fedezze

A burgonya a Solanum tuberosum növény gyökereiből származó zöldség. Ez az egyik olyan élelmiszer, amelyet a világon fogyasztanak a legjobban, tekintettel sokoldalúságára és könnyű termesztésére. Annak ellenére, hogy elismerték előnyeit, bevitele némi vitát vet fel. Tudja-e a burgonya fogyasztásának előnyeit és annak kockázatát?

Ez az egyik leggyakoribb és legolcsóbb zöldség a piacon; ezért valószínűleg sok háztartás alapanyagaként kiemelkedik. Mindazonáltal, Táplálkozási előnyein túl bizonyos problémákat okozhat a magas keményítőkoncentráció és a glikoalkaloidok hozzájárulása miatt. Miért?

Ezúttal szeretnénk röviden áttekinteni táplálkozási tulajdonságait és előnyeit. Hasonlóképpen, részletesen áttekintjük azokat az okokat, amelyek miatt azt mondják, hogy károsak lehetnek. Figyelj!

A burgonya táplálkozási tulajdonságai

A burgonya fogyasztásának előnyeit az alapvető tápanyagok jelentős mennyiségének tulajdonítják. Bár összetétele a fajtáktól függően eltérő lehet, a legtöbb hasonló tulajdonsággal rendelkezik. Általában egy közepesen sült burgonya, hámozatlanul a következőket biztosíthatja:

  • Kalóriák: 161.
  • Zsír: 0,2 gramm.
  • Fehérje: 4,3 gramm.
  • Szénhidrát: 36,6 gramm.
  • Rost: 3,8 gramm.
  • C vitamin: A CDR 28% -a.
  • B6-vitamin: A CDR 27% -a.
  • Kálium: A CDR 26% -a.
  • Mangán: A CDR 19% -a.
  • Magnézium: A CDR 12% -a.
  • Mérkőzés: A CDR 12% -a.
  • Niacin: A CDR 12% -a.
  • Folsav: A CDR 12% -a.

Jegyzet: megadott értékek hozzávetőlegesek.

A burgonya fogyasztásának előnyei

Miután áttekintette ennek az ételnek a tápértékét, mélyedjünk el egy kicsit az egészségre gyakorolt ​​hatásaiban. Itt van egy rövid felsorolás a burgonya fogyasztásának előnyeiről.

Jók a szív- és érrendszeri egészségre

A burgonya fogyasztásának számos előnye a flavonoidok, karotinoidok és fenolsavak tartalmának tulajdonítható. Kimutatták, hogy ezek az anyagok erős antioxidánsként hatnak azáltal, hogy gátolják a káros molekulák, például a szabad gyökök hatását.

Ennek köszönhetően rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek, például a magas vérnyomás és a szívbetegségek megelőzéséhez. Ezen kívül rostot, káliumot és C-vitamint is biztosítanak, amelyek kulcsfontosságú tápanyagok a keringés és a szív egészségének elősegítésére.

Javítsa a vércukorszint-szabályozást

Nem csodaszer a vércukorszaladók ellen; A burgonya azonban tartalmaz egy speciális keményítőt, amely rezisztens keményítő néven ismert jótékony hatással van a glikémiás kontrollra.

Egyes tudományos kutatások szerint a rezisztens keményítő csökkenti az inzulinrezisztenciát. Ezért, a test hatékonyabbá válik a magas cukorszint csökkentésében. Ennek a hatásnak a megerősítéséhez azonban további vizsgálatokra van szükség.

Elősegítik az emésztés egészségét

A burgonyában lévő ellenálló keményítő az emésztőrendszer egészségére is jótékony hatású. Amikor ez az anyag eléri a vastagbelet, az egészséges bélbaktériumok táplálékává válik. Ezek a mikroorganizmusok megemésztik és rövid láncú zsírsavakká alakítják a Physiological Review folyóiratban megjelent tanulmány szerint.

Ezért a burgonyaevés egyik előnye, hogy csökkenti a bél gyulladását és erősíti a védekezést. Ezenkívül elősegítheti a emésztőrendszeri betegségek, például Crohn-betegség, fekélyes vastagbélgyulladás és divertikulitisz.

