A tejjel, szennyeződéssel vagy trágyával érintkező összes fejőberendezést, készüléket és eszközfelületet a következő fejés előtt alaposan meg kell tisztítani és fertőtleníteni. A tárolótartályokat minden tejgyűjtés után meg kell tisztítani, és a következő fejés előtt fertőtleníteni kell. Tisztítással eltávolítják a tejmaradványokat, valamint a szerves és ásványi anyag szilárd anyagokat, amelyek a tej kiürülése után a berendezés felületén keletkeznek. A fertőtlenítés célja az ezeken a felületeken található mikroorganizmusok eltávolítása a következő fejés előtt. A nem megfelelő vagy helytelen tisztítás és/vagy fertőtlenítés lehetővé teszi, hogy a baktériumok a berendezés felületén maradjanak, növekedjenek és szaporodjanak. Ez magas baktériumszámot eredményez a tejben.

dairexnet

A szerves hulladék a tej fő szerves alkotóelemeiből áll: zsírok, fehérjék és cukrok. Fontos, hogy a fejést követően ezeket a maradékokat gyorsan eltávolítsuk a felületekről, mert idővel, kiszáradással és hővel növekszik tapadásuk a felületekhez. Miután megszáradnak és megkeményednek, nehezen eltávolítható lerakódást képeznek.

A különféle ásványi anyagok (általában kalcium, magnézium vagy vas) ásványi maradékai vagy szervetlen sói a tejben vagy a vízben hő- vagy lúgos körülmények között csapadékot képeznek. A tisztítószerek növelhetik e sók kicsapódását, ha nem kompatibilisek a víz keménységével, vagy a gyártó által ajánlottól eltérő koncentrációban vagy hőmérsékleten használják őket. A fejő- és tejtároló berendezések felületén kicsapódott ásványi anyagok szerves maradványokkal kombinálva tejkőnek nevezett lerakódást képeznek.

A fejőberendezések hatékony tisztítása a víz ásványianyag-tartalmának vagy keménységének elemzésével és a vízzel kompatibilis tisztítószer kiválasztásával kezdődik. Ha a víz keménysége meghaladja a 10 részecskét gallononként, szükség lehet a mosószer koncentrációjának növelésére. Nagyon kemény vízben (30 részecske/gallon vagy több) vízlágyítót kell használni. A kemény vízben található bikarbonátok, szulfátok, valamint kalcium- vagy magnézium-kloridok semlegesíthetik a mosószereket, csökkenthetik az öblítést, filmeket hozhatnak létre a berendezéseken, és problémákat okozhatnak a vízmelegítőkkel. Kompatibilis tisztítószereket kell használni a gyártó utasításai szerint a tisztítószer mennyiségére és koncentrációjára, a tisztítóoldat hőmérsékletére, valamint a tisztítóoldat és a tisztítandó felület érintkezési idejére vonatkozóan. Mérje meg a tisztítási ciklusban használandó vízmennyiséget.

Általában lúgos vagy klóros tisztítószert (lúgos tisztítószert klór hozzáadásával), majd savas tisztítószert használnak. A lúgos tisztítószerek általában bázikus lúgokat, foszfátokat, nedvesítőszereket és kelátképző szereket tartalmaznak. Ezek feloldják a zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat a tejben, és lágyítják a maradékokat, hogy azok mechanikai hatással eltávolíthatók legyenek, pl. Ecsettel vagy a tisztítószer keringésével. A klór segít eltávolítani a fehérje lerakódásokat és megakadályozza a film felhalmozódását. Ezek nem fertőtlenítő szerek! A savas tisztítószerek eltávolítják vagy megakadályozzák az ásványi anyagok felhalmozódását vagy a tejkövek képződését. A mosószeroldat rendszerből való öblítése után azonnal öblítse le a csövet savas öblítéssel (pl. 1 oz sav/5 liter víz). A tejtartályokat savanyított vízzel lehet lemosni a mosószer öblítése után, egy permetező egység felszerelésével a vízvezetékbe, amely automatikusan hozzáadja a tejkő eltávolító megfelelő koncentrációját.

A tisztítás csökkenti a baktériumok számát a felületeken, de nem távolítja el az összes baktériumot. A felületek fertőtlenítése 30 perccel a következő fejés előtt szinte az összes perzisztens organizmust elpusztítja, ha: (1) az alkalmazott fertőtlenítő oldat megfelelő hatékonyságú, és (2) alapos tisztítás előzi meg a fertőtlenítést. A nem megfelelő tisztítás olyan maradványokat eredményez, amelyek megvédhetik a baktériumokat a fertőtlenítéstől. Egyes fertőtlenítőszerek a tárolási idővel (klórvegyületek) vagy a pH emelkedésével (klór- és jódvegyületek) elveszítik hatékonyságukat. Egyesek instabilak 120 ° F feletti hőmérsékleten (jódvegyületek), míg mások nem kompatibilisek a kemény vízzel (kvaterner ammónia komponensek).

A berendezés tisztítási eljárásait fel kell tüntetni és fel kell tenni a tejtermék falára, és szigorúan be kell tartani. A berendezés tisztítási eljárásait az 1. táblázat mutatja be. A pontos műveletek, az alkalmazott vegyületek és a víz hőmérséklete változó. Általánosságban elmondható, hogy a berendezéseket a fejés után azonnal le kell öblíteni meleg 100-110 ° F vízzel, hogy megakadályozzuk a tej szilárd részének kiszáradását. A nagyon forró víz a fehérjék denaturálódását okozhatja és fehérje fóliát képezhet a felületeken, míg a túl hideg víz zsírkristályosodást és zsírréteg kialakulását eredményezheti a felületeken.

