Tartalomjegyzék
A NÖVÉNYEK CSALÁDOS KACSA
Ez a cikk bonyolult. Beszélünk a fehérrépáról, egy nagyon kevéssé értékelt zöldségről, amely nagyon rossz hírű. Végzünk egy kis történelmet, áttekintjük tulajdonságait és csodálatos receptet fedezünk fel.
Fehérrépa története
A fehérrépa olyan zöldség, amelyet néha fehér reteknek is neveznek. Hideg éghajlaton nagyon jól működik. Valójában a fehérrépa az azonos nevű növény gyökere.
Úgy gondolják, hogy eredete Eurázsiában van, bár igaz, hogy eredete nem pontosan ismert. Egyes írások a mai Afganisztánról, Pakisztánról vagy a Földközi-tenger más régióiról szólnak, és bizonyítékokat találtak arra, hogy mind a görögök, mind a rómaiak Krisztus előtt fogyasztották.
A római időkben a fehérrépának olyan rossz hírneve volt, hogy a közönség számára nem nagyon kedvelt állami pozíciókba indították.
Bár jelenleg fogyasztása nem annyira gyökerezik Európában, egészen a 16. századig mindennapi fogyasztásra szánt élelmiszer volt a lakosság körében, különösen a mai Németország területén. Régió, amely ismét emlékezett arra, milyen volt karalábét enni az első világháború idején, amikor a sikertelen burgonyaszüret miatt az egész német hadsereg táplálkozott szeretett zöldségünkkel.
Az történt, hogy a 16. századtól a burgonya Amerikából érkezett, fokozatosan kiszorítva a fehérrépa termesztését, amíg a francia forradalom után gyakorlatilag elfeledett termékké nem vált, és a szegények táplálékának tekinthető. Scarlett O'Hara így tükrözi ezt a "Szél elfújta" című filmben, amikor öklét az ég felé emeli és esküszik, hogy soha többé nem lesz éhes.
A fehérrépának azonban megvolt az aranyperce is. A 18. században a vetésforgó és a dám alapvető táplálékaként hozták létre. A termesztés területén addig a pillanatig egy ideig el kellett hagyni, anélkül, hogy élelmet termelt volna. Ez azt jelentette, hogy a legzordabb télen az állatokat élelemhiány miatt le kellett vágni. A fehérrépának a vetésforgóba történő bevezetésével búzát, fehérrépát, árpát és lóherét ültettek.
Ez azt jelentette, hogy a mezőknek nem kellett parlagon heverniük. A lóhere a szükséges mennyiségű nitrogént juttatta a talajba, a hideg-ellenálló fehérrépa pedig télen tárolható volt, és elegendő táplálékot biztosított az állatok számára. Mondhatnánk, hogy a fehérrépa az ipari forradalom nagy előfutára volt.
Végül meg kell jegyezni, hogy Indiában széles körben használják azt az olajat, amelyet magjaiból sajtolási technikával nyernek ki.
Jelenleg
Ma a legkisebb darabokat általában emberi fogyasztásra forgalmazzák, mivel édesebbek és az aromája töményebb. Az a fajta, amelyet általában a boltokban látunk, a fehér bőr és a hús.
A legnagyobb darabok meghaladhatják az egy kilogrammot, és gyakran használják takarmányként.
A fehérrépa mérete szorosan összefügg a fajtával és az érési idővel, ezért a legkisebbek a legfinomabbak és ezért a legjobbak emberi fogyasztásra.
A karalábé íze káposztára emlékeztet, de talán valamivel édesebb.
Fogyasztásának legjobb ideje télen van, különösen novemberben és decemberben.
Spanyolországban a legnagyobb termeléssel rendelkező tartomány Segovia, amely az országban termesztett összes fehérrépa 23% -át termeli.
Fehérrépafajták
A fehérrépának sokféle fajtája és fajtája létezik. Íme néhány fajta:
Borostyánrépa
Kerek és sárga a bőre. Húsa édes és halványsárga színű.
Kis fehérrépa
Akkorák, mint egy márvány. Kívül-belül teljesen fehér, az almára és a retekre emlékeztető aromával.
Mint a narancs zselé
Ennek a fajtának édes, élénk narancssárga pépe van. Nem könnyű megtalálni őket.
Lila felső
Ez a leggyakoribb fehérrépa, amelyet általában a legtöbbet látunk a szupermarketekben. Fehér bőrük van és élénk lila koronájuk van. Belseje is fehér.
Léggömb alakú fehér
Teljesen kerekek és fehérek. A tetejükön nincs tipikus lila rész, mint más fehérrépán. Általában édesek és sima állagúak.
Fehérrépa tulajdonságai
A fehérrépa gazdag szénhidrátokban és ásványi anyagokban, magas víztartalma miatt ideális vizelethajtóként és fogyókúrás étrendként.
Magas rosttartalma elősegíti a bélmozgást és szabályozhatja a tranzitot. Ez a rosttartalom azonban hashajtó tulajdonságokkal is bír.
A fehérrépa a rost mellett kénvegyületeket tartalmaz, amelyek előállíthatják a rettegett gázokat. Tehát, ha hajlamos a gázolajra, akkor mértékkel vegye be.
Azt is meg kell jegyezni, hogy gazdag kalciumban. Ez ideális csontritkulás megelőzésére, ha gyökerét és levelét nyersen fogyasztjuk, de vigyáznia kell. A „kalcium-oxalát” vesekőre hajlamos embereknek figyelniük kell a bevitelüket.
És nagyon kíváncsi tény. A káliumbevitelben mindig a banánt vesszük alapul, azonban a fehérrépának nincs más és kevesebb, mint 238 mg kálium, szemben a 350 mg banánnal. Káliumforrásként komoly versenytárs.