Berlin egy kiállításon az élelmiszer előállításának alternatív és fenntartható módszereit kutatja

Az étkezés már régóta nem magán tevékenység, és politikai dimenziót nyert. Azonban még nem vagyunk tisztában a klímaváltozás, a népesség állandó növekedése és a vidéki elvándorlás kockázataival étrendünkben. Évente körülbelül 1,3 milliárd tonna élelmiszer pazarlik el világszerte, és a FAO szerint a bolygó fajainak csaknem háromnegyede már kihalt. Tehát hogyan garantálhatjuk, hogy lesz mit a szánkba adnunk a jövőben? 40 nemzetközi tervező és művész szorgalmazza az Food Revolution 5.0 kiállítás erőforrásainak további és jobb felhasználását.

algák

Csütörtöktől szeptember 30-ig a berlini Dekoratív Művészetek Múzeuma gigantikus laboratóriumgá válik, amelyben a tudomány és a művészet összefognak, hogy alternatív és fenntartható élelmiszer-előállítási módszereket tárjanak fel. A Közeljövőbeni algák szimbiózis öltönyéhez hasonlóan szilikoncsövekből készült öltöny és maszk, amelynek belsejében tengeri moszat található, amely együtt növekszik a szén-dioxiddal, amelyet lélegzéskor bocsátunk ki, és cserébe visszajuttatjuk a túléléshez szükséges tápanyagokat. Mivel ne tévedj, eljön az idő, amikor az élő szervezetek szűkösek lesznek, és teljesen módosítanunk kell étrendünket.

„Nem akarunk moralizálni vagy pánikot kelteni. Ez egy optimista kiállítás, amely azt az üzenetet igyekszik közvetíteni, hogy ez az elkerülhetetlen forradalom otthon kezdődhet el ”- magyarázza a kurátor, Claudia Banz. Például a város átalakítása lehetséges az ehető kerteknek vagy a mesterséges méhrajnak köszönhetően. Amióta az EU az év elején engedélyezte a rovarok fogyasztásra történő értékesítését, Carolin Schulze a Hase aus einer Mehlwurmpaste című munkájával próbálta népszerűsíteni azok használatát, amely minden eddiginél vonzóbbá teszi a lisztférgek húsát. „Alig van szükségük helyre vagy napfényre. Ezenkívül nagyon gazdag fehérjékben. A rovarok szuperélelmiszerek "- védi a német művész.

Az új technológiák miatt elveszítettük a kapcsolatot testünkkel és környezetünkkel. Az utolsó dolog, ami analóg, az étel. Ez a katalán Martí Guixé Digital Food projekt tézise, ​​amely olyan algoritmust hozott létre, amely képes személyes adataink felhasználásával meghatározni a szükséges tápanyagokat és három dimenzióban kinyomtatni őket. "Szeretnénk felhívni a fogyasztók figyelmét a rendelkezésünkre álló erőforrásokra" és az élelmiszerlánc minden szakaszában - mondja Banz. Nem meglepő, hogy a kiállítás négy téma köré épül: farm, piac, konyha és asztal.

Ezért a kuvaiti Hanan Alkouh Londonban megismerkedett egy hentes mesterrel, aki megtanította hínár és szilikon megmunkálására, mintha egy borjú különböző darabjai lennének. "Ez az új technológiák használatáról szól, de a kézműves ételkészítési technikák átértékeléséről is" - hangsúlyozza a kurátor a Sea-Meat Seeweed létesítmény kapcsán.

Már az asztalon két alapvető ötlet emelkedik ki az igazi élelmiszer-forradalom megvalósításához. Az első dolog az, hogy a fogyasztásnak okosabbnak kell lennie. Marije Vogelzang a Volumes című munkáját arra a tendenciára alapozta, hogy többet eszik, mint amennyire a testnek szüksége van. Miután egy csapat pszichológus megerősítette, hogy amikor eszünk, agyunk nem képes külön elemezni az ételeket, úgy döntött, hogy ehetetlen tárgyakat készít, és a maradék étel mellett a tányérra helyezi. Ez azt a benyomást kelti, hogy valaki többet fogyasztott. Egy trükk, amelynek célja a szokásaink pozitív befolyásolása.

Étkező konyha

Nem szabad megfeledkeznünk a társadalmi aspektusról sem. Egy pont, amelyre Maciej Chmara Mobile Gastfreundschaft (mobil vendéglátás) című projektje összpontosít: egy 12 fős étkezővel felszerelt konyha, amely euró raklapra rakódik össze, és amelyet több metropolisz körútján tett meg, hogy meghívja a járókelőket annak használatára, a különböző szokások összehasonlítása érdekében. "Míg New Yorkban az emberek vacsoráztak, söröztek és távoztak, Párizsban végül együtt mentek ki borokért" - nevet a lengyel.