Minél egészségesebb a burgonya és minél organikusabb, annál jobb az eredmény.. Ezért ha van egy darab földünk, ahol kis kertet alakíthatunk ki, ne habozzunk. Nagyon egészséges módon fogunk enni, és valóban tudni fogjuk, mit adunk a szánkba.

A burgonya kockázatai

Fontos, hogy ismerjük a burgonyaevés előnyeit és kockázatait. Ezért, mivel ismerjük ennek az ételnek az elfogyasztásának előnyeit, most meg fogjuk látni azokat a kockázatokat, melyeket annak fogyasztása magával hozhat.

Az egyik legnagyobb probléma a burgonyával az általában nem egészséges módon fogyasztjuk őket. Hajlamosak vagyunk fagyasztott burgonyára vagy akár burgonya chipsre. Ez a fajta, ezen jellemzőkkel fogyasztott étel nem teszi lehetővé számunkra, hogy élvezhessük a fent említett összes előnyt.

Ezzel ellentétben súlygyarapodáshoz vezethetnek. A vizsgálatok még összefüggést is találtak a burgonya fogyasztása és a nők derékkörfogatának növekedése között. Mi több, Azt is felvetették, hogy sült vagy feldolgozott fogyasztása befolyásolhatja a túlsúlyt.

Glikoalkaloidokat tartalmaznak

A burgonya két specifikus típusú glikoalkaloidot tartalmaz, a szolanint és a chaconint. Különösen a zöldburgonyában van magas ezekben az anyagokban. A glikoalkaloidok olyan komponensek, amelyek nagy mennyiségben mérgezőek és egészségre károsak lehetnek.

Állatkutatások kimutatták, hogy a burgonyában található glikoalkaloidok hozzájárulhatnak az emésztés egészségi problémáihoz; befogadó, súlyosbíthatja a gyulladásos bélbetegséget. Az anyag toxicitásának egyéb lehetséges hatásai a következők:

Fontos tisztázni, hogy normál mennyiségben fogyasztva a burgonyában található glükoalkaloidok valószínűleg nem okoznak problémát. Valójában, ezek nagy része a héjában koncentrálódik, ez az a rész, amelyet sokan elvetnek.

Burgonya, egészséges étel

Összefoglalva, fontos figyelembe venni a burgonya egészségügyi kockázatait. Mindazonáltal mindaddig, amíg mértékkel és jól felkészülten fogyasztják őket, számos előnnyel járhatnak.

  • Brown, C. R. (2005). Antioxidánsok a burgonyában. American Journal of Potato Research. https://doi.org/10.1007/BF02853654
  • Lin, C. H., Chang, D. M., Wu, D. J., Peng, H. Y. és Chuang, L. M. (2015). A vércukorszint-szabályozás és a rezisztens keményítő-formulán alapuló étrend biztonságosságának értékelése egészséges normál és 2-es típusú cukorbetegeknél. Medicine (Egyesült Államok). https://doi.org/10.1097/MD.000000000000001332
  • Topping DL., Clifton PM., Rövidláncú zsírsavak és emberi vastagbél funkció: rezisztens keményítő és nem keményítő poliszacharidok szerepe. Physiol Res, 2001. 81 (3): 1031-64.
  • Halkjær, J., Tjønneland, A., Overvad, K., & Sørensen, T. I. A. (2009). A derékkörület 5 éves változásainak étrendi előrejelzői. Az American Dietetic Association folyóirata. https://doi.org/10.1016/j.jada.2009.05.015

Galíciai és spanyol tanulmányokat végzett a Vigói Egyetem részéről (2013). Alkalmazott nyelvészet, nyelvek és technológiák mestere (Vigói Egyetem, 2015). Szakértői cím a Google Marketing Tools és a Social Media Marketing szakterületen (Rey Juan Carlos Egyetem, 2017). Raquel Lemos Rodríguez az a Editorial Voz y Alma fordítócsoportjának szerkesztője, lektora és főszerkesztője. Jelenleg különböző cégekkel dolgozik együtt íróként és néhány kiadóval korrektorként. Ezenkívül szórványos munkát végez a közösségi média menedzsmentjével kapcsolatban. Az Avanza Formación betűprofesszora. Tanulja a Pszichológiai végzettség az UNED-nél.