Ez az egyszerűen elkészíthető recept a gomba szerelmeseinek tetszeni fog, akik nagyon eredeti módon fogyaszthatják el őket.
Tápanyag-információ
Ha az morzsák nem frissek, a recept elkészítése előtti este vízben hidratáljuk őket.
Másnap szétválasztjuk a kisebbeket vagy a törötteket, a többit sós vízben megfőzzük.
Olajos serpenyőben megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, és hozzáadjuk a fenntartott gombákat apróra vágva. Keverjük, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, kevés borsot, sót és bort, és lassú tűzön főzzük, amíg az alkohol el nem párolog, és szószt kapunk. Átvezetjük a keverőn és egy fazékba tesszük.
Viszont megvertük a libamájt, hogy könnyű pasztát kapjunk, amellyel megtöltjük a morzsákat, fecskendővel segítve.
Végül bemutatjuk a töltött gombákat a szószban, és kb. 10 percig pároljuk őket.
A töltelékhez használt libamáj és szarvasgomba keveréke egy kis megkülönböztetést ad ennek az ételnek.
A morel, a nedves erdőkben növekvő gombaféle rostot és némi fehérjét tartalmaz. A libamáj részéről magas a zsírtartalma, ezért fogyasztásának mérsékeltnek és szórványosan kell történnie, és még inkább azoknak, akiknek magas a koleszterinszintje a vérben.
A morzsák táplálkozási tényei: