Fehér spárga, zöld spárga, fehér és zöld spárga fényképe - https://www.chefdecuisine.com/
Forrás: INFOAGRO.COM

spárga

Közönséges vagy hitvány név: Fehér spárga, Zöld spárga, Spárga

Tudományos vagy latin név: Asparagus officinalis

Származása: Kis-Ázsia.

Ez egy élénk növény, amely minden évben a rizómából nő.

A terepen több évig tart.

A rizóma megkapja a "karom" nevet, amelyből tavasszal a húsos szárak vagy a "hajtások" jelennek meg, amelyek az ehető részek.

Spanyolországban a fehérített hajtásokat részesítik előnyben, ami úgy érhető el, hogy megakadályozzák a fény kibocsátását, és talajig borítják őket a vágás pillanatáig.

Amikor a spárga megjelenik, klorofillal töltődik fel, és zöld spárgává válik.

A spontán vagy vad spárgát vad spárgának (Asparagus acutifolius vagy Asparagus aphyllus) nevezik, és több íze van, mint a fehér spárgának.

A nagy ültetési sűrűségű és levegőnek kitett spárga officinalis vadbúzára hasonlít, és mint ilyen értékesítik.

Míg a földben nő, a fehér spárga, de ha hagyjuk, hogy a tetején vegetáljon, és az ágak adása előtt összegyűjtjük, akkor a zöld spárga.

Kétlaki növény, vagyis vannak hím és női lábak.

A férfiak sokkal produktívabbak és koraérettebbek, bár a nők nagyobb minőséget és kaliberet adnak.

Frissen és konzerven egyaránt fogyasztják.

A zöld spárga kevésbé igényes a talajra.

Támogatja a köves vagy agyagos talajt.

A zöldet nagyobb sűrűségben, gyakorlatilag kétszeresen és kisebb mélységben ültetjük, mivel nincs szükségünk a hajtás fejlődésére a föld alatt. A ló megmenekül.

A zöld spárga betakarítása olcsóbb, mert 3 vagy 4 naponta betakaríthatunk minden nap helyett, mint a fehér esetében, és jobb látni, hol van.

Spárgafajták:

- Aubervilliers zöld (közös zöld).
- Holland ibolya (gyakori Aranjuez-től).
- Argenteuil.
- Mary washington.
- Huetor.
- Plaverd.
- Darbonne.
- Limbras (hibrid).
- Lara (hibrid).
- Diana (hibrid).
- Juno (hibrid).
- Lucullus (hibrid).
- Minerva (hibrid).
- De Jardín (helyi felekezet).
- Pericos (helyi felekezet).
- Tudela (helyi név).
- Calahorra (helyi név).

A spárga kémiai összetétele:

Víz 95%
Szénhidrátok 1, 5% (rost 1%)
Fehérjék 2, 7%
Lipidek (gyakorlatilag nincsenek)
Kálium 250 mg/100 g
4 mg/100 g nátrium
Foszfor 70 mg (100 g)
Vas 1 mg/100 g
20 mg/100 g kalcium
C-vitamin 26 mg/100 g

ASPARAGUS MŰVELÉS

Több fázist különböztetünk meg:

1. Karmok kialakítása: általában az óvodában, magból vagy az óvodában végzik, majd átültetik. 1 vagy 2 évig tarthat.

2. Termeléktelen szakasz: 1 vagy 2 évig is tart. A normális dolog az, hogy az első nem arat le semmit, a második pedig valamit. A karmot a földre tesszük, hogy megvastagodjon és jó termést érjünk el a következő évben. A hajtásokat nem vágjuk le.

3. Termelési szakasz: a harmadik évtől a tizedik évig tart. Ötödik és hatodikáig a termelés növekszik, stabilizálódni és hanyatlani kezd.

A hajtások betakarítása a tavaszt takarja.

A betakarítás után vegetatív fejlődés következik be, amelynek során a hajtások leállítják a betakarítást, és hagyjuk, hogy levelekké alakuljanak át, és tartalékot gyűjtsenek a földalatti szervben.

Ezután következik az éves pihenés az alacsony hőmérsékletekkel.

Éghajlat és talaj:

A spárga tartalék szervei miatt alkalmazkodik minden éghajlathoz.

Meghosszabbíthatja a vegetációs időszakot talajtakaróval vagy üvegházzal (Spanyolországban kevés), de elemeznie kell a kereskedelmi gazdaságok jövedelmezőségét.

Vigyázzon a talaj megválasztására, mert több évig ott lesz.

Alapvető fontosságú, hogy ne tócsázzon, mély, laza helyeken (kevésbé tócsáljon), mivel azok a homokosak, ahol a korábbinál jobb minőségű és jobb minőségű fehér spárga hajtások érhetők el (kevésbé rostosak és nem keserűek).

Karmok megszerzése:

Terep (csupasz gyökér).

Vetés februártól márciusig (északi félteke), a területtől függően.

10-15 nap múlva a növény elhagyja.

9-12 kg vetőmag hektáronként 200-300 000 karm eléréséhez.

30-35 cm a vonalak között és 6-7 cm a magok között.

Öntözést, kezeléseket és gyomlálást alkalmaznak.

Vethető sík talajra (sprinkler öntözés) vagy gerincre.

Ez utóbbi megkönnyíti a karmok indítását.

A karmos magágy a téli pihenés alatt indul.

