Ezúttal a tövisektől megtisztított és a grillen főzött keszeget mutatjuk be, így a recept kalóriaértéke nem nő. Köretként néhány bogáncsot választottunk mártásukban, amelyek lédúsabbá teszik az ételt, valamint vitaminokat, rostokat és ásványi anyagokat.
Tápanyag-információ
Tisztítsa meg a bogáncsot, távolítsa el a szálakat egy kereszthámozó segítségével. Miután megtisztítottuk, vágjuk őket egyforma méretű téglalapokká, és főzzük egy edényben forrásban lévő vízzel és sóval.
Egy kevés olívaolajjal ellátott serpenyőben megdinszteljük a finomra darált fokhagymagerezdeket. Amikor melegszik, adjuk hozzá az apróra vágott sonkát. Pár percig pároljuk az egészet, és adjunk hozzá egy evőkanál lisztet. Keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
Öntsön bele egy csepegtető száraz fehérbort és két pohár húslevest a bogáncsból.
Csökkentse a hőt, adja hozzá a megfőtt bogáncsokat, és lassú tűzön főzze 5 percig.
Fűszerezzük és főzzük meg a keszeg filéit nagyon forró sütőrácson vagy tapadásmentes serpenyőben. Mindkét oldalon (a bőr felől kezdve) főzzük őket, ügyelve arra, hogy belül nagyon lédús legyen.
Tálaljuk a bogáncsot mártásukba, és tegyünk rájuk két grillezett tengeri keszeg ágyékot.
Ha kívánja, a keszeg karaját a sütőben is megfőzheti.
Bár a bogáncsszezon közepén vagyunk, ezeket a konzerveket egész évben megvásárolhatjuk.
A keszeg kék hal, bár ebben a csoportban az egyik legvékonyabbnak számít. Ezekre a halakra jellemző, hogy nagyon gazdagok telítetlen zsírsavakban, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterin- és trigliceridszintjét.
A keszeget a grillen főztük nagyon kevés olajjal, így az étel kalóriaértéke nem változik, míg a hal megtartja minden ízét, intenzív és kellemes.
Ebből az alkalomból a tengeri keszeget bogánccal kísértük, amely zöldségfélék többnyire vízből állnak, és kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, emiatt az energiaértéke meglehetősen alacsony.
A bogáncs kissé keserű ízű, és ez a cinarinnak, bizonyos terápiás tulajdonságokkal rendelkező anyagnak köszönhető, különösen a máj számára.