Beatriz Navia Lombán, PhD gyógyszerész, a Madridi Complutense Egyetem Táplálkozási és Élelmiszertudományi Tanszékének professzora kifejtette, hogy „az összes táplálkozási irányelv azt tanácsolja, hogy a kiegyensúlyozott étrend keretében 4–6 adag gabona és származék naponta, a kenyeret is beleértve "

INCERHPAN, a "Jó reggelt, kenyér Európából!" Kampány révén bélyegzőt indít, hogy naponta legalább két adag kenyeret fogyasszon, egyenként négy ujjal.

Keleti Október 16 -én ünneplik A kenyér világnapja. Olyan dátum, amikor az európai kenyérágazat szeretné értékelni ezt a terméket. Kulcsfontosságú étel az egészséges életmódban, különösen a gyermekek számára, mivel a kenyér rost- és fehérjeforrás.

kenyérről
Házi kenyér az Almanzora-völgyből, Almería.

Kezéből Beatriz Navia Lombán, Gyógyszerész orvos Y Címzetes tanár Gyógyszerésztudományi Kar Táplálkozási és Élelmiszertudományi Tanszékének tanszéke Madridi Complutense Egyetem, hat klasszikus kérdésre adunk választ a kenyérrel és az étrendben rejlő előnyeivel kapcsolatban.

  1. Hízik-e a kenyér?

Egyetlen étel sem képes önmagában hízni vagy lefogyni. A súlygyarapodás akkor fordul elő, ha több energiát fogyasztunk, mint amennyit elhasználunk. Vannak olyan ételek, amelyek több energiát adnak nekünk, mint mások, de különösen a kenyér közepes kalóriabevitellel rendelkezik (kb. 250 kcal/100 g), és alig tartalmaz zsírt. Ezenkívül a kenyér tartalmaz rostot, főleg teljes kiőrlésű, előnyben részesítve a jóllakó hatást, így csökkenthető lenne más, magasabb energiatartalmú ételek fogyasztása.

  1. Ki lehet-e bírni kenyér nélkül kiegyensúlyozott étrendben?

A kenyér táplálkozási szempontból rendkívül értékes étel. Főleg komplex szénhidrátokat (keményítőt), bizonyos mennyiségű növényi fehérjét és nagyon kevés zsírt, valamint ezen felül, ha szerves, jelentős mennyiségű vitamint, különösen a B csoportba tartozó vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat.

Mindez segíti az étrend egyensúlyát és az egészséges táplálkozás táplálkozási céljainak elérését, mivel növeli az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségét (amelyek hiányosak a spanyol étrendben), csökkentik a fehérjék és zsírok mennyiségét (amelyek bevitele általában túlzott) és jelentősen hozzájárul a rostbevitelhez és a vitaminok és ásványi anyagok ajánlott bevitelének eléréséhez.

  1. Jó minden nap kenyeret enni?

Minden táplálkozási irányelv azt tanácsolja, hogy a kiegyensúlyozott étrend keretében 4–6 adag gabonafélét és származékát tartalmazzák naponta, beleértve a kenyeret, rizst, tésztát, reggeli gabonapelyheket, egyéb gabonapelyheket és egyes élelmiszerek útmutatóiban a burgonyát. Ajánlások, amelyek fedezhetők ezen élelmiszerek bármelyikének fogyasztásával, a fajta a leginkább ajánlott.

Figyelembe véve azonban a spanyol lakosság étkezési szokásait, amelyekben a tészta vagy a rizs nem olyan élelmiszer, amelyet naponta fogyasztanak, még kevésbé naponta többször, mint például a csoportba tartozó többi étel, például más gabonafélék, reggeli gabonafélék vagy a burgonya, a kenyér alapvető szerepet tölt be, amikor betartják az ajánlott napi adag adagot, mivel szokásaink szerint könnyű étel, amelyet naponta többször is bekerülhet az étrendbe, mivel könnyen integrálható bármely étkezésbe.

  1. A morzsa zsírosabb, mint a kéreg?

A kéreg és a kenyérmorzsa ugyanazon étel két része, tehát ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazzák. Az egyetlen különbség közöttük a víztartalomban rejlik, mivel a kéreg a sütési folyamat során kiszárad, így kevesebb vizet tartalmaz, mint a morzsa. Figyelembe véve, hogy a víz nem szolgáltat energiát, ezért ugyanazon súly esetén a kéreg több kalóriát tartalmaz, mint a morzsa.

  1. A teljes kiőrlésű kenyér kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a fehér kenyér?

A teljes kiőrlésű kenyér és a fehér kenyér többé-kevésbé ugyanannyi kilokalóriát ad 100 g ételre, a teljes kiőrlésű kenyér esetében körülbelül 40 kcal/100 g kevesebb különbség van, így a kalória szempontjából nem lenne nagy különbség. E két kenyérfajta táplálkozási értéke tekintetében a fő különbség a rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalomban rejlik, amely a teljes kiőrlésű kenyérben jóval magasabb, mint a fehér, ezért további előnyökkel jár e tekintetben.

  1. A sózatlan kenyér kevesebb kalóriát tartalmaz?

Mivel a só nem szolgáltat energiát, e tekintetben nincs különbség a kétféle kenyér között.

Bélyeg, sok morzsával

A csengő Jó reggelt az Európa kenyerével! a péksütemények és -termékek szakmaközi szervezete (INCERHPAN) az Európai Bizottság támogatásával együtt bélyegzőt bocsátott ki, amely napi legalább két adag kenyér fogyasztását ajánlja, négy-négy ujjal, mivel a kiegyensúlyozott étrendnek napi négy-hat adag gabonafélét kell tartalmaznia.