Beszéltünk a táplálkozási szakemberrel új könyvéről, valamint a bél egészségének és a fogyás kapcsolatának.

írta: Barat Aimée | Hozzászólások: 0

flat

Manuel Villacorta jóvoltából

A neves dietetikus, Manuel Villacorta visszatér a táplálkozási könyvek versenyképes világába, amelyek azt ígérik, hogy felfedik a hosszú és egészséges élet titkát. Ezúttal műve címe Lapos hasa 365: A bélbarát szuperélelmezési terv a kilók leadására, a gyulladások leküzdésére és az egész év nagyszerű érzésére. Érdekesség az, hogy bár csak átlapozva a szánkat könnyezzük meg, ez nem egy receptkönyvnek tűnik, inkább egy kis tudományos enciklopédiának. Villacorta egyébként a San Jose Állami Egyetemen szerezte meg táplálkozási és élelmiszer-tudományi diplomáját, és az első oldalról láthatja azt a rendkívüli szigort, amellyel a szöveget írta. Beszéltünk vele erről:

Manuel, amikor diétákról beszélgetnek velünk, általában egy faragott, gyönyörű testre és szépségre gondolunk, sajnos szinte mindenki a felszínességgel társítja. Nem aggódott, hogy a közönség bizonyos közönyökkel fogadja a könyvét, mint egy másik hétköznapi diétás könyv?

Nem, mert pontosan ragaszkodom ahhoz, hogy úgy mutassam be, hogy ne tekinthessék tervnek vagy diétának. Mondom a könyvben, és elmondom a pácienseimnek, mindenkinek, attól a pillanattól kezdve, amikor először lépnek be az irodámba, ez nem diéta. Ez egy [életmódbeli] változás. Azt javaslom, hogy tanuljon meg enni, táplálja magát, és ezt fogja tenni egész életében.

Javasol-e egy másik módszert az életmód módosítására?

A könyvben főleg a belek fontosságáról beszélek, arról az elfeledett szervről, amely valóban a jó egészség központja. A tanulmányok kimutatták az erős kapcsolatot például a bél és a depresszió között. A beleket baktériumkertnek kell tekintenünk; fontos, hogy saját baktériumkertet teremtsen. Hogyan? Probiotikus és prebiotikus ételekkel.

Prebiotikumok? Mesélj róla; Azt hiszem, jobban ismerjük a "probiotikum" kifejezést.

Természetesen! A probiotikumok gyarapodásának és szaporodásának elősegítéséhez a prebiotikumok szolgálnak. Az étrend minősége nagyon sok köze van a bél egészségéhez, a probiotikumok és a prebiotikumok szedése pedig egészséges állapotban fogja tartani a belét. A probiotikumok jó típusú baktériumok, élő és aktív szervezetek, amelyek hozzájárulnak az emésztőrendszer egészségének megőrzéséhez. Minél több probiotikum él a gyomor-bél rendszerünkben, annál egészségesebb a mikrobiom. Az egészséges mikrobiom pedig alacsonyabb krónikus betegségek kockázatát jelenti, mint például az alacsony immunitás, a 2-es típusú cukorbetegség, a gyomor-bélrendszeri rendellenességek, sőt a depresszió is. A probiotikumok megtalálhatók erjesztett ételekben, például joghurtban, kefirben és savanyú káposztában.

Kérem, mondjon példákat a prebiotikus ételekre.

A prebiotikumok olyan rostok, amelyek megtalálhatók többek között az avokádóban, az édesburgonyában, a zabban, a hagymában, a fokhagymában és a póréhagymában.

A Health Communications, Inc. jóvoltából.

Manuel Villacorta "Lapos hasa" könyvborítója.

A könyvnek van egy része, amely a zsír típusainak elmagyarázását szolgálja, és Ön azt mondja, hogy "nem minden zsír jött létre egyenlően".

A testben alapvetően háromféle zsír van: szubkután zsír, amely a bőrhöz kapcsolódik; zsírszövetből származó zsír, amely főleg a hasban és a combokban található; és a zsigeri zsír, amely a legveszélyesebb, mert körülveszi a szerveket. Ezekkel könnyen lehet küzdeni, és gyulladáscsökkentő szuperélelmiszerekkel, például egészséges zsírokkal eliminálhatók.

Úgy érted, hogy zsírral küzdj zsírral?

Pontosan. Egyes élelmiszerek, például avokádó, dió, omega-3 tartalmú ételek természetes zsírja segít csökkenteni a hasi és zsigeri zsírokat, valamint csökkenteni a gyulladást, ami nagyon veszélyes. A gyulladás rákkal [valamint más krónikus betegségekkel] jár együtt.

Hogyan függ össze a bél egészsége és a fogyás?

Sok bizonyíték van arra, hogy a bélbaktériumok helyes kombinációja javíthatja az ember súlyát. A kutatók most már egyszerűen a bélbaktériumaikra figyelve azonosíthatják az elhízott vagy sovány egyedeket.

Ki profitálhat ebből a könyvből?

Férfiak és nők, akik nemcsak hasi zsírtartalmukat csökkenteni akarják, hanem megelőzik a krónikus betegségeket és egészségesek a belek. Azok is profitálhatnak, akik lépésről lépésre szeretnének útmutatást kapni, például étkezésük ütemezésére, bevásárlólisták készítésére és az otthoni főzésre szánt receptekre.

Tudom, hogy ismeri az AARP-t, így már tudja, hogy olvasóink többnyire 50 év felettiek.

Természetesen! Most töltöttem be az 50. évet, és a tagságom már megérkezett.

Úgy tűnik, büszke vagy a korodra.

Nos, pontosan azért mondom, hogy a pácienseim és a közvélemény biztosak legyenek abban, hogy az ételek ereje felhasználható az egészség elérésére, és megállíthatja az idő múlásának látható jeleit is. Amikor elmondom egy új korú betegnek, azt hiszem, hogy fogékonyabbak arra, hogy meghallgassanak és elfogadják a tanácsomat.

Mit tanácsolna egy 50 év feletti személynek, aki javítani akar az étrendjén?

Hogy soha nem késő. Hogy képet adjak arról, milyen gyorsan kezdenek megjelenni az eredmények, elmondom, hogy nemrégiben kezeltem egy 52 éves elhízott beteget. A rossz koleszterinszintem az egekbe ugrott és a nagyon rossz a jó koleszterinszintem is. A trigliceridje is magas volt, minden szintje rossz volt, és túlsúlyos volt. Amikor négy héttel később visszatért az irodámba, a hasa öt hüvelykre esett, a koleszterinje kiegyenlítődött, és trigliceridjei sokkal jobbak voltak. Még azt is bevallotta nekem, hogy most több szexet folytat. Hát nem fantasztikus?

Mi a következő projekted?

Nem gondoltam a következőre, de itt veled beszélgetve eszembe jutott, hogy a bélről és a depresszióról lehet szó. De küldetésem ugyanaz marad, hogy segítsek mindenkinek megérteni, hogy az egészség nem az étrenden, hanem az életmódon múlik. Meg kell tanulnia megérteni a testét, és ezeket a tudásokat felhasználni a változtatáshoz. Folyamatosan azt mondom neked: hagyd abba a fogyókúrát és kezdj el élni!

Tudtad:

A tudósok elhízott egerek bélbaktériumait sovány egerekbe ültették át, ami a sovány egereknél súlygyarapodást eredményezett, anélkül, hogy bármilyen étrendi változást kellett volna végrehajtaniuk. Ugyanez az eredmény akkor következett be, amikor a sovány egerek mikrobiomját elhízott egerekbe transzplantálták és lefogytak.