Nagy molekulaméretük miatt fehérjék az étrend hozzájárulása nem képes közvetlenül felszívódni az emésztés folyamatában. Ehhez le kell bontani őket aminosavak alkotórészeket, ezt a feladatot a fehérjebontó enzimek (amelyek lebontják a fehérjéket) a gyomor, nál nél hasnyálmirigy és a vékonybél .
Fehérje emésztés a gyomorban
A fehérje emésztése a gyomor a. közös fellépésének köszönhetően Sósav és a pepszin .
 |
| Fehérje hordozók. |
| Sósav és pepszin hatása. |
A pepszinogén egy zymogen vagy proenzim (inaktív enzim prekurzor; vagyis nem katalizál semmilyen hasonló reakciót enzimek ), hogy annak aktiválásához biokémiai változásra van szükség szerkezet . A sósav felelős ennek elvégzéséért, így a zimogén aktív enzimmé, a pepszinné válik.
A hasnyálmirigy-enzimek fehérje emésztése
Tripszin
Kimotripszin
| Hasnyálmirigy, a fehérje emésztésének másik fontos ágense. |
Zimogénként választódik ki, és a tripszin hatására aktiválódik. Felismeri és specifikusan felvágja a triptofánt, a tirozint, a fenilalanint, a metionint és a leucint a peptidcsatlakozás karbonil végén.
Elastase
Zimogénként vagy proelasztázként szekretálva, tripszinnel aktiválva, és felismeri az alanint, a glicint és a szerint a peptid csatlakozásának karbonil végén.
A és B karboxipeptidázok
Ezek exopeptidázok, amelyek prokarboxipeptidáz A és B formában szekretálódnak, és a tripszin hatására aktiválódnak, a karboxipeptidáz A szinte az összes aminosavat felismeri a C-terminális végén.
Bél emésztés
| Bél, végső felszívódás. |
Internetes forrás:
Tervezés, programozás és fejlesztés: Online tanár.
Szellemi Tulajdon-nyilvántartási 188.540 sz.