Dobja el a sérült vagy rossz karmokat és a 25 grammnál kisebb súlyúakat (vagy újratelepítik).

Azonnal ültesse a karmokat (ideális az 50 grammos) vagy kamerákban tárolja a kiszáradás elkerülése érdekében (0-3ºC és 80% páratartalom).

A kiszáradás elkerülése érdekében vizes zacskóval letakarva hűvös raktárban is rakhatók.

Magágy (gyökér gyökérgömbbel).

Nagy méretű (8x8x8) tartályokat választanak, és 2 vagy 3 hónapos sorrendben tartják őket, amíg át nem ültetik, vagy egy óvodába lehet vinni, hogy a karmot 50 grammig megvastagítsa.

Drágább módszer, mint a szántóföldi vetés.

Föld előkészítése:

Homokos vagy vályogos talaj, hogy nincs tó.

Ezek egyre forróbbak és hamarabb gyűjtenek.

Altalajbérlet (60-80 cm), bár nem elengedhetetlen.

Háttér előfizető:

Összehasonlításképpen: 50 tonna trágya hektáronként és 100-200 UF/ha P2O5, 200-300 UF/ha K2O és 50 UF/ha bór (a spárga bórban igényes).

Chute pass, hogy eltemesse a komposztot, és keverje meg.

Boronás finomítás, kultivátor.

Árokba helyezze a karmokat 25-30 cm mélyre és szélesre.

Ültetés külön vonalakkal 1,5-2 méter és a növények közötti távolság 0,3-0,5 méter.

Letesszük a karmot, és kb. 10 cm talajt biztosítunk, öntözzük és hagyjuk, hogy a karom olyan hajtásokat bocsásson ki, amelyeket abban az évben nem gyűjtünk össze, amíg a töredékek meg nem alakulnak, és továbbra is biztosítjuk a talajt, amíg a növekedés végén el nem hagyjuk a lyukat megtöltött.

Öntözés:

A betakarítás (tavasz) után a levelek növekednek, és a júliusig tartó öntözési igények maximálisak.

Elég gyakori, hogy szeptemberben (az északi féltekén) az öntözéseket levágják, hogy nyugalomra induljanak.

Tavasszal, amikor nem esik az eső, a betakarításkor általában enyhén öntöznek, hogy ne legyenek nyitott rügyei.

Bármilyen öntözőrendszer használható: barázda, öntöző vagy csepegtető.

Különösen könnyű talajban növelje az öntözés gyakoriságát és csökkentse az adagot (a normál érték 25-30 mm, heti 1 öntözést ad, a legmelegebb hónapokban akár 2-t is).

Trágya vagy műtrágya:

Tipikus megtermékenyítés (dátumok az északi féltekén).

100-200 UF N: 1/3 a februári gyűjtés kezdetén (ammónia-nitrogén); Május 1/3-a a betakarítás végén és a vegetatív fejlődés kezdetén (nitrogén-nitrogén) és 1/3-a júliusban, befejezve a légi rész (nitrogén-nitrogén) képződését.

10-15 kg Borax.

Ez a 3 komponens (foszfor, kálium és bór) hozzávetőlegesen januárban áll rendelkezésre, amikor a talajt előkészítjük a talaj finomítására és a gerincek elkészítésére.

Vigyázzon a késői műtrágyákkal (július-augusztus-szeptember), mert stimulálhatjuk az új hajtást, a hajtások kibocsátását, amely felemésztené a rizómának azt a részét, amely a következő évben nem adna termést.

Termesztési feladatok:

- Felfüggesztés vagy horzsolás:

Januárban. Bennük kialakul a hajtás.

- Gyomlálás vagy gyomeltávolítás:

Kézi, mechanikus vagy kémiai.

Megtehető betakarítás után vagy a lepedék levágása előtt. Betakarítás után gyakoribb, mert ez kedvez a légi rész fejlődésének.

- A kaszálók kaszálása vagy metszése:

Miután megszáradtak, és Ön már nem engedélyezte a foglalások küldését (november-december vagy akár január), a talajszintre vágják.

Kártevők és betegségek a spárgában:

- Spárga repül.
- Drótférgek.
- Fúró.
- Cryoceros (coleoptera).
- Rossz bor (rhizoctonia, gomba).
- Fusarium (gomba).
- Spárga rozsda.
- Botrytis cinerea.

Gyűjtés és megőrzés:

A fehér spárgának napi, vagy legfeljebb 2 naponta kell lennie.

Az első betakarítási szezonban két naponta, majd minden nap átadják a bérleteket.

A teljesítmény alacsony, 6-7 kg/óra és ember.

Fedje fel a hajtást, törje össze a műanyagot, majd adjon hozzá egy kis szennyeződést.

Szállítás a lehető leghamarabb a raktárba (tavasszal meleg a hőmérséklet); elveszítheti a vizet és növelheti a húrlékonyságot.

2 vagy 3 hétig 2 vagy 3 ° C-os hideg helyiségekben tarthatók.

Az extra minőség átmérője meghaladja a 16 mm-t, fehér fej, zárt rügy és 17-22 cm hosszú.

A produkció csaknem fele erre megy.

Az utóbbi időben növekszik a fagyás, amelyet aztán felolvasztanak és frissen fogyasztanak.

Mosás, válogatás, hámozás és blansírozás; osztályozás; csomagolás; a tartósító sóoldat hozzáadása; hermetikus zárás; sterilizáció; hűtés és tárolás.