személy

A lisztérzékenység (CD) a búza (minden faja: durum, tönköly és kamut), árpa, rozs és valószínűleg zab glutén intoleranciája. Az intolerancia genetikailag hajlamos embereknél jelentkezik, akik különféle tényezőkkel kombinálva váltják ki a CD-t. Ezt a betegséget a vékonybél gyulladásos reakciója jellemzi, amely megnehezíti az ételben lévő tápanyagok felszívódását.

A becsült prevalencia az európaiaknál 1 ember 100-ból, kétszer olyan gyakran fordul elő nőknél, mint férfiaknál.

HOGYAN HASZNÁLJA KIEGÉSZÍTÉSÉHEZ?

Számos olyan tünet köthető össze, amely a CD-hez köthető, de nem mindenkinek van ilyen betegsége. A betegség kimutatásához az első lépés egy vérvizsgálat a lisztérzékenységre specifikus antitestek keresésére. Ha ez az elemzés magas szintű antitesteket mutat, akkor a diagnózis megerősítésére bélbiopsziát végeznek..

A leggyakoribb tünetek a következők: fogyás, étvágytalanság, fáradtság, émelygés, hányás, hasmenés, puffadás, izomtömeg csökkenés és növekedési retardáció.

Mindezek mellett a betegség megnyilvánulásának számos foka van, és a glutén mennyiségének nagy változékonysága szükséges ahhoz, hogy károsodást okozzon az intoleranciában szenvedő személyben.

HOGYAN KEZELIK?

A kezelés során egyetlen szabályt kell követni az egész életen át: ne egyél glutént. Ehhez étrendet kell készíteni, amely nem tartalmaz glutént, valamint iránymutatásokat kell főzni, étkezni stb. ... Miután a glutén kikerült az étrendből, a bél elváltozásai kiküszöbölik és a tápanyagok felszívódását. normalizálódik. Ez nem ok arra, hogy időről időre átugorjuk az étrendet, ami jelentős károkat okozhat a belekben.

A lisztérzékenységben szenvedőknek étrendjüket olyan ételekre kell alapozniuk, mint a hüvelyesek, húsok, halak, tojás, gyümölcsök, zöldségek, zöldségek és gluténmentes gabonafélék: rizs és kukorica, a lehető legnagyobb mértékben kerülve a feldolgozott és/vagy csomagolt ételeket, mivel ezek több nehéz garantálni a glutén hiányát.

ÉLELMISZEREK TÍPUSAI A GLUTÉNTARTALmuk SZERINT

Forrás: Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége - FACE-

HOGYAN AZONOSÍTHATOM EZEK AZ ÉLELMISZEREKET?

A piacon kétféle indikációval rendelkező ételeket találhatunk: "Nagyon alacsony a gluténszint" (olyan élelmiszerek esetében, amelyek nem haladják meg a 100 mg/kg glutént) vagy „Gluténmentes” (az élelmiszer nem haladja meg a 20 mg/kg glutént).

A hagyományos élelmiszereknek (amelyek nem diétásak vagy kizárólag a lisztérzékenység kezelésére szolgálnak) nem kell semmiféle megkülönböztető képességet felmutatniuk, de ha a gyártó szükségesnek ítéli, felelősségére feltüntetheti a "gluténmentes" feliratot, amennyiben a termék lentebb van. 20 ppm (mg/kg).

Közösségi szinten nagyon szigorú jogszabályok korlátozzák az európai gluténtartalmat, amely az EGK-ban forgalmazott összes termékre vonatkozik, még más országokból származó termékekre is. Bár a törvény jelenleg alkalmazandó, teljes mértékben csak 2012. január 1-jén lép hatályba.

Három olyan jellegzetesség van, amelyekkel azonosítani lehet őket:

A FACE vezérli (Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége) Ez a garanciajel biztosítja, hogy a terméket forgalmazó vállalatra jó önkontroll-gyakorlatot alkalmazzanak, és tanúsítással garantálja termékeinek minőségét. 10 ppm (mg/kg) alatti gluténszintű termék biztosítása.

Tiltott tüske. Ez a "gluténmentes" nemzetközi szimbólum. Az e címke alatt szereplő termékek a következők kategóriájába tartozhatnak:

Gluténmentes termék (használata nagyon elterjedt, bár lehetséges, hogy egyes esetekben a címkézési kritériumok nem a jelenlegi jogszabályok által meghatározott kritériumok. (Ezekben az esetekben tanácsos lenne a termék megvásárlása előtt tájékozódni a FACE listáról).

Mások. Ezek olyan utalások vagy ikonok, amelyek a glutén hiányára utalnak, általában a termékmarketing cég kezdeményezésére és teljes felelősségére. (Ezekben az esetekben tanácsos a termék megvásárlása előtt tájékozódni a FACE listáról).

HASZNOS TANÁCSOK

  • Mindig olvassa el a megvásárolt termékek címkéjét.
  • Kezelje a «A celiakia számára alkalmas élelmiszerek listáját» a FACE készítette. Mindig használja a frissített listát.
  • Távolítsa el tömegesen a termékeket, a kézzel készített termékeket és mindazokat, amelyeken nincs címke a bevásárló listán.
  • Vásároljon olyan kukorica- vagy rizskenyeret és lisztet, amelyen "FACE Controlled" garancia van. A lisztek könnyen szennyeződhetnek, ha búzaliszttel működő malmokból származnak, vagy ugyanabban a kemencében készülnek, ezt keresztkontaminációnak nevezik.
  • Vigyázzon a nem megfelelően címkézett importált élelmiszerekkel.