Néhány hete megjegyzés érkezett hozzánk a Hol van a kalcium a makrobiotikában című bejegyzéshez. Ebben a megjegyzésben Nacho, akinek köszönjük a belénk vetett bizalmat, azt mondta:

rendelkező

Van egy 6 éves lányunk, aki folyamatosan nyújtózkodik (ebben a korban normális), bár vékony (a szülei is) az utóbbi hónapokban több centiméterrel nőtt, de csak 400 g-ot hízott, amikor legalább 2 kilót kellett volna "híznia".

A gyermekorvos kalcium-kiegészítést írt elő, és hogy "sok tejet fogyasszon". Nem szereti a tejet, és sokáig nem szedett tehéntejet (bár van származéka).

A kérdésem a következő: nálunk általában miso leves van nijiki hínárral, és ő szereti (bár nem eszi a moszatot). Gondolod, hogy a nijiki hínár „anyagát” tartalmazó miso leves elegendő kalciumot tartalmaz a lány számára? Van-e több kalcium, mint egy pohár tejben?

A kérdés elgondolkodtatott. A válasz már készen állt, de mivel fontosnak tartottam az eléréshez vezető utat, úgy döntöttem, hogy közzéteszem egy bejegyzés formájában, a reflexió és maga a válasz következik:

1984-ben az American Journal of Clinical Nutrition tudományos folyóiratban megjelent egy tanulmány, amely elemezte az étrendet egy családból származó gyermekek csoportjában, akik makrobiotikus étrend. Az eredmények fontos adatokat szolgáltattak, amelyek megerősítették étrendjük hiányosságait. Az alábbiakban az egyik táblázat mutatja a makrobiotikus gyermekek és a kontrollcsoport közötti különbségeket.

A táblázat azt mutatja, hogy a makrobiotikus gyermekek étrendjének alacsonyabb a kalóriaenergia-, fehérje-, szénhidrát-, kalcium-, vas-, riboflavin-, B12- és C-vitaminszintje, valamint magasabb a rost- és tiaminszintje.

A cikk egy részében olvashatjuk:

Ez a tanulmány azt mutatja, hogy a 2–10 éves korban a növekedés képessége (különösen a magasságban és a súlyban) a makrobiotikus gyermekeknél korlátozott, míg azok a gyermekek, akiknek étrendje halat, tejterméket és zsírt tartalmaz, nagyobb súlyt és testmagasságot kapnak. akik nem. Amint az ábra mutatja, itt bemutatjuk 3 testvér növekedési görbéjét, akik életkora 3, 5 és 8 éves, szinte vegán makrobiotikus családból származik [ehhez a bejegyzéshez csatoltam a 8 éves fiú grafikonját], amelyben az anya hirtelen tejtermékeket és olajos halakat vezetett be (az alábbi grafikon A pontja). A tejtermékek és a hal bevezetése után minden gyermeknél súly- és magasságnövekedést figyeltek meg. Ez a súly- és magasságnövekedés hirtelen jött, amint az látható, ha összehasonlítjuk más gyermekek növekedésével (szaggatott vonalak), ami korábbi hiányosságokra utalhat.

Ilyen hiányosságok felfedezése után a cikk szerzői, Dagnelie és Van Staveren többekkel is felvették a kapcsolatot makrobiotikus tanácsadók Hollandiában és az Egyesült Államokban (beleértve Michio Kushit is), és közös jelentést készített, amely a következő diétás ajánlásokat tartalmazta makrobiotikus táplálóbb a gyermekek számára:

  1. Tegyen bele több zsírt az étrendbe az energia érdekében. Az energia 25-30% -a a bevitt zsírokból származik. Ezt napi 20-25 g olajjal, vagy dupla mennyiségű dióval és maggal lehetne elérni.
  2. Állati termékek, például halak szükségesek a B12-vitamin előállításához. Ha heti 100-150 g olajos halat (tonhal, lazac, hering, szardínia stb.) Tartalmaz, elegendő mennyiséget biztosíthat. Csak kis mennyiségben szabad hínárt enni, mert ezek tartalmaznak egy B12-vitamin analógot, amely megakadályozza a valódi B12 felszívódását. Ha érdekli ez a téma, akkor olvassa el a Bejegyzés hiányzik-e a makrobiotikus étrendből a B12-vitamin c?
  3. A kalcium-, fehérje- és riboflavin-forrásként ajánlott tejtermékeket (napi 150–250 g) bevinni az étrendbe.
  4. Végül ajánlott csökkenteni a 2 évesnél fiatalabb gyermekek számára a rostbevitelt, a más termékek által vett teljes kiőrlésű gabonák egy részét kevesebb rostra cserélni.

