A FELTÖLTÉSEK MEGŐRZÉSE

Ezt a technikát már az ókori Rómában is alkalmazták, kihasználva az ecet antibakteriális tulajdonságait. Ma még mindig teljes erővel bír, de más okokból. Meg lehet próbálni kék halral, sőt csirkével is

A pác Ez egy ízletes módja az élelmiszerek megőrzésének, amelynek legszembetűnőbb példája egy kagyló dobozban van, amelyet természetesen általában pontosan így fogyasztunk. Már a 3. században a rómaiak ezt a technikát alkalmazták konzerválja a halat és a húst, amelyekhez olajat, bort vagy ecetet, babérlevelet és más fűszereket kevertek. Ne felejtsük el, hogy az ecet a erős antibakteriális képes megvalósítani a természetvédelem bravúrját. Az igazság az, hogy nincs az összetevők zárt listája, amely felhasználható az elkészítéséhez: köröm, paprika - pácolt kagylóban kötelező - fahéj, szerecsendió, chili ... Mindegyiket felhasználhatjuk az ilyen típusú termékek védelmére és ízletesebbé tételére.

tartósítási

Az a tény, hogy évszázadok óta nem voltak hűtési módszerek, segítette a pácolás kulináris slágerét, mivel ez volt az egyik leghatékonyabb főzési módszer. a lejárat meghosszabbítása a termékek. Ily módon többlet ételt megtakarítottak a jobb alkalmakra. Nyilvánvalóan azok, akik jelenleg savanyított mártást készítenek, nem azzal a céllal teszik, hogy elkerüljék az alapanyag elrontását, hanem inkább a tiszta öröm érdekében. Nem hiába, az övék aromás tulajdonságok íze miatt az étkezők nagyra értékelik.

Másrészt a neve eredetének meghatározása biztosan sokakat érdekel: „A fő elmélet az, hogy egy arab-perzsa ételből származik, az ún. sikbâg, kiejtve „iskabech”, áll ecet és fűszerek, és hogy az évek során a spanyol nyelvhez alkalmazkodott, amíg el nem vette a pácolt kifejezést "- magyarázzák Konzervezett mezők.

Mit savanyíthat?

Ezen a ponton bizonyára sokan bele akarnak vágni ennek az ősi ételnek az elkészítésébe. De hol kezdjünk? Minden étel alkalmas? Az igazság az kék hal A savanyításhoz meglehetősen alkalmas darabok, tekintettel a savanyúsággal gyengített erős ízükre: makréla, tonhal, szardínia, melva. Halak esetében nagyon rövid főzés elegendő. A hús azonban hosszabb főzési időt igényel, legalább körülbelül 30 percet, és természetesen egyesek jobb jelöltek, mint mások. Madarak, mint a csirke, a fogoly hullám fürj, jó ajánlattevők. A nyúl Ez egy másik azon fajok közül, amelyek csodálatosan felszedik magukat.

Az olaj és az ecet minősége

Az olívaolaj és az ecet minősége kulcsfontosságú a jó pácolás sikeréhez. Ezen felül választhatunk bármilyenféle ecetet. Így lágyabb savanyúság kedvelése esetén, alma- vagy almaborecet ez egy jó lehetőség. Másrészt, ha szeretjük a személyiséget és újítunk a konyhában, fehérbor vagy sherry tökéletes hozzá. Figyelnünk kell az olaj és az ecet arányára is. Az általános minta az két rész olaj egy rész ecethez. Az intenzitás csökkentése érdekében még egy vizet ill fehérbor. A pihenés egyébként segít beállítani az ízeket.

A baromfihús, például a csirke vagy a farka pácoláshoz tökéletes, valamint a kék hal

Ezért ez a tökéletes étel azon étkezések egyikéhez, amelyekben hazafelé rohanunk és sürgetünk egyél valamit gyorsan. A pácolt ételek is segítségünkre vannak a munkafedelek vagy országos kirándulás. Ennek ellenére fel kell tennünk a kötényünket, és el kell kezdenünk szedni néhány szardíniat, bár vannak ilyenek több tucat recept várja e technika híveit.