Ezután mossa és öblítse le. A mosóvíznek 120 ° F felett kell lennie. 170 ° F-os vízzel kezdi. A tiszta, tiszta CIP rendszerekben a rendszer sebessége és levegője is elengedhetetlen. Legalább 5 láb/s sebességre van szükség a hatékony tisztítási tevékenység biztosításához. A levegő bevezetése a rendszerbe turbulenciát okoz és növeli az eltávolítást. A mosási ciklus 6-10 percet vesz igénybe. Hosszabb idő esetén a víz túl hideg lesz. A koncentráció a víz keménységétől és a vastartalomtól függ.

Savas öblítés. A vezetéket savanyított vízzel (pH 3,0-4,0) mossuk, hogy eltávolítsuk a tisztító oldat minden nyomát (2-3 perc. Minimális érintkezés). Ezt minden fejés után el kell végezni, és segít megelőzni az ásványi anyagok lerakódását, és az alacsonyabb pH-érték bakteriosztatikus.

Minden felszerelést és edényt úgy kell tárolni, hogy a víz leereszkedjen és levegőn száradjon. A tiszta a helyben (CIP) rendszerekben a lefolyó a rendszer legalacsonyabb pontján van elhelyezve.

A tejjel érintkező béléscsöveket és egyéb gumirészeket minden fejés után gondosan meg kell tisztítani, és a következő fejés előtt fertőtleníteni kell.

A hüvelyeket és más gumirészeket az ajánlott számú fejés felhasználása után (pl. 1200) kell cserélni, vagy ha azok puhák, repedezettek vagy érdesek, vagy lyukak vannak. A gumirészek pórusai és repedései védik a törmeléket és a mikroorganizmusokat a tisztítás és fertőtlenítés hatásaitól.

Az automatikus fejőrendszerek és a tartálytisztítás fejlesztése sok időt takarított meg a tejtermelők számára. Ezeket azonban megfelelően kell karbantartani. Ha nem ellenőrzik őket rendszeresen, legalább évente kétszer, sok probléma adódhat.

A berendezések és tartályok nem megfelelő vagy gondatlan tisztítása és fertőtlenítése a gyengébb tejminőség fő oka. Ez nem történik meg, ha a víz és a tisztítószerek kompatibilisek, és pontos eljárást fogalmaznak meg és követnek.

  1. A tisztító és fertőtlenítő vegyszereket zárt helyiségekben kell tárolni, ahol gyermekek és illetéktelen személyek nem férhetnek hozzá. A tároló helyiségnek hűvös helyen kell lennie, és világítással kell rendelkeznie, hogy a címkék olvashatók legyenek. A dob vagy a tárolóedény fedelének légmentesen kell lennie, hogy megakadályozza az összetevők levegőbe jutását.
  2. A csúszás megakadályozása érdekében mindig használjon savas mosószerekkel szemben ellenálló kesztyűt, megfelelő szemvédőt vagy vegyi anyagok és védőlábbelik keverésére szolgáló védőmaszkot.
  3. Minden fertőtlenítő és tisztító vegyszert fel kell tüntetni; el kell olvasni a címkét és a gyártó utasításait, és vegyszereket keverni kell nyílt, szellőző helyiségekben.
  4. Legyen rendkívül óvatos a marók vagy savak kezelése vagy keverése során; lassan vegyszereket adjon a vízhez, különösen maró hatású anyagokat, és soha ne adjon forró vizet a vegyi anyagokhoz.
  5. Soha ne keverje a klórvegyületeket más mosószerekkel vagy savakkal, mert ezek halálos klórgázokat képezhetnek.
  6. Minden tejkezelő berendezéshez fel kell tüntetni a tisztítási ütemtervet vagy az utasításokat. A manuálisan tisztított csöveknek, tejtartályoknak és berendezéseknek rendelkezniük kell a mosást, az öblítést és a fertőtlenítést tartalmazó utasításokkal. Az egyes tisztítási programok utasításainak konkrétaknak kell lenniük a hőmérséklet, az egyes ciklusokban felhasznált víz gallonja és az egyes vegyszerek unciában kifejezett mennyiségei tekintetében.
  7. Az oxigénhiány miatt soha ne lépjen be egy zárt tartályba, például gyűjtőtartályba (különösen aknával rendelkező tartályokba). A belélegzett kémiai füst égetheti a szem, az orr nyálkahártyájának, az orrüregek és a tüdő érzékeny szöveteit.
  8. Tartalmazza a telefonkészülékek közelében a 911-es számot, valamint a helyi kórházi és mérgezési központ telefonszámait.
  9. Biztosítson szemmosási helyet a keverési zónák közelében. A szemen lévő vegyszereket azonnal ki kell öblíteni vízzel 15 percig, majd orvosi vizsgálatot kell végezni.
  10. A bőrrel érintkező vegyi anyagokat azonnal 15 percig vízzel kell mosni. Távolítsa el a vegyi mosószerekkel szennyezett ruházatot és öblítse le az érintett területet. Azonnal kérjen orvosi segítséget.
  11. Az üres edényeket gondosan ki kell öblíteni és a helyi környezetvédelmi előírásoknak megfelelően kell megsemmisíteni.

G.M. Jones
Virginia Műszaki és Állami Egyetem

Tejgyakorlatok Tanácsa. 1995. DPC # 4 Útmutató a nagy szalon fejő rendszerek telepítéséhez, tisztításához és fertőtlenítéséhez, Keyport, NJ.

Dersam, P. Elkerülheti a tejipari vegyi baleseteket. A 674-5. Oldal, 1999. október 10-i szám, Hoard’s Dairyman.