helyzet, vagy legalább hagyja, hogy teljesen kihűljenek. mielőtt elhaladnék mellettük, ellentétben azzal, amit mondok.
Esetemben speciális sült olajat használok, de lány ...
A tésztának legalább 1 cm vastagnak kell lennie, amikor vágja, hogy a fánk alakuljon ki, ha azt mondja nekem, hogy egyes helyeken nagyon vékony volt, nos ez a lényeg.
Egyébként már mondtam neked, hogy lesz még egy-két verzió, hogy mindenkinek legyen fánk a kedvére;)
Egy ölelés
Nagyon köszönöm a türelmét, a hőmérő jó ötlet, kapok egyet, amint lehet.
A sütéshez használt olaj napraforgó, megváltoztatom a jegesedés módját, újra megcsinálom és elmondom neked.
Még egyszer nagyon köszönöm.
Egy ölelés,
Lorraine
Helló Pam, hogy néz ki a fánkja ... most készítettem őket, és kétségeim vannak az eredménnyel kapcsolatban. Tudna segíteni?.
Az első dolog az, hogy üreges voltam belül, nem tudom nagyon jól, miért, mert háromszor is hagytam kelni a tésztát, ahogy említetted, vagyis tegnap este azt a preferenciát tettem, hogy hagytam kelni, elkészítettem tésztát és tedd a hűtőbe. Ma reggel gáztalanítottam és hagytam újra kelni, elkészítettem a fánkokat, hagytam meghízni, majd a serpenyőbe, hátha van válaszod.
És végül annak ellenére, hogy megsütöttem a fánkokat, anélkül, hogy körbe-körbe forgattam volna őket, vagyis az egyik oldalon hagytam, és egy idő után a másikra tettem, túlságosan olajos ízűek, ez azt az érzést kelti bennem, hogy van " szívott "sok olajat (napraforgóból).
Nagyon sajnálom ezeket a dolgokat, de a receptjeid mindig nagyon jó eredményeket hoznak nekem, és ha igazat mondok, ez nem győz meg túlságosan.
Nagyon köszönök mindent.
Minden jót….
Szia Lorena!
Az a helyzet, hogy üregesek belül, az egyetlen dolog, ami eszembe jut, az, hogy a tésztának sok levegője volt, de nekem nagyon furcsának tűnik. Miután megformálta őket, körülbelül 30-40 perc alatt, hacsak nincs hideg konyhája, készen állnak a sütésre, mert vegye észre, hogy sütés közben még jobban megduzzadnak.
Az olajozással kapcsolatban az egyetlen magyarázat az, hogy az olaj nem volt megfelelő hőmérsékleten. Nagyon melegnek kell lennie, kb. 180º-nak, majdnem felteszi, megfordítja és kiveszi, nagyon gyorsan elkészülnek. Ha az olaj nem jó a teában, a tömeg hajlamos felszívni az olajat.
Mindenesetre megpróbálhatja hűlni, mielőtt a kívánt típusú öntetet feltenné, és ha a zsíros jegyek még mindig ott vannak, ne tegye a vajat, ha nem a klasszikus cukormáz.
De ez a recept nem győzött meg. Hamarosan közzéteszem a fánk továbbfejlesztett változatát, amely remélem, hogy jobban tetszik. Ez nagyon egyszerű, így mindenki meg tudja csinálni akkor is, ha nincs tapasztalata a tésztával kapcsolatban.
Egy ölelés, Pam
Remélem, hogy a tippek szolgálnak Önnek, és megpróbálja kipróbálni, hogy mit gondol. Ugyanakkor olyan könnyű és sima textúra megszerzése, mint a kereskedelmi, nagyon nehéznek tűnik.