A gyümölcsben lévő cukor az élelmiszer-mátrixban jelen van más tápanyagokkal (ásványi anyagok, antioxidánsok, vitaminok, rostok, víz) együtt. Nem biztosítanak üres kalóriát

annak
A gyümölcsök vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaznak, 2020. január 19., 10:01 Raquel Alcolea szerkesztő

Igen, tudjuk, hogy nem egyszer mondták el. És azt is tudjuk, hogy amikor azt hallja, hogy a "gyümölcs hízik", akkor sem méltóztatja megcáfolni a kifejezést, mert nem mindig világos a legmeggyőzőbb érv a kussal kapcsolatban. Bár minden nap több információnk van a táplálkozással kapcsolatban, az az igazság, hogy bizonyos hamis mítoszok továbbra is fennállnak bizonyos élelmiszerekkel kapcsolatban.

A cukor amely tartalmazza a gyümölcsöt, az az érv, hogy azok, akik ragaszkodnak ahhoz a prédikációhoz, hogy a gyümölcs hízik. De kiderült, hogy amint azt Iñaki Elío, az Atlanti-óceáni Európai Egyetem táplálkozási fokozatának tudományos igazgatója kifejtette, a gyümölcsök táplálkozási összetétele általában azt mutatja, hogy a gyümölcsök ehető részének tömegének több mint 80% -a gyümölcs a víz (a banán, 75%, szőlő, 82%, alma, 84%, narancs, 87% és görögdinnye, 93%). Ami a cukrot illeti, az ehető mennyiség tömegének 5–18% -át teszi ki (az alma és a körte gazdag fruktózban, a körte szorbitban és érett banánban a keményítő 3% -nál magasabb lehet). Emellett magas rosttartalmat, ásványi anyagokat és antioxidáns vitaminokat tartalmaznak. Éppen ezért Elío professzor hangsúlyozza, hogy amikor valaki a gyümölcsben lévő cukrok jelenlétét összekapcsolja a „zsírosodás” fogalmával, akkor nem veszi figyelembe az egészségre hasznos többi tápanyagot, amelyet nyújtanak alacsony kalóriasűrűség, összehasonlítva más ételcsoportokkal.

Ossza meg ezt a véleményt Adriana Oroz, az Alimmenta táplálkozási szakembere, aki Instagram-fiókján (@Adristylife) keresztül tárja fel tudását, aki hangsúlyozza, hogy a gyümölcscukor az élelmiszer-mátrixban jelen van más tápanyagokkal (ásványi anyagok, antioxidánsok, vitaminok, rostok, víz). más, vidámabban fogyasztható ételek, például sütemények, aprósütemények és rágcsálnivalók üres kalóriát biztosítanak.

Kcal/100 g

Továbbá, mint bármely más ételcsoportnál, hogy valami elhízzon minket több kalóriát kell biztosítania számunkra, mint amire szükségünk van. A gyümölcs esetében pedig, amint Elío professzor emlékeztet rá, ennek az ellenkezője a hatása, mivel kielégítő hatást fejt ki, és cukrai segíthetnek kiszorítani az egyszerű cukrokban, finomított lisztekben és egészségtelen zsírokban gazdag ételeket (a különbség a járulékkalóriákban táblázat, a BEDCA adataival együtt). "A gyümölcsben lévő belső cukrok nem tekinthetők károsnak az egészségre" - emeli ki.

Hány gyümölcsöt fogyasszon egy nap?

Ajánlott minimális napi három adag gyümölcsfogyasztás. Amit figyelembe kell venni, Adriana Oroz szerint egy adag gyümölcs mennyisége, mivel ezt a mérete határozza meg. Néhány gyümölcsadagolás: alma, őszibarack, narancs, körte, banán, két kivi, két mandarin vagy paraguayi, három szilva vagy kajszibarack vagy füge. Szintén egy adag gyümölcs egy pohár körülbelül 200 ml áfonyát vagy málnát, egy közepes tál 300 ml epret, meggyet vagy szőlőt, egy-két szelet természetes dinnyét, görögdinnyét vagy ananászt és egy negyed egész papaya vagy fele

Elío professzor a maga részéről hozzáteszi, hogy azok az emberek, akik étrendjüket gyümölcsökre és zöldségekre alapozzák, nemcsak egészségesebb súlyúak, hanem hozzájárulnak a krónikus, szív- és érrendszeri betegségek és rák megelőzése, a „Gyümölcs- és zöldségfogyasztás, valamint a szív- és érrendszeri betegségek, a teljes rák és az összes okból bekövetkező halálozás kockázata” című áttekintés szerint (Aune D., Giovannucci E. és Boffetta, P.), amely 142 tudományos tanulmányt elemzett és megállapította, hogy egy napi a 600 grammnál nagyobb gyümölcs- és zöldségfogyasztás megakadályozza ezeket a kórképeket.

Milyen esetekben kell a gyümölcsfogyasztást?

Amint azt az Alimmenta táplálkozási szakorvosa kijelentette, igaz, hogy egyes gyümölcsök és mások között vannak kalóriatartalmak, de ez nem arra készteti, hogy eldöntsük, hogy egyesek nagyobb súlyt kapnak-e, mint mások, mert mivel léteznek, egyikük sem hízik ilyen. "Az étrendből származó, az igényekhez nem igazított összes kalória halmaza hízhat vagy fogyhat, vagyis a gyümölcs nem oka annak, hogy hízunk-e vagy sem" - tisztázza.

Így Adriana Oroz megerősíti, hogy csak a felszívódás korlátozására lenne szükség malabszorpció, emésztési problémák, intolerancia vagy allergia (fruktóz-intolerancia, szorbit-intolerancia vagy LTP-k (lipidek fehérjetranszporterei) allergiája esetén).

Jobb egész gyümölcs, mint lé

A gyümölcslé nem azonos az egész gyümölccsel, bár mindkettő természetes. Elío professzor és az Alimmenta táplálkozási szakorvosa egyaránt hangsúlyozzák, hogy az egész gyümölcs elfogyasztása nagyobb jóllakottság érzetét kelti, mert több időt töltünk és rágjuk azt a teljes szerkezetet, amely ötvözi a vizet, a cukrokat, a rostokat és a növényi tápanyagokat.

Ha a gyümölcsbevitel gyümölcslé formájában történik, akkor valószínűleg 3-4 adag gyümölcsöt fogunk használni az elkészítéséhez. Így több adag gyümölcsöt és nagyobb adag szabad cukrot fogyasztunk, ami Oroz szerint azt teheti, hogy nagyobb hatással van a vércukorszintre. Lé ivásakor kevésbé vagyunk elégedettek, mint ha az egész gyümölcsdarabot elfogyasztanánk, mert kevesebb időbe telik az ivás, mint a rágás, és alacsonyabb rostbevitelt is elérünk.