Az olívaolaj a legrosszabbul őrzött titok az egészség szempontjából - úgy tűnik, az elmúlt évtizedek nagy részében szinte mindenki eksztázisban volt ennek a mediterrán alapanyagnak az egészségügyi hatásai iránt. De most, az internet tele van beszélgetésekkel az étrend olajcseréjének lehetséges előnyeiről.
Fekete magolaj, más néven fekete kömény vagy kalonji, Hosszú múltra tekint vissza a kulináris és gyógyászati felhasználás terén a világ bizonyos régióiban, de meglehetősen új a piacunkon. Ennek ellenére nem fog hiányozni olyan egészségügyi gurukból, akik nagy örömmel beszélnek erről az olajról, és azt mondják, hogy mindenképpen fel kell szaladnia a legközelebbi szupermarketbe, és el kell merészkednie ezeken a dolgokon.
De mi is valójában a fekete magolaj? Tényleg ilyen jó az Ön számára, és hogyan kell hozzáadni ezt a titokzatos folyadékot az étrendjéhez?
Honnan származik a fekete magolaj?
A fekete mag a Nigella sativa, egy virágzó cserjéből származik, amely bőségesen növekszik a Közel-Keleten, Kelet-Európában és Ázsia egyes részein. A mag hagyományos közel-keleti fűszer, amelyet különféle receptekben használnak, beleértve kenyeret és salátát is. Az apró fekete magokat a folyékony zsír kinyeréséhez is meg lehet nyomni.
Olyan egészséges, mint mondják?
A fekete magot otthoni országaiban gyógyszeresen használták az asztma, a gyomorrontás és az alacsony energiaszint minden kezelésére. A régészekről feltételezik, hogy Tut király király sírjában találtak fekete magokat, ami azt jelenti, hogy nagy jelentőségű. De az elmúlt években a fekete magolaj népszerűségre tett szert az észak-amerikai egészségügyi élelmiszerek arénájában, amikor az egészségre gyakorolt előnyeivel kapcsolatos tudatosság terjed.
Az anekdotán túl néhány, főként állatokon végzett tudományos tanulmány kimutatta, hogy fennáll annak a lehetősége, hogy ennek az új olajnak a fogyasztása javítja testünket.
Egyes kutatások szerint ez az olaj segíthet csökkenti a cukorbetegség kockázatát javítva a vércukorszint-szabályozást, csökkenti a vérnyomásszintet, javítja a máj működését, segítenek megvédeni a rák bizonyos fajtáit és a munkát javítja a koleszterinszintet a vérben. De a mai napig nincsenek olyan tanulmányok, amelyek bármilyen összefüggéssel foglalkoznának a fekete magolaj napi használata és sportteljesítmény.
A fekete magolaj különféle potenciális egészségügyi előnyei valószínűleg bizonyos kémiai vegyületeknek köszönhetők, mint pl thymoquinone, amelyek erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bírhatnak. Mint más étolajok, mint például az olívaolaj, a fekete magolaj is forrása előnyös telítetlen zsírok. Egy tanulmány, amelyet az American Journal of Clinical Nutrition publikált, kimutatta, hogy étrendünkben a telített zsírok egy részének olyan forrásokból történő cseréje, mint a vörös hús és a tejtermékek telítetlen omega-6 zsírokkal, amelyek megtalálhatók a magolajokban, javíthatja a szív egészségét az LDL („rossz”) koleszterin részecskék termelésének csökkentése.
Hogyan használja a fekete magolajat?
Fogyasztáskor ez az olaj enyhén keserű kömény és oregánó kombinációjára emlékeztet. Robusztus íze és magas ára, körülbelül 20 euró egy 120 grammos palackért, azt jelenti, hogy a legtöbb ember nem fogja használni fűszerként vagy sütésként.
Csakúgy, mint más intenzíven ízesített olajoknál, mint a mogyoró és a szezám, ez a legjobb felhasználásra könnyű kulináris, mint a kész ételek, mint a levesek, curry, sült zöldségek és tésztaételek csöpögtetése. Indítsa el lassan, amíg meg nem érti, hogy az olaj íze hogyan változtatja meg a végső étel személyiségét.
A fekete magolaj RDA értéke 1-2 teáskanál naponta. Az optimális frissesség és az avasodás elkerülése érdekében tartsa hűvös, sötét helyen, hőtől és közvetlen napfénytől távol. Az olaj kapszulákban is kapható, így kényelmes lehetőség.
Potenciális egészségügyi előnyeivel (bár nagyrészt megerősítetlenül) úgy tűnik, hogy a fekete magolaj megéri, de sokkal több hosszú távú kutatásra van szükség embereken (és különösen a sportolókon), mielőtt azt mondhatnánk: Természetesen kamrának kell lennie. Addig a legjobb, ha figyelmen kívül hagyja a legújabb egészségügyi trendeket, és feltétlenül kövesse egy tápláló teljes élelmiszer-alapú étrendet, amely más egészséges (és több kutatás által támogatott) olajat tartalmaz, például az olívaolajat.