Éljen egészségesen

bulgurt

Javasoljuk, hogy az étrend főként szénhidrátban gazdag ételekből álljon (Az összes kalória 55% -a). Ezeknek a tápanyagoknak a legfőbb energiaforrásunknak kell lenniük, valamint fontos szerepet kell játszaniuk a bél működésében és az izom fejlődésében, többek között.

Nem minden szénhidrátban gazdag étel azonos vagy azonos táplálkozási profilú, mivel nagyon sokfélék. Ide tartoznak a gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék. A gabonafélék (árpa, bulgur, rizs stb.) Táplálkozási szempontból sem mindegyek. Mindegyik típus különböző tápanyagokat és egészséges tulajdonságokat nyújt.

Nem csak egészséges a gabonafélék fogyasztása, hanem "fenntarthatóbb" is. A kilogramm rizs előállításához 1000 és 3000 liter víz szükséges, míg a marhahús filéhez 7000 szükséges (forrás El Pais).

Ebben a bejegyzésben Bulgurról és annak táplálékgazdagságáról fogunk beszélni.

A Bulgur vagy bourghul, más néven „Törött búza” egy candeali búzaszem, amelyet úgy állítanak elő, hogy megforrasztják, majd hagyják megszáradni és összetörni, így megtörik a gabonát. A bibliai utalások szerint 4000 évvel ezelőtt már az ókori babilóniaiak és a héber populációk készítették elő. Fogyasztása túlsúlyban van a mediterrán térségekben.

Ez egy teljes kiőrlésű gabona, enyhe ízű, dióra emlékeztető, és nagy a telítő ereje. Az előkészített bulgurban különböző méretű granulátum található, különböző felhasználási módokkal a konyhában.

A bulgur fogyasztása által nyújtott tulajdonságok és előnyök közül elsősorban a szénhidrátok hozzájárulnak (kb. 80 g minden 100 g gabona esetében) és a nagy mennyiségű rost, mivel 100 g bulgur biztosítja az ajánlott napi mennyiség 48% -át. A héj vagy a korpa megőrzésével ez a gabonafélék többek között B csoportú vitaminokat és jó adag ásványi anyagot, például kalciumot, vasat, magnéziumot és foszfort biztosítanak számunkra.

A benne lévő gabona csíra, amely fehérjéket, zsírokat, valamint E- és B-vitaminokat tartalmaz.

Rostjai elősegítik a bél megfelelő működését azáltal, hogy megkönnyítik az átutazást, a vércukorszint és a koleszterinszint szabályozása mellett. Azt is szeretnénk kiemelni, hogy egy 2007-ben elvégzett tanulmány kimutatta, hogy a menopauza előtti nőknél, akik rostokban gazdag étrendet fogyasztottak, alacsonyabb volt az emlőrák kockázata.

A Bulgur jó mennyiségű fehérjét kínál nekünk, mivel kalóriatartalma mérsékelt, körülbelül 342 kcal/100 g.

Javasolni szeretnénk egy finom Health & Go receptet: a Bulgur táblázatot.

Adagok adagonként:

  • 25g száraz Bulgur.
  • Egy kis paradicsom.
  • Egy darab pirospaprika és egy másik zöld.
  • Egy darab uborka.
  • Egy kis hagyma.

Az öntet citromlé, kömény és fekete bors keverékéből áll.

Az elkészítés egyszerű: a bulgur főzéséről van szó, kétszer annyi víz hozzáadásával, mint a gabona. Miután megfőtt, az összes javasolt összetevőt összekeverjük az öntetsel és ennyi.

Ne felejtsük el, hogy c A teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása nagyobb élettartammal járt (*)

Paula Saiz de Bustamante

Táplálkozási gyógyszerész.

Mert Health & Go

(*)A kutatók által végzett tanulmány Harvard Közegészségügyi Iskola; kiadva JAMA belső mérés e (2015. január)