Étel

Sok élelmiszer van elrejtve a szupermarketekben, amelyeket ugyan feldolgozunk, de meg kell szednünk

Sült tojás: az 5 leggyakoribb hiba

ételek

"Vigyázni kell a feldolgozott ételekkel." Aki étrendje iránt érdeklődik, alkalmanként hallotta ezt a tanácsot. A szakértők azt ajánlják nekünk - főleg -, hogy minél frissebben együnk. azonban, Mi a feldolgozott élelmiszer? Ezek mind károsak? Melyiket lehet (vagy kellene) bevinni az étrendbe?

A feldolgozott élelmiszerek azok, amelyek "bármilyen előkészítést igényelnek az élelmiszeriparban" - magyarázza Eszik Mercè Gonzalo, táplálkozási szakértő, élelmiszer-tanácsadó és az élelmiszer-tudomány és technológia diplomája. "A feldolgozatlan friss élelmiszerek: gyümölcsök, zöldségek, hús, hal, tojás ... Innen kezdve különféle fokú feldolgozás létezik".

A feldolgozottak azok, amelyek bármilyen feldolgozást igényelnek az élelmiszeriparban, a nem frissek

Friss termékek egy szupermarketben

A harmadik linkben a ultra-feldolgozott, kevésbé ajánlott, "Azok, amelyek különböző fokozatú feldolgozáson mennek keresztül, és jelentős mennyiségű adalékanyagra van szükségük a tartósításhoz, és kívánatos a végső megjelenésük" - magyarázza Gonzalo. "Sokszor ezek nem friss élelmiszerekből állnak, de a saját alapanyagaikat már feldolgozták".

Aitor dietetikus-táplálkozási és élelmiszer-technológus, Aitor Sánchez nemrég publikálta az „Étrendem már nem sántikál” című összefoglalót az egészséges táplálkozás elsajátításához. A feldolgozással kapcsolatos tanácsai nagyon egyszerűek: "Még akkor is, ha éppen a szupermarketben tartózkodik, képzelje el, hogy a piacon vásárol". Munkájában csodálatos magyarázó grafikát találunk, ahol jelzi, melyek az egészségesen feldolgozottak. Áttekintjük a legkiemelkedőbbeket.

Egészséges feldolgozott élelmiszerek

100% teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű kenyér

A kenyér feldolgozott élelmiszer, de próbálja elkerülni a fehér vagy finomított penészedést. "Ne ragadjon el az" integrál "említése, hanem elemezze az összetevők listáját. Itt meg kell adnia a teljes kiőrlésű liszt százalékos arányát ”. A megbízható pékségben biztosan több egészséges lehetőségünk lesz, mint egy nagy területen.

Konzervált, szárított vagy fagyasztott hüvelyesek

Nagyon szükségesek. Csak azokat kell kerülnünk, amelyeket kész ételekben vagy szószokban mutatnak be, mint pl hummus (Bár találhat olyanokat, amelyek nagyon kevéssé feldolgozottak, mások pedig sok adalékot tartalmaznak). "A fazékban főtt hüvelyesek nemcsak ártanak nekünk, hanem nekik is sokkal könnyebbé teszik a dolgunkat. A feldolgozásuk pörkölt ".

Hüvelyes vagy diólisztek

A lisztek családjában finomítják azt, amelyet kerülnünk kell. Keverhetjük a tönköly, a quinoa, a teljes kiőrlésűeket ... De a legegészségesebb liszt mindig a hüvelyesek vagy a dióé lesz. „Nem kiemelt fontosságú a lisztek jobb változatainak keresése, mert a liszteket nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani".

Teljes kiőrlésű vagy hüvelyes lisztből készült tészta

A tészta esetében a legjobbak azok a típusok: teljes kiőrlésű vagy hüvelyes liszt. Az tud keverj friss tésztát, de az nem ajánlott finomított tészta vagy tésztával készült étel.

Csomagolt, vágott vagy fagyasztott gyümölcsök és zöldségek

A legjobb, ha friss gyümölcsöt és zöldséget vásárolunk, feldolgozottak esetében pedig szirupos vagy cukrozott. Másrészt, ha természetesnek, daraboltnak vagy fagyasztottnak találjuk őket, az a feldolgozás nem változtatja meg tulajdonságait. Két példa: konzerv friss ananász vagy fagyasztott bab.

Hal vágva, csomagolva vagy fagyasztva

Ugyanez vonatkozik a halakra is. Minél frissebb, annál jobb, de a csak feldarabolt, csomagolt vagy fagyasztott feldolgozott termékek egészségesek. Kerülnünk kell a surimi-t és a megtépázottakat, és szórványosan keverjük össze a konzerveket és az elkészített ételeket. A konzervekben Sánchez szerint „meg kell nézni az összetevők listáját. A sótartalomtól és az olaj típusától függően értékelnünk kell ".

Feldolgozott hús

Az egyetlen egészséges húskészítmény a darált vagy fagyasztott hús. De figyelj, mert "A darált húsban meg kell győződnünk arról, hogy az nem tartalmaz adalékokat. A szupermarketben, amit húskészítményeknek vagy húsburger Ez nem darált hús, adalékokkal rendelkezik és nem tanácsos ".

Hámozott, nyers vagy pörkölt dió és mag

Ezek az egészségesek. A sós, sült vagy cukros, a legjobb kihagyni. Néha nehéz megtalálni őket a szupermarketek polcain, alaposan meg kell keresni.

Janine Lamontagne/Getty

Tej

"Jobb a pasztőrözött és tudományosan nem indokolt, hogy prioritásként kezeljük a soványítást az egész tekintetében. Ez egy mítosz ”- mutat rá ez a táplálkozási szakember. "A valóságban a sovány tejtermékek kevésbé kielégítőek, és az éhség hamarabb visszatér." A tej, amelyet mindig el kell kerülnie, a cukros.

Joghurt

Természetes vagy kefir, Ez a két egészséges lehetőség ebben a termékcsoportban, amelyet Sánchez ajánl. "Kerülnünk kell az édesített ételeket, és mint a tej esetében, nem indokolt, hogy a sovány ételeket állítsuk előtérbe" - magyarázza. A Mercè Gonzalo számára „a természetes joghurt egészséges vagy katasztrófa lehet. A kulcs összetevőiben rejlik: ha csak teje, tejpora és tejsavas fermentje van, folytassa. Ha vannak más alkatrészek, legyen óvatos ".

BJI/Blue Jean Images/Getty

Extra szűz olívaolaj

A napraforgó, a len vagy a kókuszdió szórványosan fogyasztható, más finomított olajokat pedig el kell dobni. Ezért a legegészségesebb az extra szűz olíva, amelyet választanunk kell, amikor csak lehet., "Különösen nyers fogyasztásra". "Forró főzéshez szűz olívaolajat használhatunk, ami olcsóbb" - mondja Sánchez.

Friss vagy érlelt sajt

A kenhető vagy reszelt sajtokat csak alkalmanként szabad enni, és kerülni kell a sajtokat és a cukros vagy olvasztott sajtokat. "Kialakítása nem annyira tanácsos, mert a termék egy részét gyengébb minőségű egyéb összetevőkkel helyettesítik. A reszelt sajtnak van egy része liszt, ami nem sajt ”- kommentálja ez a szakember.

tashka2000/Getty Images/iStockphoto

Csokoládé több mint 85% kakaóval

A kulcs a kakaó százalékos aránya. És minél nagyobb, annál jobb. "Az OK? Ami nem kakaó, az cukor lesz ".