A cukor, Megfelelően mérve nem káros az egészségre. A probléma az, ha feleslegben fogyasztják, mivel ez elhízást okozhat, és növeli a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegség és bizonyos típusú rákos megbetegedések kockázatát.

mézes

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ezt javasolja szabad cukrok, amelyek mind természetes úton vannak jelen, mind pedig a hozzáadottak, mind a felnőttek, mind a gyermekek teljes kalóriabevitelének kevesebb mint 10% -át képviselik. Így egy olyan felnőtt esetében, aki napi 2000 kalóriát fogyaszt, a cukor mennyiségének kevesebbnek kell lennie 25 grammnál, ami kevesebb, mint hat 4 grammos csomónak felel meg.

Sokféle cukor létezik, de e változatosság ellenére mind táplálkozási szempontból nagyon hasonlóak. Főleg ezekből állnak glükóz, fruktóz, amelyek a cukor alapvető formái, és a szacharóz, amely egy fruktózmolekula és egy glükózmolekula kombinációjának eredménye. A cukrokat megkülönböztető tényezők a források, az ízprofilok és a feldolgozás szintje.

Eltekintve más édesítőszerektől, ezek a típusú cukor hogy a legtöbbet italok, ételek és készítmények édesítésére használjuk:

  • fehér cukor. Ez szacharóz vagy szacharóz. A cukornád vagy a répa feldolgozása és finomítása után nyerik. A finomítási eljárás magában foglalja a nedvesség, az ásványi anyagok és a cukroknak színt adó vegyületek eltávolítását, és az eltávolított elemekből nyert mellékterméket melasznak nevezik.
  • Nyers vagy finomítatlan cukor. Így ismert a szacharózcukor olyan formája, amely nem követi a végső finomítási eljárást.
  • Barna cukor . Finomított szacharózcukor, amely melaszával keverve nyeri el jellegzetes színét.
  • Édesem . A virágok nektárjából készült méhek terméke. A fruktóz a fő cukor, amelyet a glükóz követ.
  • Szörpök Sokféle növényi forrásból származnak nedv és gyümölcs formájában, például agavé, kukorica, szőlő vagy juhar formájában.

A cukrozáshoz legmegfelelőbb cukortípus kiválasztásánál mindenekelőtt figyelembe kell venni, hogy forrásától és jellemzőitől függetlenül fontos, hogy mértékletesen fogyasszuk, betartva a WHO által megállapított határértékeket. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az élelmiszerek már tartalmaznak cukrot, és feltesszük a kérdést magunknak, szükséges-e még hozzájuk adni.

Ennek ellenére, ha az édesítéshez ezen alternatívák egyikét kell választanunk, a méz lenne a leginkább ajánlott megoldás, mivel bár ugyanolyan kalóriabevitelű, mint a cukor, a cukorral ellentétben antioxidánsokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint egyéb tulajdonságait.