Túl sok lehetőség

Folyamatos híreket kapunk arról, hogyan és mikor kell etetni. Sokunk tele van információkkal, és néha nem tudjuk, milyen tanácsokat kell követnünk az egészséges élet elérése érdekében

A Dietetikusok-Táplálkozástudósok Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsának elnöke, Alma Palau világos, mit jelent a jól enni: „Egyél jól enni, amire a testének szüksége van, vagyis fogyasszon olyan étrendet, amely lehetővé teszi a megélhetést aktív és egészséges. Minden test más, mert a jó étkezés nem jelenti ugyanazt a gyermek számára, mint egy felnőtt számára ”. Miután tisztáztuk ezt a kérdést, a Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsától, elnökének szavai szerint, kulcsfontosságú tanácsokat adnak nekünk a jó étrend megtartásához: „Egyél józan ésszel, vagyis:, kevesebb termék és több élelmiszer ". Bár ez könnyűnek tűnhet, Palau kijelenti, hogy "nagyon fontos, hogy a saját józan esze szerint tanácsoljanak", és abban az esetben, ha valaki eltévelyedett, "menjen szakemberhez és vezessen".

arról

"Az élelmiszer-reklám és csomagolás torzítja a valóságot"

Továbbá Palau rámutat, hogy igaz, hogy „ha egy személy nagy területre lép be, ill központi piacon sokkal jobban fog választani a központi piacon. Meg kell gyógyulnunk és vissza kell térnünk az élelmiszerekhez, nem az ipar által előállított élelmiszerekhez, hogy visszatérjünk például a friss, feldolgozatlan húsra ”. A mondattal "Egyél józan ésszel", A szakember arra is hivatkozik, hogy "ne fordítson annyi figyelmet a reklámokra, reklámokra, csomagolásokra ...", mert "mindaz, ami nagyon eltorzítja és elferdíti a valós információkat, sokat rejteget az élelmiszerekről vagy termékekről, mivel sokszor nem maga az élelmiszer, ehető termékek ".

Az élelmiszer-adalékanyagok kockázata

Az élelmiszer-adalékanyagokat az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint „olyan anyagoknak nevezik, amelyeket az élelmiszerekhez annak biztonságának, frissességének, ízének, állagának vagy megjelenésének fenntartása vagy javítása érdekében adnak. Néhányukat évszázadok óta használják élelmiszerek, például só (olyan húsokban, mint a szalonna és a szárított hal), a cukor (lekvárokban) és a kén-dioxid (a borban) megőrzésére. A WHO az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetével (FAO) együttműködve értékelte az élelmiszer-adalékanyagok emberi egészségre gyakorolt ​​kockázatát. Az értékelésért felelős szerv a FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagok vegyes szakértői bizottsága (JECFA), nemzetközi és független tudományos szakértői csoport. „A kiindulási pont annak megállapításához, hogy egy élelmiszer-adalékanyag használható-e káros hatások nélkül, az elfogadható napi bevitel megállapítása, amely az élelmiszerben vagy az ivóvízben jelen lévő anyag mennyiségének becslése, amelyet az ember naponta elfogyaszthat. az egész életen át, anélkül, hogy számottevő kockázatot jelentene az egészségükre "- mondják a WHO.

A Egészségügyi Minisztérium Y AECOSAN tájékoztató dokumentumot tettek közzé az élelmiszer-adalékanyagokról, amelyben biztosítják, hogy jó szövetségesek mindaddig, amíg "megőrzik az élelmiszer tápértékét, ellátják az élelmiszer szükséges összetevőit a speciális lakosság számára, javítják annak stabilitását, tartósítását és ízét, színét, szagtulajdonságok. de mindig anélkül, hogy megzavarná a fogyasztót, segítsen annak előállításában, átalakításában, elkészítésében, kezelésében, csomagolásában és szállításában.

Ultra-feldolgozott élelmiszerek

Üdítők, gabonafélék, készételek, elkészített snackek, elkészített húskészítmények, édességek. Egyre több feldolgozott vagy ultrafeldolgozott ételt eszünk, és bár tisztában vagyunk azzal, hogy az iparilag előállított termékek bevitelének semmi jót nem kell tennie, nem vesszük figyelembe az ezen élelmiszerek fogyasztásának valós veszélyét. létezik különféle tanulmányok a kapcsolatról feldolgozott élelmiszerek fogyasztása, valamint a rák, az elhízás és akár a halál kockázata.

A Navarrai Egyetem által készített tanulmány 19 899 embert követett egy évtizeden keresztül, és kétévente értékelte étrendjüket. Abban az időszakban 335 haláleset történt. De minden 10 halálesetre azok között, akik a legkevésbé feldolgozott ételeket fogyasztották, 16 volt azok között, akik a legtöbbet fogyasztották (több mint négy adag naponta). A párizsi egyetem által végzett második tanulmány 105159 embert követett öt éven át, és étrendjét is évente kétszer értékelte. Ez azt mutatta, hogy azoknak, akik több ultrafeldolgozott ételt fogyasztottak, rosszabb volt a szív egészségük. A szív- és érrendszeri betegségek aránya évente 27 000 volt 100 000 emberre számítva azok között, akik az ultrafeldolgozott élelmiszerek nagy részét fogyasztották, szemben a 242/100 000 azok rögzítették, akik a legkevesebbet ették. Egy másik tanulmány, amelyet a BMJ arra a következtetésre jutott, hogy fennáll az összefüggés a magasan feldolgozott ("ultra-feldolgozott") élelmiszerek étrendben történő bevitele és a rák között. Bár további kutatásokra van szükség, az eredmények azt sugallják, hogy a az ultra-feldolgozott élelmiszerek növekvő fogyasztása "Ez az elkövetkező évtizedekben növekvő rákterheléshez vezethet" - figyelmeztetnek a kutatók.

WHO tippek az egészséges táplálkozáshoz

A WHO információt nyújt arról, hogy milyen legyen az egészséges étrend, és elmagyarázza, hogy „a kalóriabevitelnek egyensúlyban kell lennie a kalóriakiadással. Az egészségtelen súlygyarapodás elkerülése érdekében a zsír nem haladhatja meg a 30% -ot a kalóriabevitel teljes. A telített zsír bevitelének a teljes kalóriabevitelnek kevesebb, mint 10% -át kell kitöltenie, a transz-zsír bevitele pedig kevesebb, mint 1%; Ehhez módosítani kell a zsírfogyasztást a telített és transz-zsírok csökkentése érdekében a telítetlen zsírok javára, végső célként az iparilag előállított transz-zsírok kiküszöbölése. Korlátozza a cukor bevitelt a teljes kalóriabevitel kevesebb mint 10% -áig szabad az egészséges étrend része. Nagyobb előnyök elérése érdekében ajánlott csökkenteni a fogyasztását a teljes kalóriabevitel kevesebb mint 5% -ára. Tartsa a sóbevitelt napi 5 gramm alatt (egyenértékű) kevesebb, mint 2 g nátrium naponta) segít megelőzni a magas vérnyomást és csökkenti a szívbetegség Y stroke a felnőtt lakosság körében "