Ezen ajánlások legvitatottabb pontja a tejtermékeké lehet, mivel fogyasztásuk káros hatásai közismertek. Dr. Olga Cuevas szavai szerint „a tejtermékekkel kapcsolatos számos problémát leírtak. Közülük megemlíthetjük: keringési problémákat; allergia; immunszuppresszió; fiatalkori cukorbetegség; otolaryngológiai betegségek; asztma; nyálka felhalmozódása, különösen a női nemi szervekben és a hallási rendszerben ”. Ugyanakkor az is megkérdőjelezhető, hogy a tejtermék megfelelő kalciumforrás-e, mivel a magas tejfogyasztást igénylő populációkban nagy arányban találunk csontritkulást. Megemlítik azt is, hogy a tehéntej kalcium-foszfor aránya nem járul hozzá annak jó felszívódásához.

Mit kell tenni a tejtermékkel? Tartalmaznak-e olyan anyagokat, amelyek elengedhetetlenné teszik fogyasztásukat, mint a B12-vitamin és az állati termékek esetében? Úgy tűnik, nem, mert azok a tápanyagok, amelyekre a kutatók utalnak, és amelyek a tejtermék fogyasztását javasolják, megtalálhatók más élelmiszerekben tejtermék ellenjavallatok nélkül. Lássuk egyesével:

  • A fehérjék megtalálhatók hüvelyesekben és ezek kombinációjában, többek között gabonafélékkel, tojással, hússal, halakkal, dióval, magvakkal, seitan-nal és tofuval.
  • Kalcium nyerhető brokkoliból, petrezselyemből, vízitormaból, kelkáposzta, tengeri moszatból (főleg hizikiből), szezámból és mandulából. Bár minket nem bombáznak a kalciumtartalmukra vonatkozó hirdetések, ezek a források mind több kalciumot tartalmaznak, mint tejet, hihetetlennek tűnik, igaz? Ha többet szeretne tudni a kalcium forrásairól, látogasson el a Hol található a kalcium a makrobiotikumokba, és a tejről című cikkbe. A makrobiotikumok a tej nélkül.
  • És végül a riboflavin megtalálható a sörélesztőben, a teljes kiőrlésű gabonákban, a húsban, az állati májban és a tojásban. Itt kell megjegyezni, hogy a tejben lévő riboflavin 20% -kal csökken olyan eljárásokkal, mint a pasztőrözés.

Mindezek az adatok 2 dolgot sugallnak:

  1. Vizsgálja meg kicsinyeink étrendjét, és győződjön meg arról, hogy minden szükséges tápanyaggal ellátjuk őket. Annak ellenére, hogy mérgező anyagok (cukor, feldolgozott élelmiszerek, adalékanyagok, növényvédő szerek stb.) Nélküli étrendről van szó, a makrobiotikus étrend a hagyományosnál hiányozhat a növekedés szempontjából fontos tápanyagok ideális mennyisége.
  2. Megszabadulni a tej és a tejtermék szellemétől. A tej szükségességéről szóló üzenetek sokasága által születtünk, és az ellene való munka oda vezet, amit a pszichológia kognitív disszonanciának nevez: zavart és kellemetlen állapotba, mert a cselekedetek ellentmondanak a meggyőződésnek. A hiedelmek megújításával helyreáll a béke.

Eddig a reflexió. Most áttérünk a Nacho kérdésére adott végső válaszra. Néhány perc telt el azóta, hogy elolvastuk, emlékezni fogunk néhány tényre: az elmúlt hónapokban Nacho lánya csak akkor hízott 400 g-ot, amikor 2 kilót kellett volna felszednie; orvosa kalcium-kiegészítőket ajánlott és sok tejterméket fogyaszt; és szülei arra kíváncsi, hogy a hiziki alga leves kalciumában elegendő kalcium lesz-e táplálkozási szükségleteik kielégítésére.

Ami a súlyt illeti, elemezném az elfogyasztott fehérjék és zsírok mennyiségét és minőségét, jobban odafigyelnék erre, mint a kalcium kérdésére, biztosítva ugyanakkor, hogy az étrendjük gazdag forrásokat is tartalmaz, például brokkolit, petrezselyem, szezám vagy mandula.

Ami a moszattal főtt leves vizében található kalciumot illeti, nem találtam olyan forrást, ahol megjelenne. Igaz, hogy az algák sok kalciumot tartalmaznak, de nehéz tudni, mennyi maradt a levesvízben, ezért más megbízhatóbb forrásokhoz folyamodnék, például magához az algához vagy más ételekhez.

Köszönöm szépen, hogy ide vetette kétségeit és így gazdagította a világot makrobiotikus. Minden jót.