Még annak tudatában is, hogy a friss ételeket prioritásként kell kezelni, el kell ismerni, hogy a tartósítószer sok problémából kiszabadít minket, amikor nincs időnk az étel elkészítésére.

fogyasszon

A konzervekben, a hőkezelés az étel tartósságának meghosszabbításának kulcsa mert kiküszöböli azokat a mikroorganizmusokat, amelyek megváltoztathatják. Ily módon garantált a megőrzése és tárolása. És bár a magas hőmérséklet bizonyos mértékig csökkenti bizonyos tápanyagok, például a hőérzékeny vitaminok tartalmát, a tartósított ételek továbbra is fenntartják a jó tápérték és egészséges. Végül is, amikor otthon főzzük őket, hőforrásnak is kitesszük.

A zöldségkonzervek, hüvelyesek és halak különlegességei

Zöldségkonzervek

Konzervált hüvelyesek

A hüvelyesek minimális ajánlott fogyasztása hetente kétszer. A főzéshez szükséges idő hiánya azt jelenti, hogy sok otthonban a hüvelyesek hiánya miatt szembetűnőek, és ebben a tekintetben a konzervek elősegítik fogyasztásukat. A leggyakoribb a lencse, a csicseriborsó és a bab, de találunk borsót és széles babot, amelyek szintén ebbe a csoportba tartoznak. Jobb olyan konzerveket választani, amelyek csak főtt hüvelyeseket tartalmaznak, és kerülje a jól feldolgozott recepteket (bab, lencse a la Riojana, ...) amelyek több adalékot igényelnek a termék stabilizálásához.

Ezenkívül, mint a zöldségek esetében, ajánlott válassza a legalacsonyabb sótartalmúakat. Számos konzerv hüvelyes tartalmaz néhány antioxidánst és elválasztót, ezek közül az aszkorbinsav, a citromsav és az EDTA (etilén-diamin-tetracetát) a leggyakoribb.

Ezeket a termék stabilitásának növelésére és a barnulás elkerülésére használják, elősegítve annak megőrzését és minőségének fenntartását. Nyilvánvaló, hogy engedélyezett és biztonságos adalékanyagok, de amikor csak lehetséges, jobb a legtermészetesebb választást választani.

Konzerv hal

A leggyakoribb a tonhal, a szardínia, a kagyló, a kagyló, a polip és az egyéb kagyló. A borító folyadék többnyire olajon és són alapszik, bár létezik a "természetes" változat, vízzel és sóval, valamint a "pácolt" változat, amelyhez az olaj, az ecet, a fűszerek mellett, mint valamint fokhagyma, savanyúság és/vagy egyéb összetevők.

Fontos jól válassz mivel az ilyen típusú konzervekben ott van a különböző tulajdonságok. A tonhal esetében a konzerv minőségét a felhasznált hal kategóriája és az azt kísérő fedőfolyadék jelöli, és a napraforgóolajjal ellátott konzerv nem azonos az olívaolajjal vagy a szűz olívaolajjal. EVOO).

Másrészt van egy sokféle konzerv kék hal mint például: tonhal, bonito, szardínia, melva, szardella vagy makréla. Gazdag omega 3 zsírsavakban vannak, amelyek hasznosak a szív- és érrendszer egészségének szempontjából. Éppen ezért ez egy kényelmes alternatíva, amely elősegíti fogyasztását azokban az esetekben, amikor a napi ritmus nem teszi lehetővé számukra a frissesség megszerzését, és amikor a főzés ténye olyan megpróbáltatás, hogy inkább kizárják az étrendből . Hasonlóképpen emlékeztetni kell arra, hogy a halkonzervek elé friss halat kell tenni.